Restaurante Ginkgo : Nuestro oasis preferido

Nueva visita después de un año. Pudimos comprobar que sigue en la linea de perfección en servicio y cocina. Tomamos un magnifico menú degustación. con algunas novedades que no habíamos tomado anteriormente.
Los panes, los aceites , las sales, Focaccias, Nube de Parmigiano (ganadora de un premio en Madrid fusión). La gamba al ajillo "su visión", merluza, cochinillo 24 horas, postres, petit four, el carro de quesos... Todo sublime.
Con una elaboración y detalle perfecto, todo a un buen nivel sin ninguna sorpresa.
La cara de vinos un poco alta de precio con alguna falta. Tomamos un correcto Lavia Plus 04. EL servicio del vino impecable.
El servicio matemáticamente perfecto pero algo frío.
La verdad, es que es el único en su especie en muchos kilómetros a la redonda.