Hospedados en el Oliva Nova Golf, decidimos comer en el restaurante a la carta del hotel, El Olivo. Aunque las mesas exteriores sugieren el típico chiringuito de hotel de guiris, el interior acoge un restaurante circular muy bien presentado. Presos de un ataque de paella, y a la vista de que la carta propone "paella valenciana" y estando como estamos en tierra valenciana, nos decantamos por la misma. Para nuestra sorpresa, la paella (que tarda lo suyo y un poco más) incluye pimiento rojo. En un principio me indigno ante semejante afrenta, aunque tras dos copitas de vino se me aclara la mente y recuerdo que en algunas zonas de la provincia, se suelen incluir pimientos en la paella. Y como por aquello de que todavía no está oficializada la receta única de la paella valenciana, y de que empeños loables como el de Rafael Vidal (gloria al restuarante Levante!) están por la labor de admitir prácticamente todas las variantes de cada rincón de la Comunitat, pues seguiremos igual, y si se le pone ajo o pimiento a la paella, habrá que convenir que están en su derecho. Para mí eso no es paella valenciana, pero como nadie se pone de acuerdo en una receta generalizada, chitón.
De lo que si puedo quejarme es de que el arroz de la dichosa paella estaba duro, y que esperar más de una hora por una paella, y que el cocinero se quede corto de caldo y no se dé cuenta, pues manda pimientos, la verdad.

Impresionante descubrimiento amigos, estupendo servicio un maginífico Maitre, Emilio Punzano, magnífico cocinero Manuel Morejón, el Jefe, tomen nota , ayuda en su sitio e informado de todo Tomás, buena carta, buena comida, a saber: Esgarraet de bacalao, ensalada de alcachofas confitadas con huevo de codorniz y jamón ibéríco; almejas a la marinera clotxinas al vapor de apio, cigalas salteadas con pericana; arroz de almejas y gambas con setas, frutas de temporada son sorbete de chufas, vinos shiraz 2002 de E. Mendoza, dulce MR 2001, sin vino sobre 50 €, dará que hablar, darán que hablar estos profesionales, al tiempo amigos.