Restaurante Dom Vinos : Profesionalidad y Producto

Conocemos la zona de Málaga y no vamos a descubrir su excelente gastronomía, pero en esta visita queríamos probar algo diferente. Pedí consejo a mi conciudadano veremero Félix, que frecuenta la zona, impagable la recomendación de “no te pierdas Dom Vino, pero reserva”, así como otras buenas recomendaciones.

Ya en la zona, como llovía, adelantamos la visita un día antes de lo previsto y a comer en lugar de cenar, llamamos para reservar y ya nos “calaron” y preguntaron de donde salíamos, me sorprendió pero reservamos sin problemas, no deben tener gente pensé yo.

Taxi y al restaurante, bueno eso creía , . . . taxi y al barrio de la Victoria, local pequeño, en una esquina, con barra, cocina en barra y apenas 5 mesas, nos recibe Antonio ( a los 2 minutos ya eres de la familia ) y nos coloca en una mesa alta para 2, con taburetes, eso ya hubiera sido suficiente para abandonar la experiencia, pero mira por donde aquí estoy comentando excelencias de un local donde me sentaron en alto, como un gallo, otro aspecto más que me impresionó.

Tras el saludo de Antonio te das cuenta que estás en un sitio especial, nos plantó 2 copas de Gramona Imperial con su correspondiente explicación, bombones de foie y una especie de mouse de erizo con no se qué, que era como pegarle un mordisco al Mediterráneo y nos ofrece un menú degustación con lo más representativo de su local, nos pregunta que no nos gusta y nuestras preferencias ( en muchos estrellados no me han hecho ni comentario y si han cambiado algún plato, no siempre con agrado ) y manos a la obra.

La comida excelente en cuanto a materia prima y sencilla pero original en cuanto a elaboración y presentación, no voy a profundizar porque no recuerdo exactamente todo lo que nos llegó a poner Antonio, destacar los filetes de esturión con aceite virgen ( original forma de presentación del aceite), coca con jarret de ternera, rabo de toro ( impresionante elaboración y presentación ), pimiento relleno de mouse de chipirón con una salsa de tomates secos ( lo mejor ), surtido de quesos con su correspondiente explicación profunda de cada uno de ellos, etc., etc. y de postre coulant de chocolate con helado, creo que de flores. Lamento no recordar todos los platos con exactitud, me gustaría poderlos definir, pero no apunté, solo disfruté. De beber, la impresión inicial me hizo pedir solo vino blanco, “Perro Verde” que acompañó bien, pero me arrepiento de no haber probado varios vinos, que fue el ofrecimiento inicial de Antonio, lo dejo para la próxima, que la habrá.

Para finalizar , 2 GT’s diferentes, uno para mi y otro para Gloria, no explico nada, perdería el encanto, pero la variedad de ginebras, tónicas, el protocolo de elaboración y las explicaciones ya valen la visita. El precio por todo este espectáculo no es un error.