Restaurante Sagartoki : Excelente

Ayer fuimos a cenar por negocios a este restaurante del centro de Vitoria. Ya lo conocía y me paetecía probar las excelencias básicas de este restaurante. La presentación es correcta, guardando lo poco que se puede de una apariencia de un txoko, pero logicamente modernizado. Probamos unos pintxos, huevo frito con patatas, rulo de calabacín y pintxo moruno con crema de hortalizas. Todos buenisimos. Despues entramos al restaurante y ya en la mesa, lo mejor es ir al grano, este restaurante funciona estupendamente con un menu de txoko clásico. Revuelto de perritxikos, exquisito y bien elaborado, berberechos buenos pero nada destacables y esparragos a la plancha, son naturales de su huerto y al pasarlos por la plancha estan espectaculares. Luego la chuleta de 1 Kg. (nosotros pedimos 2 Kgs.para tres) que hacen a la brasa, la trae de Galicia y su sabor y su punto son extraordinarios,a si que se cena a la vitoriana, y todo riquisimo, la carta de vinos es correcta y variada. Tienen barricas de sidra para repetir tantas como se quieran pero aconsejo un buen tinto para este menu, ahora los entrantes merece escanciarse una en condiciones.
Sitio recomendable para degustar una de las tradiciones más arraigadas como son la cenas en txokos pero en un nivel de alta calidad. Y experimentar en la barra de pintxos cosas como esparragos con pistachos y crema de chocolate.