Restaurante Trapería 30 : Interesante propuesta

Aprovechando mi estancia en un congreso nos acercamos a este restaurante ubicado en un callejón algo complicado de encontrar junto a la Calle Trapería. Local agradable con bastante buena separación entre las mesas. Bien la cubertería y vajilla y buen coperio. Nos decantamos por el menú Tuberculos corto (había uno algo más largo) que costó 39€ (anuncian 36€ pero luego cobran aparte el pan y los petit fours... siguiendo una tradición injustificada: 3 e por barba). No había nadie más en el restaurante, y el servicio -sólo había una persona- estuvo siempre atento y dispuesto. Correcto servicio del vino, aunque no había del que pedimos y se nos sugirió uno algo más caro... El vino se sirvió a temperatura y siempre tuvimos las copas servidas. El menú bastante bien, excepto la crema de puerros, calabaza y boniato con ¿anchoa? Este plato no nos gustó a nadie, algo ácido de sabor y la gran cantidad de espinas lo hacían poco atractivo. Me gustó mucho una entrada... el all-i-oli de manzana con galleta de tubérculos y rejos de calamar y el resto con buen nivel. Bien el café. Interesante propuesta aunque por lo que vengo viendo hace tiempo algo sobrevalorada...