Restaurante Raff

Parece increible que un local que durante dos años ha funcionado marvillosamente, de la noche a la mañana se encuentre encallado en una crisis que parece cernirse sobre muchos locales de gran valor pero que no pueden mantenerse como quisieran.
José Herraiz concina desde la infancia, ha transitado por múltiples sentimientos ante la cocina, y hoy se enfrente ante su profesión con serenidad y proponiendo platos eficaces y sin engaños. Producto de gran nivel y cocciones justas, ya sea en un horneado de un cabrito de apenas 5 kilos, una merluza en su jugo con judias, unos huevos de corral revueltos con perrochicos recién llegados de los montes cercanos, su plato más reconocido, un canelón de calabacín que recoje un ajoarrierro muy tradicional. Hay más platos probados en esta visita reconfortante. Algunos blancos, algunos tintos. Y la sensación es de que éste local, de estar en un lugar como Madrid, Valencia, Barcelona, o Sevilla, sería considerado como una institución necesaria de visitar. Pero parece que Cuenca es una plaza dura. Pero él resiste.
No duden en venir a comer o cenar cuando se acerquen hasta esta hermosa ciudad. Es raro encontrar gente tan honesta que lo muestre todo.

Entramos por casualidad y volveremos sin falta ciuando visitemos esta ciudad.

Nos encanto esta clase de cocina viendo como trabajaba el chef y a la vez degustando sus especialidades.

Conociamos la cocina conquense pero mas tradicional.
Creo que su hermano esta triunfando en Paris y este chef no se queda atras.

Servicio de vino muy correcto

Volveremos

Mi marido y yo intentamos hacer una excursión gastronómica siempre que podemos y tras pasar por "El Coque" en Madrid (con una estrella michellin), "La finca" y "Monaster" de Alicante, "Bitoke" en Bilbao... decidimos ir al restaurante "Raff" de Cuenca... y salimos un poco decepcionados.
Vimos contradiciones en la carta porque los primeros nos parecieron maravillosos pero los segundos nos parecieron totalmente mediocres.
De primero pedimos la lasaña de ajo arriero (muy buena) y un foi delicioso (de los mejores que he probado).
De segundo pedimos secreto (en su punto pero con un acompañamiento que no nos dijo ni fu ni fa) y cordero asado (acompañado literalmente de 3 dados de patata y un poco de compota de manzana nos pareció corrientillo).
De postre pedimos un crep de moras (buenísimo también) y un tiramisú que nos ofrecieron fuera de la carta. El tiramisú fue un fracaso. La crema de mascarpone era una simple nata montada... decepcionante.
Además nos lo cobraron a precio de carta y no pasaba ni por postre de menú.
Por otro lado los precios de la carta vienen sin iva, cosa a tener en cuenta porque yo no lo vi en la carta. Lo que si que vi es que el servicio de pan te lo ponen a 1€ y luego te lo cobran a 1,4€ iva a parte también.
Como decía... una carta con platos buenisimos y platos mediocres, pero eso sí, merece la pena ir aunque sólo sea para probar su foi.

Visita a este restaurante del que ya se ha hablado y es cierto que resulta curioso, en principio te parece estar en barra, pero es muy comodo y entretenido ver al cocinero preparando los platos.
Buena vajilla y manteleria y todo servido perfectamente.
Pedimos unas ostras de un buen tamaño y muy frescas por recomendación, foie caramelizado que es cierto que es un plato buenisimo y canelones de ajoarriero. De segundo un pescado de playa sobre cama de rosejat (una especie de fideua) y de carne presa ibérica con verduras. Los postres muy muy buenos, una tarta de queso mi acompañante y yo pedi espaguetti de miel con helado de queso y membrillo, me encantó.
Para beber: cerveza y un Martúe.
Vimos que habia tambien un menu anticrisis y otro gastronómico con muy buena pinta.

Muy buenas maneras, ganas en la cocina y en la sala, junto con un local vistoso,hacen de este un restaurante agradable.
De los seis platos que probamos, hay de todo como en botica, 4 nos gustaron y 2 no nos aportaron demasiado.
Excesiva potencia de sabor en la Carlota de mejillones pero curiosa la preparacion.
Fantastica la Hamburguesa de ciervo con foie y el Gazpacho con zamburiñas.
Dejad hueco para el postre.
Un pero al precio de los vinos.

Estuve en este pequeño pero original restaurante el día 1 de octubre de 2007 en mi visita a Cuenca.
Sobre el vino sufrí una gran decepción al pedir vino por copa que en carta era Ovidio crianza 2003 y al pedir dos copas el camarero del restaurante en un principio nos dijo que si pero cual fue mi sorpresa cuando nos puso Martue 2006 porque "lo tengo abierto y es mejor",SIN COMENTARIOS SOBRE LA COMPARACIÓN.
Pedimos Foie caramelizado,una delicia que mereció mucho la pena,lasaña de moluscos para nuestro gusto regular y la recomendación muy muy buena fue pichon.
De postre nos puso un chocolate blanco y con leche buenisimi.
No está mal.

Local interesante,algo diferente que es de aggradecer ,peros ,quizas el servicio y que el precio cada vez que ido ha sido mayor

Como los anteriores que han escrito sus comentarios, creo que es muy llamativa la configuración del local. Pequeño y raro, al principio piensas que estas comiendo en la barra, y es verdad, pero es cómodo y de paso delante tienes al cocinero delante y le ves hacer tu plato, incluso lo tienes tan cerca que te comenta cosas.
De acuerdo de que es el mejor foie que recuerdo haber comido y llevo unos cuantos también.
La bodega es suficiente y con precios razonables. Una buena elección en todo caso.

Me sorprendió mucho el local por su configuración modernista pero cómodo, no estoy acostumbrado a encontrarme locales así. Pasando a la comida , impresionante, el mejor foie que me he comido nunca, y han sido unos cuantos, en lineas generales cocina creativa, con el punto de tener justo delante al chef preparando los platos. Para disfrutar con la comida y con el espectáculo, saco la conclusión que en muchos restaurantes con mucho nombre de la zona , no se come mejor.