Restaurante La Cuina de Boro (Valencia) : Manjar de Reyes para "nuestro fin de año"
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Manjar de Reyes para "nuestro fin de año"
Raul_cc 19/11/11 12:53
Fecha de visita:
13/11/11
Precio por persona:
40.0
€
El domingo pasado nos juntamos los compañeros sumilleres de la última promoción "2007" para nuestra particular cena de fin de año.
En primer lugar agradecerle a Mayte que nos abriese sus puertas en su día de descanso.
Elegimos el menú de caza y entre la duda del plato principal nos propuso sacar los 2 en medias raciones.
Las raciones correctas para quedarte satisfecho sin sensación de lleno. Lo que más me gusto fueron las croquetas, el contraste entre los muslitos y la confitura de cítricos y el lomo de ciervo.
Menu caza:
Ensalada de pichón de bresse escabechado
Croquetas de foie setas y sésamo
Muslitos de codorniz caramelizados con confitura de frutos secos y cítricos
Taco de jabalí estofado con robellones
1/2 gazpacho manchego de perdiz de tiro y conejo de monte
1/2 lomo de ciervo con setas salteadas y reducción de vino de marssala
Cuajada natural de leche de oveja con helado de calabaza asada
macaron de castañas con crema de carajillo de Baileys.
Y pasemos a la bodega...
Tomamos
2 manzanillas que no recuerdo pero q me gustaría q alguien me las recordara(la noche fue dura...).
2 Blancos:
Domaine Vacheron (Sancerre)impresionante nariz, buen volumen, muy largo.
burklin Wolf Gaishbol (Riesling del Mosela)2005. Excelente momento de consumo, la Riesling se expresaba a tope con sus hidrocarburos, minerales...con las croquetas resultaba perfecto.
3 Cavas:
Juvé i Camps Rva Familia en formato Magnum que tomamos con el jabali para limpiar boca y prepararnos para los tintos.
Despues de la cena tomamos Gramona y Agustí Torelló barrica.
3 Tintos :
Ladron de lunas en formato Magnum, me causo muy buena impresión, mejor de lo que lo recordaba en botella normal.
Geol. No recuerdo la añada, pero lo encontré un poco duro, lo hubiese dejado un par de añitos más a ver si el genio de la botella me lo arreglaba.
Cenit...este si, estaba perfecto, tanino potente pero pulido y goloso, un lujo para los sentidos y un perfecto compañero del ciervo, sabores potentes y persistentes, tuve que pedir prologa al camarero para saborearlo un ratito más...
Despues pusimos las 12 campanadas con nuestras uvas y el cava(nos abstuvimos del confeti por respeto a Mayte), brindamos, reímos y nos fuimos al Omaly a continuar con los Gin y a cantar con el micro, pedazo de noche, lo que empieza bien acaba mejor!!!
Los vinos los llevamos nosotros (casi todos) Mayte se encargo de servirlos a temperatura perfecta y con una copa para cada vino...
Recomendado por: 1 usuario
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21 de Noviembre de 2011 (11:20)
Me llama la atencion lo del gaspacho manchego con caza, algun ingrediente mas, setas, caracoles....., por aqui se le añade eso.
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21 de Noviembre de 2011 (12:03)
Llevaba carne de caza bastante desecha se notaba que había estado mucho tiempo cociendose a fuego lento, unas setas y bastante pebrella (es una hierba aromática q se utiliza por aquí),el sabor intenso, la torta estaba buena, pero claro... mi madre utiliza una torta q le traigo de Bicorp (Macizo del Caroig)la hacen de modo artesanal unos pastores en el campo cubriéndola con brasas y cuando ya esta lista las retiran con romero...UFFFF |
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21 de Noviembre de 2011 (12:34)
Madre mia, no conocía yo la existencia de esa torta, ¿y se puede comprar en algun establecimiento del municiipo que comentas?, por probar. Nosotros compramos una elaborada en horno de leña en la panadería Julio de Almansa (Albacete), es la mejor que hemos encontrado, deja una textura y un sabor inconfundible. Las que no me gustan nada son las desidratadas.
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22 de Noviembre de 2011 (17:47)
Hombre, esto no sale a la venta, pero si quieres probarla me envias un privado y algo se podra hacer...s2 |
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