Restaurante Viridiana

Esta casa cada vez se supera tanto en comida como en Bebida, a destacar el gazpacho de freson y el lomo de buey, aunque yo soy un enamorado del pescado,espectacular los Huevos de corral sobre Mousse de Hongos y Trufas negras.
Pero si por algo hay que ir a esta casa es por su carta de vinos, increible no sabia que había tanto vino por todo el mundo.
A nosotros nos recomendó Antonio el maitre, un rioja Valsacro Dioro, de corte moderno y exquisito.
Por cierto casi todos los comentarios hablan de 100 Euros por pax y nosotros salimos a casi 180 €/pax, con postres y cafés.
ahhh se me olvidaba impresionante el aceite de oliva que tiene.

Aperitivos:
Gazpacho de fresón con arenques
Lomo con encurtidos.
Entrantes:
Ensaladas de vegetales frescos y con marisco a la parrilla
Setas de temporada, niscalos y boletus salteadas con jamón.
Segundos:
Tajime de pez san pedro con Kus Kus
Lomo de vaca con patatas asadas al horno y hongos
Postre:
Helado de yogurt griego con pedro Ximenez.
Vino:
San Román 2004.

Este fue el menú que tomamos en esta segunda visita a Viridiana y con el disfrutamos de una magnifica cena. El protagonista sin duda alguna el producto. Todo a una gran altura, pero las setas salteadas permanecerán mucho tiempo en mi memoria. El servicio mejor que la ultima vez a pesar de estar lleno el restaurante, pero los vinos altos de precios.

Primera visita a Viridiana y la verdad es que no decepcionó. Estamos ante uno de los grandes de la capital, pero la experiencia que resulta comer en Viridiana no tiene mucho que ver con la de comer en Zalacaín, Horcher o Santceloni (por citar algunos) por lo que no resulta comparable. Nos atendió Abraham quien nos estuvo explicando con todo lujo de detalles los platos fuera de carta. Explicación entretenida y amena.
La comida fue original y deliciosa.
La carta de vinos muy buena con precios caros.
El servicio atento y amable aunque quizás menos profesional de los que se presupone a un restaurante de esta categoría.
La rcp no es lo mejor, pero sí es correcta teniedo en cuenta la calidad de los platos. El restaurante es pequeño, por lo que la separación entre mesas no es la ideal. Aun así, resulta acogedor. Merece la pena probarlo.

Una de las referencias gastronómicas en la Capital, excepto el sitio que no hace honor a la cocina, es un lugar a visitar. Excelente el foie ahumado con copa de Sauternes, muy buenos los huevos rotos con trufa, excelente una sopa de coco. No obstante, al menos el día que fui, tanto la carne como el pescado dejaron mucho que desear. Buen servicio en los vinos, referncias muy originales. En este aspecto lo mejor dejrse aconsejar. Por otro lado, salvo para los muy comilones no recomiendo el menú degustación por sus pantagruélicas dimensiones.

Las opiniones sobre Viridiana son de necesaria reflexión y ante todo mucha calma. Tercera visita y sigo sintiendo algo de claustrofobia, ya se que el m2 en la zona de Retiro no está para alegrias; pero... Al margen de esto si vas a comer a Viridiana, solicita que esté Abraham. ¿Quién ha dicho que es una mosca cojonera? Es una enciclopedia, es un profesional y un artista, y si a un artista le das pie, ya sabes que terminarás filosofando y en tiempos de mediocres y advenedizos, esto se agradece. Además si citas, Abraham entra al trapo y si quieres intimidad, él se mantiene atento, correcto y a cierta distancia. La comida es una prolongación de su personalidad, creativa y de mercado, con una carta de vinos muy personal y con referencias italianas de Piemonte, Toscana y Lombardía sobre todo, y donde echamos en falta el Terra di Lavoro 2003 de la Campania (80% Aglianico y 20% Piedirosso). Servicio correcto. Déjate aconsejar y tú eliges las distancias. A destacar el foie de pato ahumado con copita de Sauternes, los frutos del mar sobre ensalada, el buey neocelandés a la parrilla y el lomo de Rodaballo gallego. PVP: 85 € sin IVA, ni vino.

vuelta a cenar en este templo del buen comer.

En mi humilde opinión de lo mejor de Madrid. Y donde realmente se come.

dos clásicos como entrantes, huevos y micuit.
dos segundos. lomo de ternera variedad pastuenca y lubina. Ambos perfectos

El servicio del vino bueno, tomamos un emilio rojo a 36 €.
Tal vez se eche de menos un somelier como han apuntado en algún comentario.
sobre los 100 €/pax

para volver.

Nunca habíamos estado y teníamos ganas, empujados por las ultimas criticas aquí vertidas, hemos estado comiendo.
Entorno cómodo, algo estrecho en sus mesas.
Abraham, esta al tanto, pero no opresivo, con su humor particular te indica la senda de lo mejor del día.
Una cocina clásica y muy correcta con entradas excelentes y segundos un tanto perdidos en las guarniciones.
El postre a excepción del chocolate con pan, sal y aceite, es contundente y pesado.
El servicio inexperto y no adecuado a un restaurante de esa categoría (al menos sobre el papel).
El vino muy alto de precio con unas copas discutibles, se hecha en falta un sumiller y una atención mas delicada en cuanto al vino.
Los precios para el vino por copas y los gin tonic son especialmente altos.
La media puede decirse que si nos ha gustado, pero estos detalles empañan un sitio clásico y de gran aceptación en Madrid.

Acudí con muchas expectativas, que se cumplieron.
Coincido plenamente con los comentarios anteriores.
Menú degustación con maridaje: 100 euros (2 entrantes, 6 platos y 3 postres), abundante, y de muy alto nivel, donde sólo los postres estuvieron algo por debajo. Servicio correcto y atento, aunque demasiado ocupado.
Entorno casi “cafetería”, lo peor.
Contentos con el resultado.
A mejorar:
- El maridaje. Me pareció escaso en variedad. Nos pusieron 4 vinos: un blanco chileno Chardonnay, un Sauternes, un Rioja reserva y un PX Alvear. Ni comparación con el Moo (Barcelona). Esperaba más alarde y/o sorpresa de un experto como Abraham.
- Abraham García no entró en la cocina en toda la noche. A veces rondaba por el salón superior como un león enjaulado, a la búsqueda de un comentario que hacer a los comensales. Da la sensación de que tiene toda la comida preparada desde la mañana y hay un chino en la cocina poniéndolo todo en los calentadores.
- Los tres postres no se pueden presentar a la vez (entiendo que pretendiesen aligerarnos), porque después de un menú copioso, me entró empacho “visual”.

La comida del otro día ha sido de las peores tenidas en éste Restaurante.No por la calidad sino por el inmovilismo de la carta,cuando vas a un sitio como éste esperar sorpresas y desgraciadamente no las hubo.Todo lo demás normal.Y eso que cuando acudo voy expectante.Para que no sea todo negativo resaltar la cantidad de referencias de la carta de vinos y sus buenos precios.Me gustaría menos protagonismo del Propietario(Lo debe ser el que paga), y un mejor servicio de vinos, vamos que estuviese a la altura de lo gastronomico.

estoy totalmente de acuerdo con higueras la diferencia fue que en mo caso eramos don mesas y teníamos a Abraham entre plato y plato. En lo que la comida se refiere lo ha explicado muy bien el comentario anterior.Cocina con buena calidad bien resuelta a falta de un ligero toque de atrevimiento. Por lo demás comimos muy a gusto.