Restaurante La Malquerida : “En La Malquerida uno sabe como empieza pero no como acaba.”

Un lugar mágico, en el que todo puede suceder.

El ambiente festivo, el buen rollo que destila todo el equipo, la sana atmósfera que se respira en este emblemático local, propician que pueda ocurrir cualquier cosa.

Desde acabar la velada juntándote con los de la mesa de al lado a los que no conocías de nada y ponerte a catar vinos a dos bandas, hasta terminar la comida cantando como posesos temas de la Vargas en la zona-reservado donde unos tipos han hecho aparecer como por arte de magia un acordeón, una guitarra y unas maracas…

Pero es que encima se come bien. ¿Gastro-bares? Pues este bien podría ser uno, uno de los primeros. Una taberna castiza con cocina sencilla pero muy bien trabajada: unas croquetas de cocido, un plato de jamón de recebo, un pulpo a la gallega, unas habitas con foie, unas empanadas criollas, un lomo ibérico troceadito con ajetes tiernos… Eso fue lo que comimos en esta última ocasión. ¡Qué pena que me adelantara por unos días a la salida de la nueva carta! Por lo que entreví, promete continuar en la línea pero potenciando esos ramalazos audaces que de cuando en cuando aparecen en alguno de sus platillos…

¿Decíamos gastro-bar? Si nos sumergimos en el misterioso mundo de la bodega de Constan… de gastro-bar nada, un pedazo restaurante. No hay día que no te sorprenda con algo, ahí tiene en la recámara siempre alguna cosita dispuesta a… ¿Estamos en Valencia o en Italia?. ¿Cuántas referencias italianas tendrá este hombre por ahí escondidas? Ese Planeta Syrah del 2005… Ummmmm

El ruido que en mi primera visita a La Malquerida me pareció un grave defecto, ahora me envuelve y me proporciona una grata sensación de bienestar. ¿Qué ha cambiado? Pues ni más ni menos que el previo conocimiento de a dónde voy y a qué voy. Aquí se viene a comer bien, a beber mejor, y a divertirse.

Y a tomar la penúltima, siempre la penúltima.