Restaurante Las Piscinas

No comimos mal, no, aunque bebimos mejor, en este local del que también se ha hablado en esta página. El restaurante estaba hasta la bandera, y eso que era un día de lluvia entre semana. Nos colocaron en una mesa junto a una de las ventanas desde el que se contemplaba un agradable paisaje de campos y montañas.

De su amplia carta pedimos, como entrantes a compartir, siguiendo las recomendaciones de algunos de los que me preceden, un plato de queso cántabro con anchoas (12,5€) y una ración de albóndigas de buey (9,5€). Ambos estaban muy buenos, pero estas últimas eran deliciosas, posiblemente las mejores que he comido nunca. Seguidamente nos trajeron un chuletón de vaca a la plancha acompañado de patatas fritas y pimientos del piquillo, de buen sabor, aunque no todo lo tierno que hubiera sido deseable. El acabado de la carne había que terminar de dárselo en una plancha en la propia mesa, con lo cual ésta se quedaba muy justa de tamaño. Aunque este sistema tiene la ventaja de permite preparar la carne a tu gusto, prefiero que ésta venga ya preparada de cocina. En resumen, la chuleta no estaba mal, pero sinceramente me esperaba algo más al ser uno de los platos más demandados. El precio, eso sí, imbatible (28€). Como postres pedimos arroz con leche (4€) y tarta de galleta (4€), que fueron lo más flojito de la comida.

El apartado del vino está muy bien resuelto, con excelentes copas y una buena carta, aunque es una pena que ésta no recoja nada más que una pequeña parte de las existencias de la bodega y que no mencione las añadas. A la hora de pedir pensaba ponernos en manos de Fonso, pero cuando vi que tenían el Dalmau a ¡38€! no me lo pensé dos veces. El vino, la última botella de la cosecha de 2001 que les quedaba, estaba soberbio, en su momento de consumo perfecto.

Terminamos la comida con unos cafés, seguidos de un Gin-tonic de Miller y un licor de ¿frambuesa?, éstos últimos por invitación de la casa. Antes de marcharnos nos despedimos de Fonso, con el que habiamos charlado ya un rato cuando nos llevaron el vino, persona cercana y muy agradable, al igual que todo el personal que atiende la sala.

Sábado, San Fco.Javier. Nuestro Santo. Mi mujer en Sevilla en la Copa Davis y ¿Donde lo celebramos mi hijo y yo y nos damos un homenaje?.....pues en Las Piscinas. Fonso nos hizo un hueco.
Lleno hasta la bandera, incluso doblando mesas, pero todos atendidos con profesionalidad y amabilidad por Fonso en persona y su joven equipo.
Dos personas , mi hijo y yo, mi mujer en Sevilla animando a Nadal, comimos: Un aperitivo, gentileza de la casa, de dos tostas con mousse de pato al oporto, estaba bién.
Después compartimos al centro de la mesa, 1/2 de sesos rebozados(2,70 E.), magníficos, los aliñamos con un poco de limón. 1/2 de Asadurilla de lechazo( 4,32 E.), muy rica. Y cerramos los primeros con unas albóndigas de buey(10,26), extraordinarias, sueves, aterciopeladas y con un punto de hechura que no había visto nunca. La carne del centro estaba semi hecha. La cocina de este rte. cada día que voy se supera.
De plato fuerte chuletón de vaca vieja(30,24 E.), que voy a decir, tan magnífica como siempre. Como no voy a volver.
De postre Arroz con leche(4,32 E), quizás lo más flojo.
Para beber Mengoba(16,20 E.), este Bierzo blanco con crianza en lias, acompaño bién la comida. 2 bot. de Agua Vilas del Turbón(1,94 E. pax), 2 de pan(0,92 E. pax). Café invitación de casa, nos ofrecieron un chupito de gentileza pero amablemente desistimos del mismo. Teniendo un poco de vino en la copa, que mejor chupito.
P.D. Concha, le dije a Fonso que afilara los cuchillos para cuando vayas a visitarle. Que no hay problema, que compra nueva piedra de afilar para tu llegada.
Una advertencia, la nueva carta de vinos no está finalizada. Se lo pregunté y me respondió con una sonrisa de oreja a oreja,

Pues eso, martes festivo en Santander y yo con vacaciones pues me lleve a la familia politica a que les de el aire.

En la barra nos tomamos un aperitivo y unos ricos chipirones fritos.

Ya en mesa con el restaurante al 75% pedimos algo para picar y los principales.

Ensalada de tomate con queso tierno, con un golpe de horno, muy rico y apetecible conjunto.

Lomito iberico espectacular, muy sabroso y entreverado.

ALBONDIGAS.... sin mas, no hace falta más comentario.

De segundos yo me quede con ganas de carrilleras (no habia) y las cambie por un entrecot, bien de sabor, corte algo raro y el punto bajo, asi que lo mande calentar y tan pichis. Buena pieza.

3 Paletillas de lechazo que segun los comensales estaba superior, jugoso a más no poder.

Cochinillo, solo decir que mi suegro es de pico fino y le gusto muchisimo, una racion soberbia en calidad y tamaño.

Postres variados, entre ellos tarta de tiramisu que me dijeron que era casera pero no me lo parecio, aun asi aceptable.

Cafes invitacion de la casa.

Para beber Apex 2006 Toro, bebible sin más, no me entusiasmo, pero estaba correcto y como no pagaba yo pues no quiero irme a otras cosas.

Volveremos a por una de huevos!

Esta vez éramos tres veremeros, dos de nosotros con pareja.
Trás tomar unas cañas y unos vermouths en la barra, nos acomodaron en un pequeño comedor, acogedor y muy luminoso.
De entrantes tomamos escabeche frío de bonito, curiosa presentación, destacaba algo de más la cebolla pero bien. Albondigas de buey, muy ricas y jugosas, de notable. Rabas de chipirón, buena textura y sabor; y Quesuco pasiego con anchoas de santoña, buena armonía y calidad de producto aunque ración algo justa.

De segundos tomamos, tacos de rape negro rebozado con alguna salsa (creo recordar), parece que gustó; solomillo al queso, buena ración y tampoco sobró nada, kokoxas de bacalao rebozadas, notablemente saladas, no emocionaron; y chuletón de vaca a compartir entre dos, buena ración, textura y sabrosa carne, sellada y cortada en tiras para terminar al gusto en la mesa sobre pizarra caliente.
De vinos tomamos por cortesía de un forero, dos botellas de garnacha de la zona de Madrid, La Bruja Avería 2009, frutosa y fácil de beber, muy rica y por consejo de Fonso tomamos un 3000 Años, Monastrell/syrah 2006.
De postres, flan de queso, tarta de galleta (excelente) y tarta de queso fresco con mermelada de fresas, sobresaliente.
Ocho cafés, dos aguas, pan y un GT.

Servicio de copas para cada uno de los vinos.

Después de visitas anteriores a este restaurante de referencia y comentado aquí en varias ocasiones, por fin pudimos zanjar un asunto pendiente: acudir allí toda la familia. Parece que no eramos los únicos de Verema. Éramos 6 personas y compartimos 4 primeros: croquetas caseras-caseras, mollejas a la plancha, la torta pasiega y –como no – los huevos con foie frito, y sus patatas. Un detalle: tenemos siempre limitaciones por problema de intolerancia al gluten. Y sinceramente se echa en falta más sitios específicos para celíacos o mucho mejor, algunos platos, 2-3, adaptados porque no se trata solo que el producto lleve o no harina de trigo (croquetas, fritos, salsas), sino que los alimentos NO se hayan mezclado ni tocado. Preguntamos por los champiñones rellenos, pero nos dijeron que llevan harina. La torta viene con pan tostado, y se lo comió “a pelo”: un simple pan de maíz se hubiera agradecido. Pero que ilusión con el plato “estrella”, porque nos advirtieron que las patatas se fríen aparte: así que mezclamos los huevos, las patatas y el foie, y a compartir TODOS. De segundo, chuletón de vaca para 4: ¡extraordinario! Una de cochinillo asado, buenísimo, con la piel crujiente, y unas albóndigas caseras de buey, con salsa para hacer barquitos. Para quienes pueden, claro. Postres variados: mousse de orujo, tarta de galleta (espectacular), flan de queso, natillas de turrón, helado de tofee (excelente) y, sin gluten, el arroz con leche casero, estupendo. 2 finos, 2 bot. de agua, 2 refrescos y 2 botellas de Fagus, Coto de Hayas, (campo de Borja). Cafés, pan. 2 GT invitación de la casa. Fonso atareado -local lleno- pero pendiente de todo y todos. Precisamente el mismo día salió en el Diario Montañés un reportaje a toda página sobre este restaurante casi ya de culto para quienes nos gusta compartir la buena mesa.Excelente RCP

Despues de tanto tiempo oyendo hablar de este local organizamos el cumpleaños de una amiga in extremis.

Llegamos con una lluvia potente y pasamos al comedor directamente, con mucho humo de cocina y de los chuletones.

Una vez sentados pedimos unas ensaladas mixtas sin nada del otro jueves. Despues huevos con foie y patatas excelentes y unas albondigas de buey que quitaban el hipo, no se cuantos barcos pudimos echar en esas salsas, impresionantes.

Depues chuleton, con una carne super sabrosa en su punto, entrecots aceptables y solomillos buenos. Tambien se pidieron unas raciones de cochinillo, algunas estaban bien jugosas y otras algo pasadas de horno. Tambien calamares en salsa que no probe pero se dica que bien.

Postres caseros bien pero pequeñas raciones. Cafes invitacion de la casa.

Para beber Dinastia Vivanco CRZ 07, correcto y cayeron unas cuantas. Se les habia acabado el Viña Real.

Un sitio al que quiero volver con mas tranquilidad y menos gente a tomarme unas huevos para mi solo.

En este viaje me puse en contacto con algunos ilustres veremeros de terruño para quedar en algún restaurante y así conocermos cara a cara, y nos decidimos por este HONESTO local (si, si, con mayúsculas).
Ya se ha hablado bastante sobre este local, ubicación y comedores, pero en esta ocasión dispusimos de un comedor privado muy acogedor, con aires rurales y con bastante luz natural. Si a esto le añadimos el magnífico trabajo de Fonso, todo profesionalidad, simpatía y amabilidad, no podía fallar el mini-encuentro.

Ya en la barra, tomamos unas increíbles rabas de chipirones, con un magnífico vermouth Oliveros.

Comida para 7 personas:

- Como detalle de la casa, un estupendo micuit con mermelada de pimiento sobre una rebanadita de pan ligeramente tostado.

Entrantes a compartir:

- Queso de Jarradilla con anchoas de Santoña: Nunca había probado ésta combinación y me resultó genial. La ligera acidez y pronunciado sabor del queso local, el salazón de las anchoas (hermositas y limpias) y el chorrito de aceite arbequina combinan perfectamente.

- Bocartes rebozados: ¡Vaya materia prima la de los bocartes!. Frescos y de buen tamaño, sin aceite de más.

- Revuelto de setas de primavera: Estupenda ración de perretxicos con el huevo en su punto.

- Alubiones con setas: Sencillez pero llevado a un nivel de alta cocina. Magníficas judías de La Granja, con la piel finísima y plenas de mantecosidad, acompañadas de boletus. La salsa, ligeramente ligada, de rechupete.

Segundos:

- Cordero asado (a compartir por dos personas): Me imagino que bien pues no sobró nada.

- Tacos de rape negro rebozados (a compartir por dos personas): Comentaron que muy buenos.

- Chuletón de vaca vieja: Magnífica pieza aprox. de 1'5kg a compartir por tres personas. Hacía bastante tiempo que no comía una carne tan buena como esa. Tierna y con vetitas de grasa bien infiltradas. Presentada ya fileteada y con una piedra caliente al centro para que cada uno la termine al gusto.

Postres:

Todos caseros y muy bien elaborados. No recuerdo bien lo que se pidió, pero solo puedo describir los dos que probé: Un delicado flan de queso y un helado de toffee cremoso y pleno de sabor.

Con los postres Fonso sacó una botella de VT de Campos de Cartagena. Creo recordar que elaborado con syrah bastante agradable, muy sedoso y frutal. ¿Se llamaba Darimus?.

En cuanto al vino, no vi la carta en esta ocasión, dado que los anfitriones recurrieron enseguida a las sugerencias de Fonso. Este dispone fuera de carta de una amplísima oferta, a unos precios ajustadísimos. Tomamos 2 de Do Ferreiro Cepas Vellas 2007 (en su momento óptimo de consumo, bajo mi punto de vista) y un Paisajes 2008 (un pelín verde todavía). Temperatura de servicio perfecta y copas buenas.

Precio total: 268€ (inc. consumiciones en la barra, vinos y aguas).

Nota: Cada vez que suba "parriba" me paso por Casa Fonso, lo prometo.

Viernes de enero, 18 grados de temperatura y sol (sin sur, que en esta tierra calienta en estas épocas al termómetro pero resulta molesto), por tanto buen día para viaje al interior de Cantabria y visitar a Fonso (entre nosotros no solemos decir voy a comer a las Piscinas, sino “donde Fonso”.

Tres de la tarde, la barra bastante despoblada, no se si por el efecto tabaco o por ser entre semana y época de vacas flacas en las carteras.

En la barra tomamos los dos comensales que nos hemos acercado, el famoso vermouth (digo famoso pues al menos por estas tierras no se suele encontrar y entre los veremeros, nos decimos: prueba el vermouth del bueno que tiene Fonso: vermouth Oliveros reserva.

La sala ya se ha definido en varias ocasiones, esta vez se encontraba a un 70%, y la misma quizás esta con más claridad, sin saber decir a que se puede deber, aparte de que el día era reluciente, o si han metido más elementos blancos en la decoración.

Hemos compartido una ración de embutido de lomo ibérico: ración generosa y buen género.

Unos alubiones con almejas, servidas a cada comensal en unas tarteritas de colores vivos (ahora tan de moda): buenas como siempre.

Y para el plato principal, sin querer pusimos a prueba la cocina ante el pescado, pues casi siempre se suele pedir de plato su carne dado su alto nivel, pues en esta ocasión hemos pedido los dos, dorada a la sal: perfecto el punto, nivel de la carne del pescado y generosa la ración.

De postre hemos compartido una tarta de galleta, de esas que siempre te devuelven a tu infancia.

El vino como siempre, Fonso sorprende con vinos que no suelen encontrarse por aquí, en esta ocasión Val de Sil (godello) 2009(12.50 euros).

Todo con agua, cuatro cafés y un GT con ginebra Brockmans y tónica 1724 (todo idea de Fonso) cerraron la comida, por un total de 80 euros.

En conjunto, solo puedo cerrar diciendo, si venís por acá no os olvidéis del pescado, que también lo bordan.

Restaurante situado en el parque de las piscinas de Villacarriedo, rodeado de una gran arboleda. A primera vista da la sensacion de entrar a un tipico bar de pueblo, pero nada mas entrar al comedor te encuentras con un lugar agradable y acogedor, decorado en madera y separado en dos alturas por unos escalones,una gran alacena preside la sala con una gran seleccion de destilados, mesas, vajilla y cristaleria correctas. Tambien disponen de un reservado para celebraciones mas intimas y de terraza en verano.
Dia entre semana y como casi siempre lleno, conviene reservar.
Dos comensales a la mesa, mientras elegimos nos traen unas tostas de pate con cebolla caramelizada de aperitivo, para compartir un escabeche de bonito 12€, muy rico y generosa racion y de segundo como es habitual en mis visitas, chuleton de vaca vieja que pesó 1,300kg 36€, sin duda de la mejor carne que se puede probar en la region.
En el apartado de vinos me he dado cuenta que con la carta viene una escueta selecion de riojas y riberas, hay que pedir la buena, aunque sin duda lo mas recomendable es dejarse aconsejar por Fonso, alma mater del restaurante y un enamorado de los vinos, esta vez nos decantamos por un Pago de Santa Cruz 04 30€, bastante bueno y correctamente servido.
Sin hambre para postres , terminamos con unos cafes y un par de GTs de G´vine y Blue Ribbon con Fever Tree, estos ultimos invitacion de la casa.
Una de las mejores opciones si se visita Cantabria.

De ruta por los extraordinarios Valles Pasiegos, zona de sobaos, quesadas y excelente carne y embutido, seguimos las recomendaciones y comentarios anteriormente indicados y reservamos en este Restaurante. Comedor acogedor, trato afable y familiar. Pedimos como entrantes: Ensalada de tomate y queso (1/2). Vieiras (2). Huevos con foie frito (1) para compartir por recomendacion de la casa. Como principal: Lechazo al Horno (1). Chuletillas de lechazo (1). Solomillo al queso (3). En postres: Flan de huevo (1). Natillas de turron (2). Se habia pedido una Mousse de limon, pero no habia cuajado aun, y tras nuestra indicacion fue sustituida de inmediato por unas Natillas, sin ningun tipo de problema. En bebida, cervezas, refrescos, y en cuanto el vino, realmente se mereceria alguna concesion mayor a nuevas denominaciones, una lastima. Aunque nos habiamos decantado por un Viña Albina, no tenian existencias y solicitamos un Monte Real. Cafes y Orujo, este ultimo invitacion de la casa. Indicar que todos los platos fueron de completa satisfaccion por su buen hacer y calidad, servidos en su punto solicitado. A tener en muy en cuenta.