Restaurante Dom Vino

Había leido que era pequeño y me habían advertido (gracias) que era indispensable ponerse en manos de Antonio, así que le llamo para reservar mesa.

A las 21:00 llego al lugar, pequeñito que se transforma en grande, muy grande en cuanto te sientas. Antonio nos recibió con una botella de Gramona Imperial en la cubitera y, a partir de ahí no hicimos más que disfrutar.

Nos preparó una degustación con maridaje. Todo muy bien escogido. Que bien lo pasas cuando te tratan bien y, en el caso de Antonio, ves que disfruta comentandote los platos y los vinos.

El festín:
Gramona Imperial
Atún ahumado con cava sólido Agustí Torelló. Muy rico y una buena forma de aplicar este cava
Bombón de foie, mermelada de cebolla y pan de pasas (Palacio Menade Sauvignon Blanc D.O. Rueda). Perfecto el maridaje.
Paté y caviar de erizo de mar (Manzanilla Pasada Pastrana). Muy buenos los erizos y muy bueno, también, el maridaje
Ensalada templada de setas con alcachofas y jamón (Madaz. Godello sobre lías D.O. Bierzo). Quizá el plato más flojo.
Pringaita (Barbazul. V.T. Cádiz) Rico, rico
Carrillera de buey confitada con aceite de trufa y Cochinillo confitado con mermelada de higos. (Caliza. Dominio de Valpedusa). Impresionante la carrillera el cochinillo bueno (sólo lo probé)
Nísperos rellenos de confitura de naranja clementina y pan de especias (Ariyanas Naturalmente Dulce D.O. Málaga)
Bombones de Oriol Balaguer (Noe PX VORS Jerez)

Dos Gin tonics: uno con Martin Millers el otro con Magellan y ambos con Fever Tree

Estuvimos 2 horas y media disfrutando. Volveré seguro!

(Antonio tuvo la gentileza de darme un detalle de todos los platos y su maridaje)