Restaurante Jose María : Cochinillo

Por lo que comentas, típico local al que le va el negocio sobre ruedas y comienza a descuidar detallen básicos y cada vez mas imprescindibles para disfrutar de la gastronomía, aglomeración con las mesas, no lo entiendo,al final la avaricia rompe el saco, vino de calidad en copas mediocres, lo que rompen son los platos no las copas, se podían estirar un poco mas con estas, no hay cosa que mas rabia de que el continente se cargue al contenido, servicio estresado, lo que sin duda, por lo menos a mi me pasa, se trasmite al cliente pasando del asombro al nerviosismo.
Por otra parte, y teniendo en cuenta la contundencia de la especialidad de la casa, los postres deberían tener una función digestiva, es decir ofrecer ligereza mas que glotonería, cosa que a la hora de hacer la digestión se paga.
Todo esto,lógicamente es una opinión personal, ya que yo no he estado, por lo tanto corrigeme si me equivoco.
Saludos.

Hola. No es un poco carillo ?? por lo que dices solo tomasteis el gazpacho de entrante que no suele ser un plato caro... Yo estuve hace años pero no comi cochinillo y me gustó bastante. Era una comida de empresa en dia laborable y el servicio fue bueno. Eso si, ya hace mas de 6 años y creo que salimos a mas de 100 euros por persona.. Saludos

A mi no me acaba de convencer este tipo de restaurantes, cochinillo muy bueno pero el resto es restaurante para turistas.

que gatito mas bonito!!!!!

El tuyo es una preciosidad . Es monisimo. ¿ como se llama ? el mio Anubis y es muy malo y hoy precisamente le llevo al veterinario porque esta malito. Es la primera vez que se pone enfermo en 6 años...

Si, de acuerdo contigo en tu apreciación, yo tuve la misma impresión, la comida, basicamente el cochinillo, es muy bueno, pero lo que rodea a la comida, ahí van a piñón. Saludos

Yo diria que bastante caro, si, como tu dices, de primero solo pedimos un gazpacho, por eso le di una puntuación baja en la RCP. Saludos

Si, algo turista si es, aunque también mucha gente, que intuyo eran de los alrededores, es decir que guiris, guiris, los orientales de los platos y poco mas, al menos ese dia. Saludos

Claro, pero el problema bajo mi punto de vista, es que un restaurante no puede centrarse solo y unicamente en un plato, en la actualidad, con el nivel gastronomico alcanzado, un restaurante debe ser un todo. No es de recibo centrarse en un plato y descuidar todo lo demas, con lo divertida que es la variedad culinaria, como dice el refran en la variedad esta el gusto.
Saludos.

Yo pienso lo mismo, pero cuando un restaurante borda un plato que además es la bandera gastronómica de la ciudad y tiene un prestigio, seguro que ganado a pulso, es fácil dejarse llevar si el negocio funciona, ojo, que no he probado otros platos, probablemente estén muy buenos, es lo que rodea, explotar el local añadiendo mesas, quizás mas gente de la que pueden servir ¿? de ahí los piques de los camareros ¿?, en fin...Saludos

Hola,se llama Ocumare, tiene dos añitos y es super bueno,para que te diga que parece un perro en vez de un gato,con sus cosas de gato claro, saludos y que se mejore.

Creo que la comida es muy muy buena, tipicamente castellana, no probaste las ancas de rana, que las hay en temporada, ni las mollejas que preparan. Los cochinillos son los mejores de hecho la mayoría de los que comes son del dueño de este restaurante, es el principal productor a nivel nacional, y se queda los mejores para su restaurante... Me sorprende que no sepas diferenciar el chicharro del bonito en aceite.... Por otro lado no se que quieres beber si el vino de la casa es Pago de Carraovejas, bodega que por cierto también es de José María, pues bebes vino de la casa y te tocan copas normales, si pides Cuesta de las Liebres tal vez cambie la cosa......

Es que ese tipo de restaurante a lo que se va es a comer cochinillo.

has estado????

He tenido el placer de visitar a Jose María, a Duque y sobretodo a Cándido.

Yo el placer mediano en Candido, en los otros dos no me he sentido a gusto(raro que es uno que no va de turista)

Totalmente de acuerdo, Cándido tienen algo especial.

Duque y Cándido son también muy buenos, mi abuelo y el abuelo de mi padre eran amigos de Cándido que en paz descanse, toda mi familia es de Segovia, de la Villa de Fuenteidueña, de Cantalejo y Calabazas, he tenido mucha relación con la hostelería desde niño, de hecho mi familia se dedico a ello durante décadas, pero estoy comentando José María en este caso, Cándido ha sido siempre un espectáculo, aunque últimamente los herederos han bajado algo el listón, según dice mi señor padre....

Eso es lo que hice cuando fui,comparable con los restaurantes de la playa de Valencia,no te digo mas,saludos.

Pués como veo que los conoces quizas a ti te dieron mejor servicio del vino, a mi que no me conocen, me pusieron unas copas muy mejorables, ni me enseñaron la carta y fueron a tiro fijo a por el Carraovejas, que a mi ya me estaba bien y por eso lo pedimos, el vino bien, pero es que hay mucho mas en el servicio del vino.
El cochinillo genial tal como comento y si, pues sería chicharro. Saludos