Restaurante Enópata - CERRADO : Verdadera pasión por el vino.

Hace poco más de 2 años cené por primera vez en este restaurante, acudímos dos parejas, fue sin duda una cena inolvidable donde el nivel de los vinos servidos y su maridaje con la comida alcanzó lo más cercano a la perfección que he conocido en un restaurante. Los distintos platos los escogímos nosotros pero pedímos que los vinos fueran seleccionados por completo por Juan Ferrer.
Los platos, de enorme calidad, bien presentados y en su punto de elaboración, sabrosos y deliciosos, pero como a mí lo que más me interesa es el vino, prefiero centrarme en las copas degustadas en aquella ocasión:

-Champagne Claude Cazals Grand Cru Carte Or
-Domaine Morey Coffinet La Romanée 2005, Chassagne-Montrachet 1er Cru
-Morey Coffinet Dent de Chien 2005, Chassagne-Montrachet 1er Cru
-La Bota de Manzanilla Pasada nº10
-Champagne Millésime 1995 André Clouet
-Gantenbein 2003 Marta und Daniel Gantenbein, Fläsch – Switzerland
-Shoenenbourg 1997 Domaine Marcel Deiss, Alsace Grand Cru
-Bablut Noble Sélection de Grains Nobles 1997, Coteaux de l´Aubance
-Pinot Gris SGN 2003, Marcel Deiss

Una delicia de vinos, auténticos placeres que podrían ser degustados sin necesidad de maridar con ningún tipo de comida. Sin duda la mejor selección de vinos que he disfrutado durante una cena, sólo comparable a las siguientes veces que hemos acudido a este restaurante.

Respecto al local: Mesas espaciosas, amplia separación entre ellas, iluminación adecuada, mantelería de calidad, vajilla elegante, cristalería insuperable (de hecho, tengo las copas también en mi casa). Cálido, acogedor, agradable. Situación del restaurante inmejorable, sólo hace falta conocer Valencia para darse cuenta.

Desde entonces siempre pensé en escribir una crítica y puntuación sobre este restaurante, he tardado en realizarla porque nunca escribo en foros, pero esta vez y probablemente última, me he decidido a expresar aquí mi opinión. En este tiempo han transcurrido unas cuantas comidas y cenas más en este paraíso vinícola, siempre a la altura, también he podido comparar con restaurantes de otras ciudades donde es indudable que existen algunos estupendos locales para poder disfrutar del buen vino, pero, en mi modesta opinión, no existe nada de tal calibre, gusto, conocimiento y buen hacer por el vino en ninguna de las grandes urbes que he visitado (Paris, Nueva York, Tokio, San Francisco, Berlin, Roma, Estocolmo, Madrid, …). Valencia tiene la suerte de poseer un restaurante de esta gran calidad y yo la suerte de tenerlo a 3 horas de distancia en el Euromed.

Por último, quisiera nombrar los vinos de la primera cata a la que acudí en este restaurante (también hace de ello casi un par de años) y a un precio, en mi opinión y dado el nivel de los vinos, simbólico de 69´69 euros. Se titulaba “Iniciación al mundo del vino”:

-Amontillado Viejo de Herederos de Argüeso
-Reichrat Von Buhl "Jesuitengarten" 2007 Riesling
-Domaine Leflaive, Puligny Montrachet "Clavoillon" 2006
-Zind Humbrecht, Clos Saint Urbain Rangen de Thann Gewurztraminer V.T.2001, Alsace GC.
-André Clouet Grande Reserve Grand Cru "Un Jour de 1911", Champagne
-Joseph Drouhin Clos des Mouches Rouge 2005, Beaune, Borgoña
-Château Mouton-Rothschild 2001 Grand Cru Classé Pauillac, Burdeos
-Tokaji Pendits Aszú 6 Puttonyos 1999, Tokaj-Hegyalja, Hungría
-Gran Reserva de Fondillón "Sacristía" de Salvador Poveda

Imagino que algunas de estas botellas ya estan agotados, al menos en algunas añadas, pero estoy seguro que se pueden degustar otras muchas de igual o superior calidad.

Realmente, espero y deseo una larga vida al Restaurante Enópata. Un local que consigue que te apasiones todavía más por el VINO.

Vicente