Restaurante L'Escaleta : Volvere seguro

Tenia ganas de probar este restaurante, y para mi fue una comida maravillosa.
Pedimos el menu de temporada maridado. Despues de lo que disfrutamos, cuando vuelva a ir pedire el menu maridado, pues el sommelier acerto con los vinos y el maridaje de los platos. Pedimos el menu de temporada, y nos deleitaron con los siguientes platos:
De tapas nos pusieron: cortezas de bacalao y caldo de gallina con "façedures de dacsa".
Coca de sardina con tomate confitado y parmesano, regado con fino amontillado coquinero.
Menestra de verduras y flores de invierno, con Egon Müller Scharzhofberger Spätlese 2003.
Bocadillo de butifarra con cacao y trufa, con un Valdespino oloroso de su majestad.
Salmonete con cremoso de almendras y oro de azafran, con Georg Breuer Nonnenberg GC 2003.
Pichon rosado sobre sustancia de arroz venere, con un clos mogador del 2000.
Quesos artesanos, con Casta Diva fondillon 1997.
Chocolate con cacahuetes, con un Niepoort Colheita 1991.
Cafe y chocoltes de la escaleta.

Todo un lujo, y todos los platos en su punto sacados a su temperatura ideal. La verdad que cuidaron mucho los detalles. Todas las copas que sacaron de todos los vinos que tomamos fueron riedel.