¿Formación? ¡Formación!

Tiempo ha que no visitábamos esta agradable masía de las afueras de Bétera.

La vegetación ha crecido, se ha hecho el paisaje como más “natural”, los elementos decorativos muy en consonancia con el entorno.

Se está bien, muy a gusto. Y está lleno. Gente más arreglada de lo habitual en el litoral levantino y más teniendo en cuenta que nos encontramos en pleno periodo estival, me sorprendió esta circunstancia.

Tomamos, cuento lo de los dos:

Guacamole.
Picada criolla (yuca, plátano frito y empanadas de maíz).
Urta a la plancha.
Kefta de cordero lechal.
Sorbete de sandía.
Tarta tatin.

Cenamos moderadamente bien: casero el guacamole (un poco-mucho subidito de cilantro y lima, a mí me encantó así pero no al resto, casi me comí yo la ración); las picadas criollas discretas (la yuca, deliciosa, el plátano y la empanada un tanto gomosas); la urta -un pescado salvaje tipo dorada- pasado totalmente de punto, una pena, pues la calidad del género merecía otra suerte; el kefta, sabrosísimo, muy rico de verdad, un plato muy completo y equilibrado; los postres, correctos.

Bebimos una copita de fino y una botella de Lalama 2010, fresco, atlántico, entró de miedo.

Es en el servicio donde tengo queja, y no de su interés, ni mucho menos, pero sí de su poca pericia. Excepto el jefe de sala -una persona que respira oficio por todos sus poros- el resto del personal que nos atendió tiene mucho todavía que aprender. Y hombre, si fuera un local nuevo, emergente… pues “tira que te va”, pero la Masía Romaní, con lo bregado que está después de tantos años… yo creo que no se lo puede permitir.

-Preguntamos por qué vino blanco tenían para tomar una copa y ni idea, pasaron tres por ahí (de efectivos nada que objetar, no racanean, camareros haylos) y ninguno daba razones. Al final las dieron, nos dijeron la "marca" preguntamos que variedad o zona... Ni idea de nuevo, y aquí ya no investigaron más.

-"¿Y tenéis fino-manzanilla o similar?" "Pues no sé, espere a ver…"

-Con posterioridad, nos sirven el vino tinto (copas Riedle, las cosas como son) con un drop-stop y, ante mi sorpresa, deja la botella en la mesa, retira el drop-stop y cuando se iba con él en la mano le pregunto: ”¿Por qué te llevas el drop-stop? No lo entiendo". "Pues me lo llevo, lo lavo y sirvo a la siguiente mesa" ¿¿¿??? A la vista de mi cara de póker me dijo muy amablemente que si quería que me lo dejaba. "No, gracias, muy amable, no".

-Estábamos terminando el cordero y por dos veces nos quisieron retirar el plato antes de acabarlo. "¿Han terminado ya?"... "¡NO!" ¿Pero qué prisas tienen me pregunto yo, si no doblan mesas?.

-Y ya, “la rematadera”, como decimos en Aragón: aún no habíamos terminado el dichoso cordero (debemos ser muy "tardos") quedaba casi media botella de vino, en las copas había también vino, faltaba el postre… ¡y nos pregunta que si podían retirar ya el vino! ¿Pero oiga, eto qué é lo que é?

-Y "pa postre" nos sacan la cuenta en una caja-libro antiguo preciosa, le doy la tarjeta, me cobra, abre la caja y me da la cuenta, el ticket y la tarjeta en la mano, ahí, tó junto.. ¡y se lleva la cajita! ¿Pero por qué no dejas todo en la cajita, dejas que lo recojamos con tranquilidad, nos levantemos y nos vayamos?... ¿Querrán lavarla y llevarla a otra mesa como el drop-stop? Y por otro lado... ¿dónde dejo yo la propina?.

Evidentemente, no dejé.

Mal, mal. Y ya digo, gente maja y educada, pero…

¿Formación? ¡Formación!

  1. #1

    Gabriel Argumosa

    Son fallos de servicio, dificil de aceptar incluso en un chiringuito playero de verano.

    Y la caja hay que dejarla reposar "por si cae algo".

  2. #2

    Joseangel

    Cuando se da semejante acumulación de disparates hay que mirar siempre a ver si hay alguna cámara oculta grabando. ¿Lo comprobaste? ¿No? En tal caso habrá que estar pendientes los próximos días de algunos de esos programas de zaping que inundan la pantalla. Lo siento por ti, Aurelio, pero te han cazado.

  3. #3

    Gastiola

    Primeramente decirte que no tenía ni idea de lo que era el drop-stop. Ignorante total que es uno. Y luego creo que es entendible, si la gota se te cae a ti, ya no puedes hablar mal del servicio. Claro si es que tanto quejarnos de los precios.... hay que ahorrar.

  4. #4

    Otilio Haro

    A mi me dice eso del DropStop y le pego lengüetazo antes de llevárselo. "Nada, cariño, no cal que le lo laves ya".

    Me sabe mal, porque tu este sitio siempre lo has ponderado.

    Azos.

  5. #5

    JoseRuiz

    Es evidente que tenían prisa, al menos, por deshacerse de vosotros...

    La media de la cocina española ha subido y mucho, pero la gran asignatura pendiente sigue siendo el servicio en sala.

    Como diría Gracita Morales: ¡Cómo está el servicio!

  6. #6

    Jotayb

    Hola Aurelio, no sé qué pasa últimamente en muchos locales que el servicio deja mucho que desear. Cuando estaba leyendo tu crónica me han venido a la cabeza las experiencias similares que he tenido últimamente. Yo después de darle alguna vuelta he llegado de la conclusión que se debe a 3 causas principales...falta de formación, falta de actitud y falta de aptitud. En tu caso parece que predominó la primera de ellas...la que yo no soporto es la falta de actitud, esa es la que no tiene perdón.

    Un abrazote.

  7. #7

    kopicki

    La media del servicio de sala en Spain es un desastre se mire por donde se mire. Lo del Drop-Stop es de chiste y reflejarlo en una libro sobre anécdotas restaurantiles. Au.

  8. #8

    Abreunvinito

    ¿Tiene al menos un drop stop para blancos y otro para tintos?
    Saludos

  9. #9

    Alberto.Freire

    Es una pena que no haya gente que se interese por la profesión y que normalmente sea sólo un recurso cuando no se encuentra otro trabajo ... Si realmente hubiera buenos profesionales de sala las bodegas de los restaurantes funcionarían bastante mejor y en general los clientes saldrían más contentos.
    Una pena tu mala experiencia.

  10. #10

    G-M.

    en respuesta a Gabriel Argumosa
    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Efectivamente!
    Por si cae algo y por educación joé, se deja la cuenta, el resguardo y la tarjeta en la caja y yo lo recojo cuando quiero. No sacarlo y darme todo en la mano así, a mogollón. No tiene ningún sentido!
    Abrazos

  11. #11

    G-M.

    en respuesta a Joseangel
    Ver mensaje de Joseangel

    Coño! Si me ves grábame porfa, JAJAJA

    Grandullón, calvorota, gafotas...

  12. #12

    Jeronimo

    Lo del DropStop no lo entiendo, me estás diciendo que lo colocan solo para servir la primera copa, y luego se lo llevan?
    Y esta moda que te has inventao de no valorar?

  13. #13

    Jeronimo

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Hasta que el maestro Aurelio me ha ilustrado, yo lo llamaba "el CD ese pa que el vino no chorree"

  14. #14

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Jeronimo
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    Yo entiendo que el servicio comprendió que Aurelio se ha servido de tantas botellas de vino, que sin semejante artilugio se valia de forma clara para no derramar ni una gota.

    Y no valora la clara percepción a su favor.

  15. #15

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Y mudo.....

  16. #16

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Solo tenian un caja y todas las cuentas venian juntas, je je

  17. #17

    G-M.

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Ahora han sacado otro para los mayores de 50, drop-stop también... Pero decpresxripción médica...

    ;-)

  18. #18

    G-M.

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    XXXD
    Sí tío, me mola el sitio, se está bien ahí, y siempre tienen un buen pescado, el rost beneficio, la paletilla y algún plato con toque exótico.
    Ya sabes que no me gusta ser destroyer en mis comentarios.... pero vaaaaaya nochecita
    Abrazotes

  19. #19

    G-M.

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Anda leche!!!

    Ja ja, hoy me he acordado de ti en un hotel...

  20. #20

    G-M.

    en respuesta a Jotayb
    Ver mensaje de Jotayb

    Totalmente de acuerdo en tu análisis
    Y de acuerdo también con que lo que más molesta es la falta de actitud. Ya te digo que este no fue el caso, ni mucho menos, pues era gente maja no ganas de agradar, pero.....
    Abrazos

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