Restaurante La Salita : Un paso de Gigante

Hacía año y medio que no visitaba el restaurante,como no conseguimos mesa para San Valentín reservamos directamente para este fin de semana,¡y menos mal!,porque estaba hasta la bandera.
El local ha mejorado mucho desde sus inicios,aunque a mi siempre me gusto,me sorprendió mucho que se acordaran de mi nada mas vernos,sin duda un buen comienzo.
Lo que más me ha sorprendido es la tremenda evolución de la cocina,los platos tienen una presentación impecable,además de unos sabores intensos,reconocibles....mucho más equilibrados que antaño,diria yo.
De la cena de anoche ,me quedo con el ravioli de ceps con crema de trufa y castañas y esferas de parmesano,y el secreto iberico en equilibrio,que ademas de ser un espectaculo de plato estaba delicicioso.La carne de buey con foie también estaba muy buena pero me parecio algo más clasico por lo que no me sorprendió tanto.
Me gusto que mantenian la copa de las chiops de sardinas,excelente,y me parecio muy curiosa la mezcla de steak tartare con mayonesa de anguila ahumada y caviar de alcaparras (muy,pero que muy curioso)
De beber nos dejamos recomendar y bebimos un blanco( Kienz...)mucho cuerpo y de un color oro fantástico,que acompàñó muy bien todo la cena.Espeamos volver pronto.