De fin de semana de turismo en Ubeda me decante por la visita al Bar Restaurante “la Cantina”, el local según me comentaron estaba recién reformado y ampliado, la verdad es que les ha quedado bien, han recreado lo que sería un vagón de un tren de lujo, quizás Orient-Express o Al Andalus, tiene cocina semivista, muy agradable y buen sintoma, la separación entre las mesas es justísima y los sillones cómodos, después de la cena, se puede convertir casi en un pub sin cambiar decoración. La comida bien, correcta, sin platos que sobresalgan por lo bueno ni por lo malo, pero no terminaron de estar bien resueltos, eso si con estética moderna y raciones tremendamente generososas. Lo mejor es pedir raciones (así los llaman ellos en vez platos) y probar todos de todo. Vajilla y cubertería correcta. Ahora bien donde destaca el restaurante es en el vino, no así en su trato, ya que lo dejan en mesa y se olvidan, demasiados comensales para tan poco personal de servicio, no obstante en ningún momento nos sentimos desatendidos, se ve que el maitre, que creo es el propietario es un amable y gran profesional al que le interesa el tema del vino. No obstante la carta me parece demasiado extensa, creandote algo de confusión para lo que es el restaurante, debería remarcar, no sé, 5 ó 6 vinos que destaquen por su excepcional relación calidad precio y poco conocidos, lo que le permitiria rotarlos bien. Los postres la parte mas floja de la comida. En fin un sitio donde ir con los amigos a tapear de raciones y tomar algún vino, para eso es muy recomendable. Mantiene una buen a relación calidad precio.

Se trata de un establecimiento de pequeñas dimensiones pero con una gran profundidad gastronómica. Se empieza en una barra donde te deleitan con unos platos en miniatura a modo de tapa (una latita de pulpo con un puré cremoso de patata, para mi sorprendente tanto en su presentación como en sabor)., Al fondo hay un pequeño comedor con 5 mesas donde su propietario las atiende de manera virtuosa a la hora de recomendar y servir los vinos ( tienen una carta muy extensa donde se puede encontrar tanto vinos de la tierra como vinos internacionales como puede ser un Petrus) ., nada más sentarnos en la mesa se nos ofreció una cata de aceites del terreno con referencias espectaculares como oro Bailen, castillo Canena (había más de 10 distintos).
Pasamos a la elección de la comida, nos volvieron a sorprender, se descubre una sensibilidad especial y una dedicación a su trabajo impresionante. Entre otros tomamos una ensalada de bogavante insuperable, unas milhojas de foie con queso y cítricos, de 10, un arroz de carabineros buenísimo y para terminar una crema de arroz con leche muy aérea y delicada. Creo que es uno de los mejores sitios de la provincia, por ello no le faltan comensales. Resumiendo un diez para esta familia que nos hacen disfrutar tanto de la gastronomía.

Animado por los comentarios anteriores de Verema sobre este local, me acerqué a conocerlo este último fin de semana, ya que un amigo mío inauguraba una exposición de pintura en esa preciosa ciudad.
El local es un hallazgo valiosísimo. Una barra muy pequeña, y a modo de comedor apenas 5 mesas para no más de 20 comensales en total. Una cocina de bar, de la que salen platos de restaurante cuidadoso. Al fondo, un espacio de despensa transformado en bodega climatizada. Buena selección de vinos y servicio esmerado. Alguna curiosidad regional, como tintos de la Alpujarra de maceración carbónica.
Compartimos unas gambas blancas a la plancha. Muy buenas. Un plato de ortiguillas de mar con un finísimo rebozo. Un soberbio salmorejo aderezado con jamón, tiritas de piel de puerro fritas y pistacho. Y para acabar, una ración abundante de presa ibérica con salsa de hongos, con muy buen punto en la carne. No sirven café. Todo esto, con varias cervezas, 83 euros. No tomamos vino porque estábamos de resaca.

De acuerdo con el comentario anterior es un pequeño local para tapear donde tienen 5 ò 6 vinos para tomar por copas y buenas tapas , pero claro , una vez abierto el apetito, la cosa se transforma y de una cocinita minúscula empiezan a salir platos " importantes" cual restaurante de postín se tratara. En resumen, muy recomendable. Copas, tapas y cena, 2 personas 35 €, para repetir todos los sabados.