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Restaurante Arzak : Gratamente impresionado
| 9.5 10 |
Gratamente impresionado
Valgañon 15/06/12 14:27
Fecha de visita*:
15/06/12
Precio por persona:
220.0
€
La verdad es que habia leido de todo sobre Juan Mari y su famoso restaurante Arzak, por lo que decidimos ir a ver que habia de verdad y que no, de todo lo leido.
Nada más entrar nos atendieron amablemente en el saloncito que tienen en la entrada, ofreciendonos una copa de vino, cava... elegimos cava y nos sirvieron un Torello que lo tenian como cava de la casa. Cava fresco y correcto.
Pasamos al comedor donde amablemente nos atendio primero Mariano el sumiller y Kontxi, la jefa de sala, explicando todos y cada uno de los platos de la carta y ofreciendonos alternativas de garantia, en caso de que algun ingrediente no nos gustara como fue el caso.
Mariano nos pregunto si queriamos ir cambiando de vino con los platos o si preferiamos una botella de alguno en concreto. Le comentamos que para los primeros preferiamos alguna copa de blanco y despues una botella de buen tinto que fuera bien con lo pedido.
Nos saco un verdejo Naiades en copa y una botella de Pago de Ina Vendimia Seleccionada 2008 en botella, el cual nos decanto y nos dio a probar de forma correcta.
Despues fueron llegando poco a poco los platos y a cada cual mas bueno, destacando un huevo escalfado a baja temperatura con trufa y un crujiente de algas griegas (creo recordar). El pescado nos lo sirvieron en un plato totalmente transparente y con una mini pantalla de tv por debajo, en la que se veia y oia como el mar rompia en los acantilados...
Entre platos aparecian tanto Juan Mari como Elena, preguntando si eran de nuestro agrado y gusto los platos y comentamos con ellos algunas dudas que teniamos de los ingredientes de los platos. Muy amables ambos.
La carne de pichon del final y la carne de buey fue el colofon a una maravillosa cena que con el Pago de Ina que estaba fantastico, maridaba a la perfeccion.
Para terminar llegaron los postres y tambien fueron espectaculares, los cuales acompañamos con un champagne Piper-Heidsieck y con un PX Noe recomendado por Mariano poco despues, que termino por dejarme maravillado.
Tuvimos el gusto de hablar tambien con Adolfo, el otro jefe de sala y la verdad es que tanto el gusto como el trato fue realmente exquisito por parte de todos.
Cierto que no tiene un entorno con jardines y flores pero creo que ni falta que le hace. Repetire sin duda!
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15 de Junio de 2012 (17:09)
Ya tenia yo ganas de leer por aqui algun comentario de Arzak, en todo el 2011 solo existe una entrada en verema al respecto.
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Ya tenia yo ganas de leer por aqui algun comentario de Arzak, en todo el 2011 solo existe una entrada en verema al respecto.
15 de Junio de 2012 (17:14)
pues lo tengo impreso en casa, ya lo pondre. Para quien no lo sepa (yo no lo sabia), cuando terminas de comer te dan impreso el menu que has elegido. La verdad es que viene bien porque hay ciertas nombres que... jejejeje saludos! |
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15 de Junio de 2012 (17:25)
Si, en este tipo de restaurante es habitual ese detalle, ademas interesante, porque asi queda para el recuerdo.
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15 de Junio de 2012 (17:32)
este finde lo hago sin falta! por cierto, nos comento Elena que siempre tienen un plato en carta en el que el ingrediente principal es un huevo. A mi la verdad es que me encanto... |
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15 de Junio de 2012 (17:59)
Pues ahora que lo dices, en nuestra última visita recuerdo un plato llamado "grafitti de huevo", era una esfera de huevo, con la yema liquida, pintada con spray de distintas verduras, remolacha, pimiento, tomate..., muy logrado visualmente y muy sabroso.
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16 de Junio de 2012 (09:18)
La verdad es que se podrá decir lo que sea de su comida ,que a mi me gusta, pero el trato personal , que tienen tanto el ,como elena , se ve en contadissssimas ocasiones , un saludo. |
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16 de Junio de 2012 (13:45)
Te refieres a que no son cercanos en el trato o a que apenas estan en el restaurante por los motivos que sean? |
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16 de Junio de 2012 (21:59)
Me refiero a que las dos veces que he tenido la suerte de estar en su casa están y participan de tu fiesta , cosa que de otros famosos estrellados , no puedo decir , un saludo. |
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16 de Junio de 2012 (23:49)
Pues ahi va lo prometido, el menu: Puding de kabrarroka con kataifi
Cromlech y cebolla con te y cafe
Uchuvas, espelta y rape
Pichon asado con antocianos
Ahi esta, todo el menu que nos metimos entre pecho y espalda... me encantaria repetirlo!!
saludos
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18 de Junio de 2012 (11:20)
Muchas gracias por la informacion, y por la foto. Sin duda un menu muy sugerente, creo eu una de las señas de identidad de este restaurante es el inconformismo, lo que le lleva a un proceso creativo continuo, una experiencia que cualquier aficionado a la gastronomía debe de vivir al menos una vez.
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