Restaurante Los sentidos

Cuando uno se dispone a escribir sobre un restaurante como este, despues de haber ido muchas veces y no deja de sorprenderse. Se queda en blanco para poner palabras o describir platos.. Mas que eso habria que aplaudir ese entusiasmo, ganas y potencial..

Por todo ello gracias, por esta ultima cata con bodegas habla de extremadura los caldos sorprendente, magnificos aromas balsamicos refrescantes. El vino de postre es una joya enologica, pero señores una verdadera joya, exclusiva que seguro pocos conocen, de verdad que hay pocos muy pocos sitios donde se puedan hacer este tipo de cosas.

Otra cata insuperable. animo por todas estas iniciativas..

Un placer divino, cata maridaje en los sentidos. Empezamos por los vinos ( que dejaron mucho que desear ) Por ello voy a omitir la bodega que presento los vinos. Por que creo que tiene mucho mas de lo que ofrecio y deberia de haberlo traido, ya que la cocina era para mas, la presentacion, de la bodega y de sus vinos tambien podian haber dado algo mas de si y poner un poco mas de entusiasmo. La cocina sorprendente la presentacion del primer plato ue todo un derroche de imaginacion una ensaladilla rusa con caviar y atun echo una esfera sorprendente. Un foie fresco con uvas y citricos para quitarse el sombrero. carpaccio de jabali con lascas de parmesano muy sabroso con un ligero sabor a poco. como ocurre con todo lo que te gusta que te comerias un tonel. Y muy rico un risotto con rabo de toro presentado en unas cazuelitas muy simpaticas me gustaron. cafe y copa. y regalo incluido. todo por 32 €.Todo un lujo... Estas iniciativas hacen falta gracias... por vuestro esfuerzo.

Ayer volvi a sentir el placer de la comida, el entusiasmo de la cocina en cada plato, un pulpo con toques de curry y gachas para perder el conocimiento, una mollejas de ternera sublime y una carne al centro trinchada para dos mantequilla. Todo puesto en mesa con un cariño especial. y lo mas importante fue la sonrrisa. desde el primer momneto hasta el final los camareros simpaticos y agradables. no se debe de pedir mas... una sonrrisa y gracias.

Calidad precio estraordinario.

Me ha encantado este precioso restaurante. Es una casa antigua restaurada y decorada con toques modernos situada en el casco histórico de Linares, con muy buen gusto. Nosotros estuvimos en una sala pequeñita a la entrada (solo había tres mesas), pero tiene otra planta con dos comedores más grandes. Probamos el menú degustación que estuvo muy completo: aperitivo, salmorejo de cerezas, foie, ensalada de pollo ahumado con queso de cabra caramelizado (muy buena pero quizá un poco dulce), crema de patata con huevo y colmenillas, merluza y presa, más postre, todo muy bueno excepto el pescado un poco pasado. Además del menú tomamos para varios un arroz meloso con bogavante bastante aceptable. En esta ocasión no tomamos vino porque teníamos que conducir, pero en general la bebida nos pareció muy ajustada de precio. Queremos repetir.

Desde luego que siempre que voy a casa de Juan Pablo me sorprende mas. El ambiente es excepcional y la calidad de la materia prima cada vez mejor. Se nota que Juan Pablo cuida hasta el mínimo detalle. El servicio, llevado por un personal joven y muy amable, es magnífico. Rápidos y siempre atentos al mínimo detalle.
Esta ha sido la cuarta vez que hemos ido a comer en el último año y siempre nos hemos con un menú diferente y con unos platos fuera de carta que una altísima calidad.
Para esta comida nos pusimos en manos del metre que nos aconsejó de forma inmejorable.
Nos prepararon un pequeño aperitivo, una sopa fría de pan. Seguimos con un salmorejo de cerezas, unas mollejas de cebón, unos chipirones con arroz salvaje y canela ( increible el sabor )y por último un atún marinado.
El vino que elegimos fue el de la casa. La planta de bodegas Arzuaga.

Simplemente termina diciendo que el trato fue inmejorable y la comida mejor aún si cabe. Un restaurante que no me ha defraudado en ninguna de las ocasiones en las que he estado

A pesar de que es un restaurante que visito asiduamente cuando estoy de vacaciones, no había escrito ninguna valoración hasta ahora. Me gusta ver evolucionar a la gente tanto en el lado culinario como en el empresarial.

La primera vez que estuve comiendo, me pareció un sitio con un gran potencial, con especial atención a los detalles, con gestos propios de los mejores estrellas michelín en los que había estado y que lo ponían a la altura de los mejores.

Sin embargo, en el último año he podido apreciar que todos esos detalles que constituían una gran promesa han ido desapareciendo: repetición de los mismos platos, descenso de la calidad de la materia prima, una actitud por salir del paso abandonando el cariño que conseguía ese punto de diferenciación.

Por comentar detalles concretos y comparando con una época anterior: el aperitivo solía ir acompañado de alguna tapa más elaborada que daba comienzo a un menú lleno de sorpresas y sabores que te hacían disfrutar. Al menos según mi experiencia, este aperitivo ha desaparecido.

La carta llevaba siendo la misma el último año largo... sin tener en cuenta que los veranos en Linares son duros y quizá pudiesen revisarse algunas cosas. Durante las cuatro últimas veces que hemos visitado el restaurante, la guarnición de los segundos (habiendo pedido a mesa de cuatro, cuatro platos diferentes) había sido de pimientos asados y espárragos. Una presa ibérica más bien cocida, un entrecot imposible de masticar...

Echo de menos esa creatividad e imaginación que caracterizaba al principio a Los Sentidos. Quizá una cocina más de mercado, con una carta más corta y muchas más sugerencias diarias le haría volver a ponerse en órbita. Y por supuesto, salir al mundo y probar, comer en sitios reconocidos, pero sobre todo de gente con la misma idea de negocio y trayectoria que pueden aportar mucho tanto a nivel de cocina como de empresa.

Sería estupendo que fuese feria cada fin de semana para que la cocina de los Sentidos nos deleitara con un menú tan excepcional como éste. Menú totalmente nuevo con respecto a la carta habitual y menús anteriores, ya que para los eventos suelen preparar siempre uno especial y esta actitud es digna de elogio, ya que los obliga a renovarse y seguir sorprendiendo y satisfaciendo al cliente. Entrando en materia empezamos con producto de calidad: tabla de ibéricos y gamba blanca a la plancha, seguimos con un Foie a la sal con peras salteadas y granizado violetas (uno de los mejores foies que he comido últimamente) con una guarnición que, al contrario de como sucede en otros muchos sitios, no es meramente decorativa, sino que ensalza el sabor del gustoso y complicado foie. Unas sabrosas y muy dignas Lascas de lomo ibérico a la orza con purrusalda, tomatitos confitados y nueces de macadamia. Cartucho de Camarones, Gazpacho cremoso y manzanilla, cremosidad y sabor muy conseguidos en el gazpacho y para mí prescindibles los camarones. Tosta de bonito en marinada de naranja y verduras asadas al carbón, con una textura del bonito de 10, espectacularmente manjarosa. Albondigón de Novillo de lidia en salsa de vino tinto y foie, sabroso y muy rico. Seguimos con los postres, que hasta ahora los consideraba un poco flojos, han subido el nivel (y quizá con elaboraciones más sencillas y menos arriesgadas, pero de mejor resultado) y por tanto un resultado totalmente redondo, compacto y homogeneo en todo el menú, esto lo consiguieron con un muy rico Chocolate frito con helado de leche al caramelo y chantilly y para terminar con un refrescante y agradable por suavidad Chupito de limón helado con ron y hierbabuena (trasunto del mojito). De vino tomamos un blanco marqués de Villalúa del Condado de Huelva y un Rioja de las Bodegas Fernández de Piérola y aquí llegamos al único pero de la noche, en lo que se refiere a la atención del vino que fue más que discreta. Terminando un restaurante que cada vez más está subiendo de nivel en cocina y tiene una relación calidad-precio magnífica. Ah el precio del menú 32 € IVA incluido. Para repetir a menudo

Enésima visita al restaurante Los Sentidos, y enésima salida del mismo con una sensación muy agradable, y es que la cocina de Juan Pablo no defrauda, esta vez con el menú de feria de San Agustín, muy equilibrado en su conjunto, muy sabroso y perfectamente identificable con los sabores de la tierra (eso que pregronan muchos y que luego no cumplen) y de una ejecución tecnica impecable, de estética moderna (pero sin recurrir a los excesos de otros para ser pretendidamente modernos pero faltos de sabor). El servicio de sala, atento y eficaz, y es que sin duda estamos ante el mejor restaurante de Linares y uno de los mejores de la provincia.
A poco que Los Sentidos mejore un poco los postres (quizás el único lunar, pero que no desvirtúa en absoluto el buen nivel de todo el menú) y preste algo más de atención al servicio de sala y vino se va a convertir en un referente en la cocina andaluza y todo ello con una relación calidad-precio excepcional, al igual que su carta de vinos con algunas botellas muy interesantes y comedida en sus precios.

De nuevo menú degustación, aunque sólo repitieron el huevo para romper con colmenillas. Cada plato merece la visita. Gamba blanca de Huelva a la sal, canelón de aguacate relleno de bogavante con mahonesa de mango, salmorejo de cerezas, erizo de mar con apio-nabo, merluza asada con setas escabechadas (quizás lo más flojo) y cochinillo asado. De postre maceta de cacao con toffe y crema de queso. Bebimos un Finca Sandoval 2005. 2 pax 112 euros incluidas las bebidas, café e IVA. Acostumbrado a los precios de Madrid, casi un regalo.

Tomamos menu tierras del olivo 32€
Empezamos con una degustación de acites de oliva de la provincia de Jaén, que apuntamos los nombres para adquirirlos y eran los que habian recibido los últimos premios, buén detalle.
1) Canelones de Bogabante y hojas tiernas con emulsión de aceite temprano y mango. Bién.
2) Pulpo confitado a 50º , patapas picantes, tomate fresco y jugo demiglace. Bién.
3) Crema de Picual y clabaza, trompetas de los muertos y judia verde. Muy Bién.
4) Huevo para romper con crema de aceite y colmenillas. Muy bién.
5) Sardinas marinadas con torta de acitunas y ajoblanco.Muy bién
6) cocktail de verduras y mollejas de lechal, con apio y acite de oliva
flan de queso curado con vino pan y aceite
Lugar francamente recomendable. "Fantastico" el servicio a cargo de Javier.