Restaurante Sierra de Aitana

Céntrico restaurante con los ingredientes que mejor funcionan en Valencia: entorno de cerveceria de calidad con buena barra para el tapeo y materia prima, entrantes y arroces. Al mediodia suele ser frecuentado por profesionales en comidas de empresa. Optamos por un par de entrantes, buenos, y luego por un curioso arroz con foie y patitas de codorniz (escribo de memoria), que estaba sabroso y bien resuelto. Servicio diligente excepto al final donde hubo que ir a buscarlo para pedir la factura. No ví la carta de vinos. En definitiva, un lugar para ir a tomar una cocina de producto sin complicaciones y que gustará a una mayoria de público no interesado en la cocina creativa. Interesante.

Estuve ayer de casualidad. Estaba por trabajo en Valencia y el restaurante estaba justo enfrente de donde estaba yo. Lo busco en Verema, por ver si había algún comentario y, debido a ello, pongo mi valoración.

Carta muy escueta. Pocas opciones donde elegir.
Servicio de andar por casa, atento y educado.

Comí:

Boquerones fritos. Semifrios y gomosos. Malos
Solomillo a la plancha. Buena carne servida con unas patatas paja (obviables) y unas pocas verduritas a la plancha.
No tomé vino (lo que ví no me convenció y hacía un calor de mil demonios)

Restaurante céntrico con servicio familiar.
Comida de buena materia prima sin mas y de sota caballo y rey.

Para mi siempre igual. Ensaladilla, Jamón, alcachofas con gambas y solomillo trinchado con patatas huevo y ajetes tiernos. todo buenísimo
postre sorbete de limón al vodka sin mas.

El arroz de pulpo también esta muy bueno.

Recomendable en fallas,en la barra sino reservas mesa, llegar a las 3, para ir después a los toros.

Tras la Mascletá del viernes 13 serpenteamos por el centro de Valencia intentando hacernos un hueco en alguna barra decente para picar algo . Tras varios intentos , nos hacemos un hueco en Sierra de Aitana ( el Restaurante , hasta los topes ) . Pedimos de beber únicamente cervezas y acompañamos con : ensaladilla rusa ( tan rica como siempre ) , croquetas de jamón y de ave , alcachofas con colitas de gamba ( buenas ) y un generoso plato de gulas con huevos rotos y patatas ( muy bueno ) . Como vamos apretados de tiempo saltamos el postre y pasamos directamente a los cafés .
Servicio en barra estresado ( veo que normal en estas fechas ) , pero agradables e intentan esforzarse . Respecto al precio , hay que tener en cuenta que no tomamos ni vino ni postres .

Local céntrico, de corte clásico y agradable con un servicio muy esmerado. Pedimos ensaladilla (no podía faltar) y unas alcachofas de entrantes. Probamos la fideuà de fideo fino, que no estaba mal, pero por otras visitas anteriores recomendaría el arroz meloso de pato. De postre calabaza asada en su punto. En el tema del vino deberían mejorar la cristalería y el tratamiento del mismo, pues no basta con disponer de una variada carta.

Restaurante situado en el centro de Valencia tiene dos locales uno en la calle pascual y genis y el otro en correos además tiene reservados. Servicio atento.
Pedimos unas entradas, jamón ibérico, ensaladilla, ensalada de tomate y atún, luego un arroz meloso de gambita pelada y un arroz de alcachofa, buenos los dos. De postre pedimos un variado de fruta y de dulces.
Calidad en General buena pero precios desorbitados, creo que la situación actual, lo que pagamos y la oferta de otros restaurantes hacen que no pueda recomendar este local.
Tomamos les alcusses, copas pequeñas y viejas, servicio de vino inexistente.

Comida al mediodia para tres 100 euros (ensalada y arroz con pulpo y alcachofas). Servicio rápido, diligente, atento y simpático. Mis amigos italianos salieron encantados con la paella: yo la encontré un poco aceitosa y el grano demasiado hecho, pero de gran nivel en general. Me gusta más el sierra de Aitana de la calle Correos, pero en general el nivel es homólogo al de la calle Pascual y Genís. La decoración y la disposición de las mesas de ambos locales está muy acertada. De los pocos sitios en Valencia a los que se puede ir de noche y se puede comer decentemente.

La cocina efectivamente tiene una base sólida en la elección y selección de las materias primas, que fundamentan una propuesta muy seria de mercado, sin enmascarar sabores, ni pretender alardes de diseño o autor!
Resaltar una golosísima barra, de tapeo de alta calidad!
La bodega, también sin alardes, cumple perfectamente con su cometido y esta ciertamente orientada y apuntada a una carta, que sin ser amplia, lo cierto es que no echas de menos nada, casi nunca.
Correctísimo en todo lo demás, servicio, cubertería, mantelería y coperio!
Seriedad, serenidad y profesionalidad en un negocio que sabe muy bien cuales son sus metas y objetivos, en definitiva un lugar siempre recomendable!

Alguien decia que innovar es mejorar, y parece ser que en este centrico y clasico restaurante se lo han tomado al pie de la letra.La esencia mas pura de la restauracion convertida en una adecuada atencion por parte de los camareros, un trato excelente de la materia prima, sin aditivos, sin camuflajes, a pecho descubierto cocinar o un camalar o un solomillo y un refinado cuidado de los arroces, sean en seco o caldosos, hacen que te reencuentres con lo mas agradable de la cocina tradicional.
Una barra muy bien surtida, por si te apetece el tipico tapeo, bien tirada la cerveza, despacio, con un dedo de espuma, bien cuidados los vinos, conservados y en temperatura de camara.Una carta no excesivamente amplia, pero muy equilibrada y con algun detalle digno de tomar, no es caro ni tampoco barato, andaremos en los 40€ si no rompes nada, lo cual ya es de agradecer si ademas te sirven con cortesia y rapidez.

Buenisima comida, especialmente pescado, gran variedad y estupenda carta de vinos, tomamos chipirones y ricos ricos y verduritas variadas detrás mero, pero de verdad, postre pastel de hojaldre, vinos Syrah de Mendoza 2003 y dulce MR 2003, la carta magnífica y hay que dejarse llevar por el sumiller Xesús Cordero, entendido nuestro colega y mucho, dominando la profesión, el Jefe Ximo Valencia impecable, como siempre, y otra muestra de hacer bien las cosas en el servicio Sara, simpatía y profesionalidad, un Restaurante céntrico que no se lo pueden perder, muy contento su precio razonable para la cantidad y, eso sobre todo, por la calidad, algo más de 54 €.