Restaurante Etxanobe : Impecable en esta ocasión

Por fín, tras varios intentos, esta vez sí...buen restaurante con aires de grandeza. Servicio impecable, atento, amable, pendiente sin excesos. Buen servicio del vino, aq se hechan de menos mayores conocimientos técnicos que permitan establecer diálogos a la altura de un grande. Posibilidad de confeccionar un menú con medias raciones a un precio razonable. Excelentes carabineros con sal de vainilla. Gustoso pulpo al horno. Un magnífico corzo sangrante y otras opciones de la carta que parece tender a estancarse en el tiempo. Aún así se perciben cambios, ganas de evolucionar y de colocar a Etxanobe a gran altura. Se pueden visualizar los platos en un Ipad, (curioso y algo lioso tb). Impactante crema de naranja con nitrógeno líquido, puesta en escena, textura, cambios en la misma, curiosidad y por supuesto muy rico. En definitiva, quiere mejorar y se percibe, arrastra un punto clásico que creo que lo lastra , pero estaba lleno..........