Restaurante Samsha

Desde que conocí Samsha hace más de cinco años, y tras varias visitas con bastante buen sabor de boca como resultado, siempre me he preguntado porque este restaurante no ha sido considerado nunca entre los grandes de Valencia ni más conocido y nombrado en los mentideros gastronómicos o entre el público en general. Quizás mi última visita el pasado sábado ha respondido a esta duda.
Samsha continúa siendo un local atractivo en su decoración, correcto en su servicio de mesa (cierto es que nada de esto ha cambiado un ápice desde que lo conozco) e intachable en su atención al cliente en la sala. Y cierto es que la propuesta culinaria de Víctor Rodrigo no ha perdido vigencia en su modernidad e innovación y logra la sorpresa en muchas de sus creaciones, sin olvidar uno de sus atractivos como es el acertado maridaje de panes con cada uno de los platos. Sin embargo, algunas sombras (menos que las luces, desde luego) aparecen durante el tiempo que uno pasa disfrutando de la sucesión de platos de las más variadas formas, colores, texturas y sabores que desfilan ante su vista, olfato y paladar, lo que seguramente no puede permitirse un restaurante que aspire a competir con los grandes.
En nuestra última visita decidimos probar el menú 7 sentidos. Ante todo mi reconocimiento (espero que nadie se enfade por desvelar la sorpresa) por la original idea de abrirlo y cerrarlo en una especie de menú circular con un mismo plato como aperitivo y postpostre con las mismas formas y texturas (muy llamativas, por cierto) pero con diferentes sabores.
Como entrantes el menú ofrece (disculpas por la simplificación de mi descripción): un falso pimiento del piquillo con acompañamiento de pan de aceituna negra, que a mi juicio fue uno de los grandes momentos de la noche; lomo de atún como foie entre crujientes de cereza, prometedor plato si no hubiera sido por el hecho de que nos fue servido congelado (quizás debimos decirlo para que cuiden el "pequeño" detalle la próxima vez), la gran sombra de la noche; y trigo sarraceno con papel de anguila ahumada, visualmente espectacular pero pesado y difícil en su textura y degustación. Como platos un pargo con rúcula y boniato con texturas de espuma, correcto y sin fallos; y presa de cerdo ibérico con raviolis en forma de bolsitas de plástico comestible de espinacas y queso de cabra, sin duda el mejor plato de la noche y el más conseguido en su combinación de sabores y texturas. Finalmente, como postres, su versión del mojito con toffee maridado con galleta de almendra y lima, una buena y fresca transición al segundo postre, el volcán con tierra de café y chocolate con crema de guayaba, magnífico de elaboración y sabores pero probablemente el más mejorable estéticamente.
En definitiva, un restaurante del que uno sale satisfecho y con ganas de volver ante el próximo cambio de menú pero que necesita un mayor cuidado de ciertos detalles y alguna innovación más allá de la mera renovación de los platos para que pueda competir de tú a tú con los grandes de la ciudad, lo cual sin duda puede llegar a hacer porque talento existe para ello.

Hablo muy, muy poquito español y entonces escribo solo in ingles. Por favor, no dime "¿Porque no escribes in español?"

SEE FULL REVIEW AND PICTURES AT http://www.restaurantcritic.eu/the-reviews/spain/samsha

THERE ARE REVIEWS OF TWO VISITS TO SAMSHA ON MY WEBSITE

Overall rating: 7.5/10

On my second visit to Samsha I went with the same friend, and we both agreed the level was the same as last time, although I would say that it was possibly a little bit better. After our first visit during the restaurant week (Cuina Oberta) we found out that the restaurant offers a lunch menu with three courses, a drink (a glass of wine, beer or soda) and coffee for €22 + VAT, coming to €24.20 in the end. You can choose between all courses from their 5 and 7 course dinner menus. This lunch menu is really top value for money!
We started out with the same small appetiser (and also ended with the same petit fours) as at our first visit.
One starter was “potatoes with charcoal”, which meant balls that looked like potatoes stuffed with a creamy filling. The charcoal was actually black sesame. Underneath was two sauces.

The other starter was a very prettily presented mushroom, which was actually a shell (like the sugar shells you see in confectionary) stuffed with a mushroom cream, with oregano sponges and parmesan cheese, all made to look like how it might look in a forest.

My main course was slowly cooked pork tail, braising sauce, San Simón cheese cream, small spheres of soy sauce and quinoa, and very refreshing marinated fennel that lighted up an otherwise somewhat heavy dish. Overall, a very, very good dish, and for me the best dish in both meals.

The other main course was a superbly cooked sea bass with dots of egg yolk and squid ink as well as crispy seitan (gluten of wheat). Squid stock, that really tasted like squid, was poured on. I find sea bass to be overrated, but this is definitely some of the best sea bass I’ve ever had. And what a beautiful presentation!

My friend had the same yoghurt ice cream dessert as in our last visit, as they unfortunately didn’t serve the orange and vanilla bubbles dessert that was listed in the menu for lunch.
My dessert was a volcano with chocolate and coffee sand, sparkling rocks, a spongy bread underneath, and a guava cream in a glass in the middle, which featured a bit of theatre: A piece of dry ice was placed in the glass, so when you pressed the piece of ice down, the cream spurted like a volcano. Both presentation wise and flavour wise, this chocolate volcano was far superior to the one I had at Arzak.
See a video of the volcano on my website:
http://www.restaurantcritic.eu/the-reviews/spain/samsha

Again, a very creative meal with good ingredients and expert skill. I would have liked a bit more depth of flavour in some of the dishes, but maybe this is just my personal preference. Nevertheless, for this price Samsha is truly one of the very best restaurants in Valencia at the moment – if not the best (I liked Sangonereta and Ca’ Sento better, but they are both closed now). The only real contender I’ve been to has been Riff, which was less creative but at times a bit more flavourful while at other times less successful.
At my first visit to Samsha, the spelt tabula was easily the weakest dish. At my second visit the potato balls was the weakest dish, but this was definitely better than the tabula. Again, one dish for me stuck out for me as being the best (the pork at my second visit, the squid at my first visit), but all in all the level of the food was very consistent.
Again, the service and the focus on wine was not quite up to the standard of the food, although again the pace was great. After a while we found out that our waitress spoke English, and she was very friendly and sweet. There was absolutely nothing wrong with her, but the service was simply not Michelin star level. Water was never topped up, and just after serving our starters, she said “oh, do you want some wine?”.
It’s not a big deal, but I think that if they simply improved these details they could attain a Michelin star. This is a pity because the food definitely deserves it, but they probably can’t receive a star when the service and the focus on wine is not better than this. Then again, if Grønbech & Churchill in Copenhagen and Alejandro del Toro, also in Valencia, can get a star with worse service than Samsha, then why shouldn’t Samsha?

Comida de trabajo, jueves , dos personas. En el local otra mesa y nosotros. No voy a describir el local, ya que eso se ha hecho en comentarios anteriores, tan sólo diré que las sillas son cómodas , las mesas son de tamaño adecuado y la cubertería,, la vajilla y la mantelería son correctos. En definitiva, buen ambiente. Lo de los colores ni entro ni salgo.
Ofrecen tres menús (del día 24,20 euros), 5 sentidos (40,50 euros) y 7 sentidos (51,70 euros)
Tomamos el de 5 sentidos consistente en :
.-Sancocho de ave con dos texturas de seitán, cilantro, nabo daicón y maíz con pan de maíz venezolano . Estupendo plato. Caldo con sabor de mas a menos. Las primeras cucharadas del mismo no dicen gran cosa, pero el postgusto picante se queda en cada cucharada y se va almacenando , acumulándose , de forma que con la ultima cucharada existe un sabor picante , justo, no excesivo que es el manifiesto de su personalidad. Es un sabor lineal, directo que en la misma boca va de menor a mayor intensidad hasta llegar al final del paladar . El seitán , igual que el nabo , aporta texturas , una mas blanda del seitán , otra dura del nabo y por fin una crujiente . Pero , aquí lo que manda el sabor alto del Sancocho. El picante se fija a, junto al sabor del ave , sabor alto, y se libera poco a poco. Postgusto picante sobre fondo de caldo reducido de carne

Gallo con cebolla, tomate asado y soda de albahaca con focaccia de pipas Perfecta ejecución de un muy buen gallo , con punto justo de cocción. Se acompaña con tomate asado (puramente testimonial tanto en sabor como en cantidad) , pero si que es cierto que ayuda a la presentación cromática del plato. La albahaca se presenta dentro de una cebolla vaciada . Piensas , a priori que la fuerza de la preparación de la hierba podrá con el pescado. No esa así. Para nada es así. El pescado marca el sabor al principio, la albaca se limita, en un primer momento , a servir de testigo, cede el protagonismo. En un primer instante favorece incluso por su textura de soda el poder disfrutar del sabor del pescado. Pero , cuando se ha ido el gallo , es cuando sale la frescura y los efectos balsámicos de la albahaca. Ese es el truco. Salinidad en primer plano, mar con iodo, mas tarde limpieza, explosión de frescor. Técnica depurada, para lograr un postgusto lleno de efectos balsámicos

Costilla de buey Wagyu con caldo de setas y ñoquis de yuca con pan de yuca y queso Soberbio. Gran plato. La costilla con perfecto punto , sabor potente, acompañada de setas y de un caldo de altísima potencia y sabor perfecto para conjugarlo con la carne. Tierra con pastos que llenan la boca , se fijan y permanecen mucho tiempo. Nos gustó tanto que repetimos . Plato de altísimo nivel. Se unen sabores profundos, fuertes , pero a la vez, elegantes, mesurados , justos. Postgusto a tierra .

Postres

Helado de mango, arroz Tailandés con leche de coco y mango crujiente con pan de sésamo
Los engranajes: helado de pera con vainilla, ganache de chocolate con leche y chocolate líquido amargo con crujiente de caramelo con pan de Tonka y Canela .
Presentación extraordinaria en ambos postres. Trabajo cuidadoso, milimétrico y , supongo , que con muchas horas detrás de cada plato para , no sólo idearlos, sino luego plasmarlos. Es una obra de arte cuando se presentan en el plato, sobre todo el segundo. Pero, para mi, y no deja de ser solo mi opinión, con una clara falta de ligazón entre los ingredientes en el primero y una falta de sabor en el segundo.

Pan diferente que acompaña a cada plato. No deja de ser un trabajo añadido el presentar un pan diferente en cada plato, no deja de ser un dato que puede dar una marcada personalidad al restaurante, no deja de ser un posible reclamo para los clientes , tanto por la originalidad, como por la novedad. Pero, para mi , y como mucho pan (demasiado) y soy un profundo enamorado de este alimento, no deja de ser un esfuerzo añadido para los cocineros y para la sala que no aporta nada lo que es la cocina. Entiendo que para mucha gente será un valor añadido, pero, emho , y , desde mi óptica de un “devorador” de pan es un valor sin valor (valga la paradoja)
Buen café.
Servicio de sala amable y diligente. Nada que oponer ni que criticar. Pero , para mi, algo frío. Ojo, que no deja de ser una opinión sin mas.

Carta de vinos a precio comedido . No es su punto fuerte, tampoco su talón de Aquiles. No tengo la sensación de que la clientela del local presione mucho en este sentido y , dado que los tiempos están como están, no es momento de hacer florituras en el apartado. Hay referencias interesantes. Quizás se adolezca que la Jefa de sala conozca las añadas (éstas no se reflejan en la carta) , pero bueno, si nadie se las pregunta , es normal que no se las sepa , porque otros problemas del día a día tendrá mas importantes.

Hacia tres años desde mi ultima visita a Samsha. Mucho tiempo ha pasado . Entonces no me gustó. Ahora , en su primera parte , la comida si que me ha gustado. Y mucho. Negar que el cocinero de este local es un virtuoso de la cocina es negar una evidencia. Alguien que es capaz de hacer los tres primeros platos del menú , es alguien que sabe cocinar y sabe cocinar muy bien. Alguien que te mete tres aguijonazos con postgustos diferentes en cada plato, con postgustos duraderos, deja claro que no necesita ni de barroquismos ni de aderezos. Negar que hay imaginación ,arte y trabajo es negar lo que es innegable. En mi nota anterior la titule (y perdón por la auto cita) “Hay madera para mas hoguera”. Y sigo pensando lo mismo. Emho , si se olvidaran los artificios, los adornos ,las disfraces, si se rebajara la exigencia en la presentación cromática de los platos y se centrara en lo que sabe hacer , y que es capaz de hacerlo muy bien, entonces el resultado sería mas satisfactorio. Aquí hay conocimientos, manos y técnicas de sobra para que el adorno sea lo que se cocina en si mismo. Loable es su enorme capacidad de presentación (por ejemplo los aperitivos y los petit fours tienen la misma presentación con sabores totalmente diferentes) , loable son los matices , pero, creo que mejoraría, si , simplemente se centrara en cocinar, en explotar sus recursos , llevarlos al limite . Y entonces, todo lo demás, lo que acompaña a la cocina, surgiría por si solo. Aquí existe un potencial tremendo , pero me parece que los esfuerzos no llegan a cumplir el objetivo. Y es una pena. Insisto en que es una pena , porque , si se olvidaran de lo superfluo y fueran al centro del asunto , la cocina explotaría , seguro que explotaría, y trasmitiría ilusión, alegría y motivación a la sala , que , y espero que sólo sea una impresión ,, anda algo falta de eso.
Quizas si esa tremenda personalidad que se destila y que se aprecia se une para lograr un solo objetivo y no más, el resto vendrá solo. Eso le permitiría rotar mas veces el menú y , por tanto , dar mas oportunidades a quien lo visita
En cualquier caso, insisito que hay madera para una hoguera infinitamente mas grande.
No puntúo RPC porque no pague yo

Acudí al restaurante por recomendación de unos amigos y obtuve la gran satisfacción por encontrarme con lo que esperaba. Acogedor, con un magnífico trato y una comida excelente con un enfoque contemporaneo y buenas materias primas.Si te gusta que te sorprendan y comes de todo, es el sitio ideal, una de las grandes opciones y alternativas gastronomicas de Valencia.

Cena un viernes noche en Samsha, a las 23h. El servicio muy bien; el vino escogido casi excelente, "Dominio de Tares" del Bierzo.
Los platos decepcionaron un poco más; los entrantes y "salientes" bastante flojos, así como los postres - donde intentaron innovar para conseguir sólo sabores ramplones.
Sin embargo los platos de carne y pescado (corbina) bastante buenos.

La relación calidad precio algo baja la verdad, aunque no demasiado.

Iba con unas expectativas muy altas a este restaurante después de escuchar muy buenos comentarios sobre él. La cocina a la altura de lo esperado pero para mi opinión le faltó al menú o otro entrante o un plato principal más contundente.

Entrantes

Papas arrugás crujientes con mojo picón
y carbón de sésamo negro…y pan de mantequilla con sésamo y guindilla (Excelente plato)

ó

Cintas de zanahoria y calabaza, yema con soja y soda de albahaca con quinoa…y pan de salsa de soja (Excelente presentación pero le faltaba sabor)

Plato principal:

Foie de atún con dos texturas de cerezas
y sus huesos …y pan de hierbabuena y almendras (Presentación una vez más magnífica pero para ser un plato principal excesivamente pequeño).

ó

Costilla de buey Wagyu con caldo de setas
y ñoquis de yucca …y pan de aceite de carbón (Me encantó este plato pero vuelvo a decir lomismo que en el otro plato principal, excesivamente pequeño)

Postre

Arroz glutinoso con leche de coco, mango crujiente y helado de mango
…pan de yogur y coco (Correcto aunque la combinación de sabores no me acabó de gustar)

ó

Paquetitos transparentes rellenos de gianduja de nuez de macadamia, crumble de miel, bizcocho de chocolate y helado de leche…y scone de chocolate y arándanos (ME ENCANTÓ)

el primer dia de cuina oberta previa reserva por alli aparezco,es la cuarta vez que lo visito en cuatro años y no es por falta de ganas es que a mis amigos llevarlos a rest de "maric-nadas" que a mi me encantan a ellos me cuesta llevarlos,bueno empezamos;agua mineral para tomar la "pastillita" y decidi no pedir otro tipo de bebida:empezamos con un entrante no descrito en el menu que era una variedad de guacamole con una especie de papel de yogurt comestible,unas esferificaciones de gengibre con tonica y para acompañar esto una alga nori y un pan tambien de algas,como este tipo de cosas no suelen ser normales por ahi pues para mi:excelente.primer entrante papa arrugas con mojo pico ycarbon de sesamo negro y pan de mantequilla y sesamo,bien hay que describir esto las papas eran dos bolas tambien esferificadas con la corteza como plastificada pero las partias por la mitad y al comerlas esa fusion de sabores con el relleno que llevan resutan muy buenas y el panecillo tambien.plato principal:foie de atun en dos texturas de cerezas y sus huesos y pan de hierba buena y almendras,el foie de atun iba con dos galletas circulares con sabor a cereza y el conjunto estaba ummmmmmmmm y llevaba unas esferificaciones que simulaban a los huesos de la cereza tambien muy buenos el pan idem,pasamos al postre que me dijero que se habia llevado un premio en no recuerdo que certamen y realmente estaba soberbio,lo describo eran unos paquetitos transparentes que llevaban dentro una crema chocolate con nuez de macadamia,una especie de arena que recordaba a las galletas Digestive ,un bizcocho de choc. un helado de leche y unos scones de de choc. y arandanos y llevaba algunos trozos de creo que eran piñones todo esto presentado como unas gominolas grandes. acabo pero si alguien lo pide tengo un segun acto tambien en la misma comida entonces me da verguenza contarlo aqui de tener que hacerlo seria en las observaciones.

Primera impresión! Comida de sábado a las 15 hs. y únicos 2 comensales en la sala... malos tiempos para la lírica...

Nos ofrecen dos menús sin posibilidad de carta. Menú 5 sentidos por 37 euros y menú 7 sentidos por 47 euros.

Para empezar comentaré una curiosidad, que a poco que te leas tres comentarios seguidos lo puedes encontrar ya descrito, pero como me pareció realmente curioso, yo también lo quiero plasmar. Cada plato va acompañado de su propio pan!!! Son panecillos más pequeños de lo normal, con distintos ingredientes, formas, aromas y sabores, y vienen acompañando a cada plato, calentitos, como recién horneados... Y como a mi me encanta el pan, aunque sea pan con pan comida de tontos, pues me encantó ese curioso toque de distinción.

MENÚ 5 SENTIDOS:

APERITIVOS

A modo de expositor nos obsequian con unos curiosos aperitivos:
~ Lámina de algas con huevas de pez volador. Original pero para mi gusto demasiado saladas las huevas.
~ Blini de chocolate acompañado de caviar de jengibre. Muy bueno y curioso, y el caviar... picantón!
~ Crujientes de yogur con espuma de guacamole con jengibre. Parecido a un pan de gamba en tiras y acompañado de una ligera espuma de aguacate, rica, rica!

ENTRANTES

~ Tabulé de espelta con cherries rellenos de crema helada de atún, aros de pepino y caldo de bonito seco y pan de espelta con pimiento verde. Simplemente sublime! Tremenda combinación de texturas, sabores y colores para disfrutar con cada bocado. El pan con menos sabor del esperado, tan sólo la miga del mismo me recordaba al pimiento.

SEGUNDOS

~ Corvina a las algas, miniairbag de Nori relleno de escabeche y burbujas de espirulina y pan de cerveza, alga Nori y pimentón. Estupendo y jugoso el lomito de corvina, acompañado de distintos y exquisitos sabores del mar. Cuidado montaje del original plato. El pan muy bueno con dominancia del pimentón.

~ Pintada con falsa reducción de carne y piña cubierta con sésamo de wasabi y pan de hierbabuena y almendra. Carne tierna y muy sabrosa, con potentes compañeros de plato, alcanzando muy buenos contrastes. Este pequeño bollito almendrado me gustó mucho.

POSTRES

~ Huevo de helado de yogur envuelto en mochi de frambuesa en un nido de pasta kataifi y miel con soda de lichis e Ylang Ylang, pan de yogur y té. Me gustan los sabores y olores que me traen recuerdos, y este postre me llegó, ese inmejorable aroma a Ylang Ylang que se respira en Isla Mauricio... La minuciosidad de su elaboración y montaje, sin tan siquiera probarlo, ya te deja perplejo! Gran explosión de ácidos y dulces sabores: yogur, frambuesa, miel, lichis... El pan dulzón y tierno, con mucha miga.

~ Paquetitos transparentes de gianduja de nuez de macadamia, helado de leche ecológica, escaramujos esféricos, crumble de miel y roquitas de chocolate y scone de cereza y chocolate. Otro postre que invita al comensal a analizar elemento por elemento, a olerlos, a tocarlos, a saborearlos... y a preguntarte... ¿y esto cómo lo habrán hecho? Postre muy goloso, con mucho chocolate de colofón, muy rico, divertido y curioso. En este caso, el scone de forma triangular resultó consistente, muy dulce y en mi opinión, perfecto!

PETIT FOURS

Nuevamente nos obsequian y sorprenden con unos petit fours, con una presentación idéntica a la de los aperitivos, por lo que adjunto unas fotos, pero en esta ocasión con sabores ácidos y dulces, acompañando a los cafés:
~ Lámina de chocolate con naranja y lima. Del grosor de un folio, te invita a mirarla, darle la vuelta y curiosearla. Simplemente correcta.
~ Blini de chocolate acompañado de caviar de tónica de limón. Pues está bueno esto del blini!
~ Crujientes de coco y espuma de te verde. Bueno, pero sin entusiasmarme.

Para beber unas cervezas Alhambra Reserva, escasas posibilidades de elección, y Fer vino en copas, Verdejo Palacio de Bornos 2011 y un tinto de Bodegas Rafael Cambra que no recuerdo ahora, ambos le gustaron.

Buen café.

El local recontradescrito, cristalería, vajilla y demás de calidad y de estilo moderno, la música ambiental muy agradable, chill-out a lo Café del Mar, la camarera muy agradable y atenta, explicando con detenimiento cada plato que servía, y el cocinero... pues que decir del cocinero? Víctor Manuel Rodrigo, leo en comentarios anteriores, no tengo el placer de conocerlo, pero gran cocina muy creativa, bien elaborada y presentada con mucha originalidad y mimo... aunque sea para dos!!

Total de la cuenta, 98'99 euros, pero como me estoy acostumbrando a esto de reservar vía internet en lugar de por teléfono, nos hicieron un 20% de descuento y se quedó en 79,19 euros. Mucho mejor!! A este precio buena RCP!

El restaurante samsha me ha sorprendido cada vez que he ido,pero esta ultima vez me dejo un grato recuerdo por lo original de sus platos, el sabor de cada ingrediente y el amable servicio de su personal.

el maridaje de panes es genial.

muy recomendable.

dejate sorprender.

Solo un pequeño comentario mejorable, aire acondicionado demasiado fuerte, todos teniamos frio en el restaurante. habia 4 mesas , unas 12 personas, era un miercoles.

A friend and I went for lunch at Samsha during Valencia's restaurant week, Cuina Oberta, and had three courses each for €20.
There were two options for each course, and we chose differently for every course so we could try everything.

* First off, we had a spelt tabula with a cucumber ring surrounding a cherry tomato stuffed with tuna ice cream. Around the tabula was a "katsuo bushi" soup. I had never heard about such a soup before, but it had a pleasant flavour, although both of us agreed that it was simply too salty. To me, this was definitely the worst dish of the meal, as the tabula itself was pleasant enough and fairly refreshing, but simply lacked a bit of flavour, and the same goes for the tomato. The tomato itself didn't seem ripe, and I could barely taste the stuffing.

* The other starter was octopus. If you go to a bad restaurant, octopus or squid can be horrible. If you go to a good restaurant, it can be great. This was great. It was blackened on the outside and incredibly tender on the inside. It came with two salmorejo sauces and tender and sweet vegetables underneath. This was a particular pretty presentation and might have been the best dish of the meal.

* One of the main courses was the fish called meagre (corvina in Spanish). I've never tried this fish before, but what I can say is that it was perfectly cooked and not dry at all (which overcooked fish can easily be). It had good flavour too. It came with a small "airbag" with brine of pork and several types of seaweed and seaweed foam on the side. Sea weed is not my favourite thing (one of the reasons is that it is very salty), but I appreciated the creativity.

* The other main course was guinea fowl with pineapple covered with wasabi sesame + "false meat juice", which was hops. The guinea fowl itself was super juicy and tender. Simply perfect. The pineapple was also really nice, and they had clearly also cooked it, making the flavour a bit more intense. The sesame seeds seemed to be just sesame seeds to me (no wasabi), but it was nevertheless a very nice combination. According to the waiter they had added balsamic vinegar and something else to the hops, but as I've only had hops a few times before I couldn't really tell. The hops were definitely the weakest element in this dish. I would have preferred a sauce instead, but as the meat was so juicy, it worked fine without a sauce.

* Then came the desserts: One was a chocolate dessert. Two seitans were stuffed with hazelnut gianduja cream on top of crumble made from caramel and pine kernels, and chocolate "rocks" and a bit of guayaba cream finished it off. I couldn't tell from the flavour if there were actually pine kernels in the crumble, but other than that it was a strong dessert with nice flavours and a good combination of textures. Along with the octopus, this was my favourite of the meal.

* The other dessert was a yoghurt ice cream inside a raspberry wrapping (it looked similar to marzipan) put in a kataifi and honey nest on top of a foamy soup of lichies. The yoghurt ice cream was very nice, but the raspberry wrapping didn't really have any flavour. The other problem with this dessert was the lichies. I like lichies, but their flavour can easily overpower the rest of the dish (just as is the case with rose water), which they also did here. Eaten separately, the ice cream and the soup were very nice, but together the lichies dominated the entire picture. Nevertheless, it was a pleasant dessert.

* On top of these three courses, we also had an appetizer and a kind of petit-fours. Both, cleverly, looked almost identical. The appetizer was super fluffy and light guacamole that first was a little bit sweet and then slightly spicy at the end. At the end it was a pistachio cream instead (which could have had more flavour though). There was also something that looked like fish eggs, which was lemon and ginger (I think in both cases), and then we could scoop everything up with either sweet or savoury bread.

* Every dish, even desserts, were served with bread. This was a great feature, but I just didn't find the breads that interesting.

* "Service + wine + look of the restaurant/atmosphere: The restaurant looks hyper modern. Although I wouldn't say the place is beautiful, it goes well with the food. The problem, though, was the noise level. There were simply too many tables and/or the restaurant wasn't soundproofed enough, so at the end of our meal, when the restaurant was full (we were the first ones there), we had to shout at each other.
With regards to service/wine, the waiter asked if we would like wine, and we asked for a glass each. He just said "okay", and went away. When he came back shortly after in another matter, I told him what types of wine I preferred. If I hadn't, he probably wouldn't have enquired. He didn't bring a wine list or tell anything about the wine, or even showed us the bottle, when he brought it. He didn't ask us to try different wines either, which some places do. They explained what was on our plates, but as I don't speak much Spanish, all the communication went straight to my Spanish companion (even when they were telling what was on my plate). I know that I have to learn more Spanish, but it didn't seem like they made much of an effort to at least try to communicate with me. The service in general was good, but not Michelin star level, where the waiters pour water the minute your glass is empty and so on. This is not a big deal for me, but as the food here is easily as good as, or better than, the food I've had in some Michelin star restaurants, better service and a better wine aspect could give the restaurant a notch upwards. That of course would mean that the price would go up as well, as better service require mores waiters, and waiters have to paid. Nevertheless, I've been to Michelin star restaurants where the price was around €50 for a menu, and Samsha charges €47 + IVA for their seven course menu. So…

*Value for money + summary: We both felt like we really got bang for our bucks for €20 for three such creative dishes + the appetizer and "petit fours". The wine was cheap as well at around €2.50 for a glass. Although I didn't like everything here (especially the sea weed) it was well executed, and everything was cooked just the way it should be – especially the octopus, fish and the guinea fowl. As mentioned, I would have liked a bit more flavour in some of the elements, but that's details. The menu mentioned a lot of ingredients I had never heard of before, and I don't know if I would actually have noticed any difference in flavour if these ingredients had been omitted.
I gave Sangonereta a similar score for the food, but I definitely enjoyed my meal at Sangonereta more, and I still think back on that meal very often and melt with pleasure. The meal at Samsha started to fade quicker. If I could have given more precise grades, I would give Samsha a 8 or 7,5 for the food, but I felt very happy when I left the place, and I would definitely come back, so 8,5 is fine.
Now that I look at their website, paying €20 for three courses for lunch didn't seem like such a bargain after all, as they have a lunch offer, Monday to Friday, where, if I'm not mistaken, you can choose three courses from their five course or their seven course menu, get a drink and have a cup of coffee, all for €22 + IVA.