Restaurante Jose María

El cochinillo lo "bordan", pero hoy nos hemos decidido por los platos que se encuentran en el apartado de la carta "creativos", a saber: el carpaccio de ciervo muy bueno, el pulpo asado cojo... y el foie en lasaña imprezionante...No solo de gorrinos vive el hombre, atreveos con estos platos que van cambiando segun la temporada y disfrutad de algo distinto. Salud.

Pues a nosotros nos fascinó este restaurante. No solo por la calidad de lo que ofrece, sino más bien por la logística que tienen montada. Y es que hay que saber llevar con esa clase y servicio un restaurante de 8 comedores y a dos turnos a mediodía, más las cenas.

Todo lo que pedimos, incluido el cochinillo nos gustó. Buena materia prima y buena elaboración. La cubertería y el servicio, ambos, elegantes.

Por supuesto, pedimos el vino de la casa y encantó.

Recomiendo visitar este restaurante y admirar como está gestionado. Y si encima disfrutas de su cocina, que más podemos pedir!.

El cochinillo el mejor, que para algo las granjas de producción son suyas... mollejas excelentes, y un de vino de la casa pues Pago de Carraovejas, porque como la bodega también es de el dueño del restaurante, con un par pues lo pone al precio que le viene en gana.

Desgraciadamente, no tenemos la oportunidad de visitar Segovia muy a menudo, así que cuando vamos, de cabeza a comer cochinillo, esta vez en José María.

Cuando llamas para reservar ya te avisan de que tienen dos turnos de comida, así que ya esperas que este a tope, efectivamente, a tope, nuestra mesa y alguna mas, daba la sensación de que estaban en medio del pasillo, creo que las añadieron y que normalmente no están, por lo tanto, mesas juntas, algo incomodo.

No queríamos llenarnos con los primeros para disfrutar después del cochinillo, solo un gazpacho para empezar, aunque el aperitivo estaba muy bien, bonito en aceite, olivas y cebolla.

El mencionado cochinillo muy bueno, tierno, piel crujiente, lo que esperas encontrar. Lo cortaron al lado de la mesa... a unos orientales les hicieron lo de los platos con rotura de los mismos incluida.

Postres tarta de queso con capa de chocolate, muy normalita, el chocolate no aportó nada a la tarta y unos raviolis crujientes rellenos de chocolate con bola de helado, bastante bueno y contundente.

El vino, el de la casa Pago de Carraovejas, con un servicio un poco justo, copas bastante mejorables, solo servido a temperatura.

Servicio eficaz, muchos camareros, con un problema, al menos ese dia, a medida que el restaurante se llenaba, discutían entre ellos, sin disimular demasiado, creo que no es correcto que los comensales se percaten de esto.

Procuremos no repetir lo ya dicho. No pedimos cochinillo ¡¡¡¡. Pulpo asado con puré de patatas y pimentón ... excelente y muy abundante. Otrosí, presa ibérica con queso manchego... extraordinaria y extraordinariamente abundante. Postre, tarta de segovia... exquisita. Vino, Pago de Carraovejas cosecha, muy bueno pero a temperatura un pelín excesiva. Si es verdad que te apresuran un poco, pero también es de reseñar que a pesar de la gente que hay en los comedores son extraordinarimente amables. ¡Ah! Me ha parecido muy barato, teniendo en cuenta que por una caña en la plaza me cobraron 3,60 €.

Hace mucho de la primera visita a Jose Maria. Lugar de chateo, tertulia y tapas por excelencia en la ciudad. Luego pasa lo que pasa, te excedes con el chateo y las tapas y luego entras con el estómago lleno. Aunque parezca mentira no tomamos cochinillo. Mas bien creo que fué des las únicas mesas que no lo hizo.

Tomamos los siguientes platos, no incluyendo lo consumido en la barra.

- Pan (2,30 €).
- Probadilla de segadores (12,62 €).
- Lomos de Merluza (24,21 €).
- Sorbete de limón al cava (5,51 €).
- Natillas conventuales (4,63 €).
- Café e infusión (2,80 €).

De beber tomamos Benondrade y Lurton (20 €).

Jose Maria no es el típico lugar romanticón para pasar una velada con la pareja, no obstante tiene su encanto, aunque no me gusten los Restaurantes en donde hay tanto bullicio es uno de esos lugares para ir ocasionalmente.

Un saludo.

José María es posiblemente el restaurante de Segovia más popular (que no barato) y que cuenta con más adeptos a su cocina, especialmente a su cochinillo el cual proviene de criaderos del propio José María quien además también tiene su propio vino, el afamado pago de Carraovejas. En el restaurante se practica una cocina eminentemente tradicional con algunas incursiones medidas de creatividad o modernidad. Si nos atenemos exclusivamente a lo comido, se sale satisfecho. Sin embargo, ciertos condicionantes que rodean a la comida chocan frontalmente con lo que se supone un restaurante de nivel: Al realizar la reserva al mediodía te fijan la hora de llegada a las 13:30 hs (más tarde no reservan), puesto que lo que se pretende es que haya rotación de comensales y poder dar comidas en dos turnos. Ello condiciona bastante la jamada y determina que el ritmo de la cocina y el servicio sin ser atosigante si sea muy rápido, hasta el punto que nos sacaron los primeros platos sin tener el vino en la mesa o recién sacado el postre ya estaban preguntando si querías café, a lo que ya tuve que responder con un gesto de solicitud de tranquilidad.
Al margen de ello, ponderar el Cochinillo que responde plenamente a su fama y sale manjaroso y sabroso. También muy interesante el postre de Raviolis crujientes de chocolate con helado que consiste en una capa fina de hojaldre caliente en forma de lazo con relleno de chocolate en su centro. Las raciones son generosas y así La Sopa Castellana con pan candeal la sirven en un cuenco en el que casi te puedes bañar. Interesante también el Foie de Pato con sofrito de fresas y vinagreta de Modena.
En resumen, merece la pena la visita pero desde un punto de vista gastronómico es una verdadera pena que no se cree un ambiente más sosegado y tranquilo para el disfrute de los comensales.

Impresionante el cochinillo, simplemente el mejor que hemos comido hasta el momento. De beber como muchos otros foreros, Pago de Carraovejas ya lo conocíamos y nos volvió a encantar como siempre. Un lujazo.

El servicio correcto y la rcp bien aunque tampoco nada remarcable. Sin duda cuando vengamos a Segovia... Volveremos!!!

Nuestra primera vez en Segovia y nuestra primera comida.
Local enorme y muy masificado, con mucha rotación de mesas aunque, eso sí, perfectamente atendidos por la cantidad de personal que hay.
De comida unas verduras y el magnifico cochinillo asado, troceado "al plato" por el mismo José María, persona amable, cercana y campechana.
Nos pareció buenisimo, sabroso, bien asado y crujiente. Una delicia.
De vino Pago de Carraovejas reserva 2005. Muy buen vino, aunque servido de manera "regular", con mucha prisa.
En este punto está mi discrepancia del local, ya que además del servicio del vino y la temperatura (con algún grado de más) el precio fué de 53€ la botella, cuando compramos 3 para llevar al precio de 31.5€, por lo que el servicio nos costó 22€, que creo no los vale.
Es una pena que algunos restaurantes sigan empeñados en hacer mucho dinero con el vino, cuando este debería ser un elemento de atracción y no de disuasión.
Por lo demás pasamos un rato muy agradable y volveremos.

Es tradición de obligado cumplimiento, sobre todo si te pasas de uvas a peras por Segovia degustar el tradicional cochinillo de la ciudad.

Inducido como casi siempre por las oportunas sugerencias de este foro, la acertada elección en este caso fue el citado restaurante.

Lo que más nos gustó aparte del cochinillo, fué la magnífica , concurrida y surtida barra para poder degustar unas buenas tapas con el nombrado carraovejas y blanco nieva. Después de la opípara comida en el citado restaurante y de completar la visita a la ciudad, por la noche, ya de regreso al hotel, repetimos tapeo en la mencionada barra.

Al tema , el local es un típico mesón castellano con servicio eficaz a la vez que rápido, hay que dar de comer a mucha gente. Tomamos mollejas, muy ricas, chorizitos muy suaves y el mencionado cochinillo, que por cierto es el mejor que he probado, muy tierno y con la piel completamente crujiente por fuera.
Seguimos acertadamente la recomendación de elegir el citado Carraovejas a 12€ botella , que marida a la perfección con el guiso nombrado. No necesitamos postre .
Los gintonics, preferimos degustarlos en la terraza, al solecito, hacía un tiempo espléndido, en uno de los restaurantes con vistas a la plaza y la Catedral a unos pocos metros del restaurante.