Restaurante Los sentidos

El salón es una casa en planta baja, agradable, correcto, pero con detalles -va a gustos- poco elegantes, como una cabeza de un buda o cuadros regulares. Ojo, la sensación es buena, pero no lo haría así. Separación de mesas buena y buena mantelería, vajilla y cristalería.

Cena para uno:

HUEVO para romper con crema de patatas al aceite de oliva y colmenillas y Morrillo PEZ ESPADA asado a baja temperatura con vinagreta de limón. Para beber, cerveza y copa de un tinto Rioja algo tánico (perdón pero olvidé la referencia), a sugerencia del camarero. Bien servida.

Sirven un pan de pimentón, que estaba hecho demasiado tiempo y no tenía ninguna gracia (ka corteza se rompía, algo seca) y luego pruebo el chapata, correcto. De apertitivo me ponen dos cucharaditas de salpicón de pulpo bien hecho (como en casa). También unos muy buenas aceitunas y aceite de arbequina de muy buena calidad.
Las patatas, espectaculares. Un plato abundante y que me ha encantado. Es una especie de puré con un huevo poché al centro, con las colmenillas troceadas al centro, pero supongo que algo más le ponen a la patata para que esté tan buena.
El pez espada bien hecho, con respeto a la mteria prima y sirven tres tacos con espárragos. Bien ejecutado.
Un sitio a probar si estás en Linares.

Conocí Los Sentidos por casualidad cuando llegué a Linares por motivos de trabajo. Puedo decir, con toda seguridad, que es una de las mejores sorpresas gastronómicas que me he llevado en la vida. Levó cinco años viviendo en Andalucía y aún no he encontrado un sitio con una mejor relación calidad precio.

Además de la gratitud que siento hacia todo el equipo de Juan Pablo Gámez por haberme hecho sentir como en casa estando fuera de mi tierra (incluidos buenos pucheros de invierno cuando apretaba el frío), recuerdo los Sentidos como uno de los mejores restaurantes en que he estado.

Para empezar, llama al atención la impresionante materia prima que tienen; y no sólo de la tierra. Las ortiguillas, el atún, las setas, la caza..Son todas de primera categoría. No es fácil encontrar tanta variedad de producto y de calidad en la provincia.

En segundo lugar, una carta que cambia regularmente según la temporada si bien mantiene ciertos platos indispensables como el huevo con crema de patatas y colmenillas, riquísimo, la ensalada de pollo con helado de hongos o el arroz con bogavante. Para mí, los platos de caza que preparan cuando llega el invierno justifican un viaje. El venado con crema de castañas y la perdiz son de quitarse el sombrero.

Tengo pensado ir próximamente porque, como ya dije, justifica el viaje. Cuando lo haga comentaré cómo es la carta en la actualidad para que uno se pueda hacer una idea.

Llegamos al restaurante por azar pero no por casualidad: Días atrás caímos en esta página,leímos valoraciones, datos , opiniones y en una de ellas un camarero ignoraba el campari y el restaurante la American Express... por esta opinión que no opinaba, por esa descalificación excesiva, claramente injusta, tan disonante con el resto, decidimos desviar nuestro viaje Madrid-Granada, pedirle la dirección al gps y entrar.
Comimos en menú degustación con un somontano humilde y bueno. MUY BIEN. Comimos muy bien. Así se lo comentamos al personal que nos atendió (muchas gracias de nuevo, Iván) y conocimos,ya dentro de la conversación afable, al camarero que no sabía del Campari. Que injustos somos, a veces, con nuestros comentarios irresponsables, que daño puede hacerle a un establecimiento un comentario vanal como aquél..Aquél camerero es un estudiante atento, servicial, educado y muy agradable y, desde luego, sus pequeños lapsus, que suponemos cada vez menos frecuentes, (quién no los tiene?), no debieran empañar, para nada un servicio completado por más profesionales con una cocina dignísima, en un ambiente afable, limpio, bien resuelto y muy recomendable. Los precios, muy bien. Al llegar a Granada comentamos la anéctota con familiares y estoy seguro de haberles hecho un favor recomendándoles que se pasen por allí a comer y para saludar a nuestro atento amigo Iván, el camarero.
PD: American Express..no comment.

hemos vistitado en varias ocasiones este restaurante y siempre nos complace gratamente. cambian su carta frecuentemente asi que siempre hay algo nuevo para sorprenderte. , esta situado en linares cerca del centro en una casa antigua muy bonita, tiene salones pequeñitos, nosotros pedimos esta vez menu degustacion 36 €, nos pusieron 10 platos, a cual mas rico, el que más nos gusto por su presentación fue una falsa cereza que es de queso, a la que le vierten un salmorejo hecho de cerezas impresionante. pedimos un verdejo 14 € y un tinto de la tierra 18 €. el servicio fue rapido y esmerado, sin tener que esperar entre platos. ha sido una gran visita y muy recomendable a todo el mundo.

Mi primera visita con una colega de Linares.
Nos ofrecen el aperitivo y pido Campari.. El camarero no sabe de que le hablo... lo que me sorprende, pero me dice que no sabe que es eso..
Le pido Vermouth Martini.. y regresa diciendo que se ha acabado. El Campari tambien. Aceptamos unas cervezas Alhambra reserva en sustitución.
La comida en general aceptable, pero no te levanta de la silla. Si tu vida esta entre restaurantes y los visitas con frecuencia, este no se queda en tu retina.
Si eres de los que como yo solo usas Americam Express, no vayas porque pueder tener un apuro. La respuesta es que la AE es muy cara para ellos.
No es concebible en un restaurante del nivel que pretenden..
Pero en fin, sin comentarios.

Fecha visita: 3 o 4 veces al año, las ultimas: 3 Abr 2012 (3 pers), 4 Ene 2012 (2 pers)

Cuando pasamos por Jaén, intentamos ir a este restaurante con una mención Bib Gourmand (por segundo año consecutivo) de la guía Michelín que destaca a los sitios con gran relación calidad/precio. Los sentidos podría ser la excusa para acercarse a Linares si se está por la provincia de Jaén y queréis comer de lujo

Intentamos ir 3 o 4 veces al año y siempre está a un gran nivel, sobre todo la cocina, de mercado con influencias locales, carta muy apetecible y lograda para nuestro gusto, ofreciendo platos atrevidos con toques de originalidad y usando a la vez ingredientes tradicionales, mirad la carta actualizada en primavera de 2012: restaurantelossentidos.com/pdf/carta_4_2.pdf

En una casa antigua reformada respetando la estructura original, su escalera para subir al piso superior nos transportará a las típicas casonas andaluzas de dos plantas, decoración moderna y sobria, un muy buen entorno

Intentaba al principio ser un gran restaurante y cubrir la oferta de restaurante TOP en la ciudad de Linares (y provincia de Jaén) y después de unos años pensamos que lo ha conseguido a fuerza de ofrecer una gran relación calidad/precio, pero para mucha gente sigue siendo un sitio caro aunque ningún entrante sobrepasa los 12 euros, puedes picar perfectamente por 25€ barba y comer por unos 35/40 dependiendo del vino

Un detalle es la posibilidad en casi todos los entrantes de repartir la ración hasta para 4 personas en raciones individuales (especificado en carta)

WEB: Muy buena, con el menú y precios y con las actividades que realizan además de enlaces con redes sociales que hablan del restaurante

Actualmente tienen un menú degustación que podéis ver en la foto

Que pedimos? (3 Abr 2012- 3 pers)

-- Aperitivo y servicio de pan: 3,30
Después de la bebida, llegó un pan con cebolla (tb había de pipas) y un aperitivo muy audaz que nos gustó mucho: Yogurt con aceite de oliva, arenque y cítricos. Evaluando el conjunto, gran precio, ya que solo el aperitivo vale el 1,10 por barba, pero es que además nos ofrecieron una degustación de aceites de oliva: de la variedad picual el archipremiado “Castillo de Canena” (frutas) de Nov 2011 y de la variedad Arbequina la “Selección Melgarejo” de Pegalajar (dulce, plátano) de Feb 2012, GRANDE!!

-- Lomo de ibérico a la orza, cremoso de aceite de oliva, trufa y yema crocante: 10,90
Estuvo bien, pero el lomo como casi siempre pasa con este tipo de preparación (a la orza) estaba un poco ahogadizo, menos mal que la degustación de aceites de oliva aun estaba sobre la mesa :)

-- Arroz seco de ibéricos con caracoles y espárragos: 10,90
Muy bien!, buen punto, menos sabroso que el “muy ibérico” que ponían antes con la butifarra, el de esta ocasión con espárragos y cabrillas, meloso

-- Fideos tostados, chopitos con emulsión de aceite y lechuga de mar: 11,40
Riquísimos… nos gustaron mucho, de lo que más en esta ocasión, la verdad es que últimamente disfrutamos más de los entrantes atrevidos e innovadores que de los platos principales

-- Captura del día + 1/2: 28,50
Nos pusieron ½ más para que cada comensal pudiera degustarla bien individualmente. En este caso una ventresca de atún cocinada en su punto, pero hoy con un tono más marrón que en otras ocasiones (que era más rosada), lástima porque esa ventresca recién llegada estaría brutal

-- Solomillo de Buey con foie y jugo de trufa fresca + 1/2: 29,25
Nos pusieron ½ más para que cada comensal pudiera degustarla bien individualmente. Realmente muy conseguida con la salsa de trufa, pedimos el foie aparte y estaba casi mas rico que el propio solomillo

-- Bebidas: copas de vino bla/tint(7), cocaK, tercio Cruzcampo(2) y agua: 27,2
Rico el Casa verde verdejo 100% y el tierras blancas de Cádiz

-- Postres: Soufflé de chocolate(3): 13,5
No os olvidéis de probar el soufflé con chocolate caliente, de los mejores platos, con helado de leche merengada y canela

Precio Total: 134,22

Que pedimos? (4 Ene 2012 - 2 pers) Nos decantamos por picar a base de entrantes

-- Aperitivo y servicio de pan: 2,20

-- Pulpo seco al sol, langostinos y verduritas al vapor + mahonesa templada al jerez: 12
Interesante, para mi bueno sin mas, a Olivia le gustó más

-- Chopitos a la brasa, crema de puchero, uvas asadas, algas y jengibre: 11
Muy rico, la salsita del puchero combinaba muy bien con el chopito

-- “Arroz tostado muy ibérico” con embutido casero y pimiento rojo: 10,90
Me gustó mucho, un arroz de sabor intenso sin desentonar, con el característico socarrat y una especie de butifarra casera marcada en la plancha, de lo que mas me gustó

-- Bebidas: copas de vino blanco (4), tercio: 12,96
Un Blanco Nieva Pie franco digno de señalar

-- Postres: Soufflé de chocolate: 4,5

Precio Total: 53,74

Conclusión final: La calidad precio es extraordinaria y esperemos que así siga, Si pasáis por Jaén visitadlo, no os arrepentiréis

Nota 9

Cuando uno se dispone a escribir sobre un restaurante como este, despues de haber ido muchas veces y no deja de sorprenderse. Se queda en blanco para poner palabras o describir platos.. Mas que eso habria que aplaudir ese entusiasmo, ganas y potencial..

Por todo ello gracias, por esta ultima cata con bodegas habla de extremadura los caldos sorprendente, magnificos aromas balsamicos refrescantes. El vino de postre es una joya enologica, pero señores una verdadera joya, exclusiva que seguro pocos conocen, de verdad que hay pocos muy pocos sitios donde se puedan hacer este tipo de cosas.

Otra cata insuperable. animo por todas estas iniciativas..

Un placer divino, cata maridaje en los sentidos. Empezamos por los vinos ( que dejaron mucho que desear ) Por ello voy a omitir la bodega que presento los vinos. Por que creo que tiene mucho mas de lo que ofrecio y deberia de haberlo traido, ya que la cocina era para mas, la presentacion, de la bodega y de sus vinos tambien podian haber dado algo mas de si y poner un poco mas de entusiasmo. La cocina sorprendente la presentacion del primer plato ue todo un derroche de imaginacion una ensaladilla rusa con caviar y atun echo una esfera sorprendente. Un foie fresco con uvas y citricos para quitarse el sombrero. carpaccio de jabali con lascas de parmesano muy sabroso con un ligero sabor a poco. como ocurre con todo lo que te gusta que te comerias un tonel. Y muy rico un risotto con rabo de toro presentado en unas cazuelitas muy simpaticas me gustaron. cafe y copa. y regalo incluido. todo por 32 €.Todo un lujo... Estas iniciativas hacen falta gracias... por vuestro esfuerzo.

Ayer volvi a sentir el placer de la comida, el entusiasmo de la cocina en cada plato, un pulpo con toques de curry y gachas para perder el conocimiento, una mollejas de ternera sublime y una carne al centro trinchada para dos mantequilla. Todo puesto en mesa con un cariño especial. y lo mas importante fue la sonrrisa. desde el primer momneto hasta el final los camareros simpaticos y agradables. no se debe de pedir mas... una sonrrisa y gracias.

Calidad precio estraordinario.

Me ha encantado este precioso restaurante. Es una casa antigua restaurada y decorada con toques modernos situada en el casco histórico de Linares, con muy buen gusto. Nosotros estuvimos en una sala pequeñita a la entrada (solo había tres mesas), pero tiene otra planta con dos comedores más grandes. Probamos el menú degustación que estuvo muy completo: aperitivo, salmorejo de cerezas, foie, ensalada de pollo ahumado con queso de cabra caramelizado (muy buena pero quizá un poco dulce), crema de patata con huevo y colmenillas, merluza y presa, más postre, todo muy bueno excepto el pescado un poco pasado. Además del menú tomamos para varios un arroz meloso con bogavante bastante aceptable. En esta ocasión no tomamos vino porque teníamos que conducir, pero en general la bebida nos pareció muy ajustada de precio. Queremos repetir.