Restaurante Eliana albiach

Desaparecido el restaurante Les Mouettes, de corte clásico francés, y con alguna rara excepción, el panorama gastronómico en Cullera es, digamoslo claramente, para paladares poco dotados.
Una de esas raras excepciones es Eliana Albiach. Esta cerca del paseo maritimo, aunque un poco escondido en una de las calles que confluyen directamente en la playa.
Elijo comer en la terraza. El salón interior parece cómodo, pero apetece la brisa del mar. Me decanto por el menú Mediterráneo que incluye un aperitivo, dos entrantes y un arroz.

- El aperitivo es una crema refrescante con germinados.
- El primer entrante es un timbal de verduras (zanahoria, brocoli...) y pulpo. Todo sobre una base de aceite de oliva y tomate triturado. Las verduras estan al punto; crujientes, y el pulpo es excelente.
- Otro entrante: gambas de Huelva hervidas en agua de mar. Buenas.
- Como plato principal hay un arroz con chipirones y setas de temporada. Esta bien cocinado, con un caldo gustoso y el arroz en su punto.

Para beber pido una copa de vino blanco Verdeo (verdejo de Bodegas Torres) y para el arroz un tinto de la Rioja de corte clásico (barrica) de la misma bodega.

- De postre, tarta de chocolate belga. Es una mousse con una cobertura de chocolate más puro. Un poco de toffe, una uva y una mora XXL completan el postre.

Me invitan amablemente a una copita de whisky de malta. Buen detalle que redondea el excelente trato general.

Un buen restaurante en cullera (valencia) de muy buena calidad-precio. Juan Giner dirige este explendido restaurante con una variedad abundante de arroces excelentisimos.
De entrantes pedimos: timbal de verduras con emulsion de tomate y salteado de setas con foie, especial..!. Plato principal un arroz seco con chipirones gambas y ajos tiernos muy bueno y el arroz en su punto.
Un buen vino blanco "Martin Codax" de Rias Baixas, exquisito..
Excelente variedad de postres, elegimos "pastel belga de chocolate con helado de melocoton",mmmmmmmm!!!
Servicio de vino por parte de los camareros muy atentos y el resto muy bien.
Lo unico malo, es que se puede fumar, pero poco a poco Juan.
Volveremos.........!!!

Tras seis años al frente de este agradable restaurante, cargado de la ilusión que demuestra todos los días y acompañado de su eficiente equipo de siempre, continúa Juan cuidando cada detalle en este restaurante que, sin dudas, supera a muchísimos otros y, sin temor a equivocarme, supera a cualquiera de la zona. La variada carta que leerás y releerás, una y otra vez, te llena de un "mar de dudas" debido a lo apetitoso de cada elaboración que es mejorada quizá si cabe por las sugerencias que nos hace Juan, siempre buscando la máxima frescura y la mejor combinación con los mejores productos de cada estación. En cuanto a los arroces, con los gustos de siempre, no debemos dejar de pasar la ocasión para probar los "menos convencionales" pero que a partir de ese momento se convertirán en sus preferidos, sin dudarlo demasiado. Exquisito mimo en las preparaciones de los postres, jugando siempre con la combinación de texturas y con una presentación que llama la atención.

Mi segunda visita, el restaurante es merecedor de un comentario público, Juan Giner Albiach dotado de una importante experiencia en fogones de diversas casas, empieza este proyecto con mucha ilusión y experiencia suficiente como para causar mas de un suspiro entre los que nos sentamos a su mesa.

Ejemplo: Las verduras son mimadas cada una en su punto de cocción y cronómetro en mano, son cocidas por separado al dente, en un conjunto en el que el pulpo (magnífico) pasa a un segundo plano ante la impecable ejecución de sus compañeras. Foie garapiñado, sencillo pero que deleita.
Mención aparte es el bacalao con patata y vainilla, simplemente excelso. El acompañamiento es singular donde los haya pero el punto del bacalao tanto de sal como de cocción supera todos lo que he probado.

Los arroces son la manga fuerte con una oferta amplia y singular, se agradece que aún sin encargarlo se puede optar a probar cualquiera de ellos (a mesa completa) aún siendo solo dos comensales, desafortunadamente una práctica poco habitual. Nos decantamos por meloso de costilla, coliflor y napicol.

Postre: Esta vez cortado de Armagnac: magnifico aspic de café y el destilado con una crema suavísima que se fundía en texturas y sabores.

Selección de panes para mencionar y petit fours muy elaborados.

El servicio digno, amable y sencillo que junto a la hospitalidad de Juan hacen muy agradable la visita.

Cristalería muy buena, aunque no es la más correcta para TODOS los tipos de vinos, en este apartado quiero puntualizar que la susodicha es una Shott Pure. Carta de vinos correcta más mejorable, todo se andará…

El conjunto es francamente recomendable. ¡Enhorabuena!

Excelente restaurante, entre los mejores de la provicia de Valencia, con muy buena RCP. Dirige Juan Giner Albiach, joven cocinero con amplísimo currículum y en ascenso. Productos de primera, con un servicio en sala a la altura de las circunstancias; buen servicio del vino; copas: mejorables. Los arroces en el establecimiento, de escándalo (en noviembre celebran una semana gastronómica arrocera, con un menú degustación compuesto sólo de arroces!...). Pormenorizando: el timbal de pulpo+verduritas+emulsión tomate, muy bueno; la cigala con garbanzos y especias turcas, deliciosa combinación; calamarcitos, mollejas y vainilla, no me gustó (claro que las mollejas a mí me producen rechazo); el arroz de porcino ibérico y setas: ¡¡¡¡soberbio!!!!, el mejor arroz no-convencional que he probado nunca, picantoso, suelto, pleno de sabores; y el pato con piña y alcachofa, muy rico, perfecto, en una conjunción sencilla, pero muy lograda. Menú maridado acertadamente con el Cerro Bercial Selección 2006. Los postres: de impresión, muy buenos. Situación del restaurante, muy cerca del paseo marítimo.

Restaurante de lo mejor que hay en Cullera. Empezando por el trato te hace sentir bien en un acogedor comedor muy cómodo y donde las mesas están bien situadas, sin causar molestias. Siempre sorprende el exquisito mimo que le pone a los bocados. Excelente timbal de verduras con pulpo y emulsión de tomate. Muy buena calidad de carnes y pescados, mejorando éstos a aquéllos. Los arroces magníficos y si le pides a Juan que te haga el de pescado del día, no duda en buscar la mejor combinación. En cuanto a postres, pefecta fondue y mejor aún si cabe la crema quemada de lima limón con sorbete de mojito. En cuanto a vinos, variedad justa y calidad asegurada. Excelente café.

Primera visita, me gusto. Cenamos salteado de habitas, chipirones y ajetes, y terrina de foie, para mi le sobra el balsamo con pimienta. Luego pedimos carre lechal y magret muy buenos.De postre pedimos unos estupendos postres, Flan blanco de cafe con helado de higo, y tarta 3 chocolates. La carta de vinos pocas referencias, aunque es eso si referencias muy conocidas, se debe mejorar asi como las copas. Haremos otra visita.