Restaurante Restaurant le sablon : Recomendable

Situado en el centro de Salamanca, se trata de un restaurante de líneas clasicas en su decoración, acogedor y agradable. Las mesas se hallan perfectamente montadas, con buena mantelería, vajilla y copas. La atención en la sala es sumamente profesional y además amable. En otoño su cocina presenta el atractivo añadido de ofertar numerosos platos basados en productos de caza.
Para cuatro personas pedimos de entrantes para compartir:
- Mousse de queso de cabra fresco con aceite de finas hierbas y mermelada de tomates
- Vieiras sobre estofado de puerros con un toque de farinato
- Salteado de mollejas de cordero, boletos y foie, reducción de cebolla al vinagre de Pedro Ximénez.
Este último resultó sencillamente delicioso, mientras que los dos primeros no nos dijeron mucho.
De segundos se pidieron los siguientes platos, uno por persona:
- Lubina al vapor con aceite de aromas al limón (dos personas): no lo probé, pero los que si lo hicieron comentarón que estaba muy bueno
- Corzo de la Mancha con arándanos rojos y chutney de calabaza: excelente plato, con la carne presentada en medallones, muy jugosa y tierna, y con el contrapunto dulce perfecto de los arándanos y la calabaza
- Lomo de liebre a la pimienta verde con chips de patata: estaba muy buena, pero quizás mejor si la salsa que acompañaba al lomo de liebre tuviera menos carga de pimienta, pues llegaba a hacerse protagonista del plato.
Postres, todos ellos de buen nivel:
- Flan de castañas de la Sierra de Francia
- Brownie de chocolate con sopa de piña y helado de miel
- Suave de chocolate blanco y yogur griego con helado de crema de cacahuetes
Respecto al vino tiene una carta bien presentada, y aunque no es demasiado amplia cuenta con cosas muy interesantes a precios comedidos. Tomamos un San Román 2007 (33€), bien servido y en copas adecuadas. Cuentan también con un buen surtido de copas para el postre.