Restaurante O'pazo

Fui la semana pasada por primera vez a este restaurante, a partir de ahora estará dentro de mis primeras elecciones. Excelentes pescados y mariscos. Tomamos unos percebes de un tamaño comparable a algunos de los mejores sitios de Galicia.
Lo mejor de todo es que está muy cerca de la oficina.

Magnífico restaurante. Había estado en Combarro varias veces, puerta con puerta, y no me había dado por conocer O´Pazo. Lástima que no conocí este primero.
Entorno amplio, con buena separación entre mesas. Decoración moderna, sencilla pero elegante. A la entrada soberbio expositor con los mariscos del día. De vértigo. Pocas veces se ve este género.
Servicio amable, atento, pero me da que no está a la altura de este lujoso restaurante. Son pequeños detalles que dejan un poquito que desear. No has terminado un entrante cuando ya te están poniendo los cubiertos del siguiente, interrumpiendo cualquier intento de conversación privada. A mi gusto, demasiado encima, quizás debido al numeroso personal para un día en el que la sala estaba a la cuarta parte de su capacidad.
Carta dividida en entrantes, mariscos y pescados. No hay ni rastro de carne. Cocina tradicional, centrada en la materia prima.

De aperitivo de la casa, unos cortes de salmón ahumado y un platito de bígaros hermositos.

Comida para 3 personas:

Entrantes a compartir (los ponen al centro pero escalonadamente, cambiando el servicio):

Hongos con vieiras salteadas: Perfecto equilibrio. De lujo.
Pulpo a la gallega: Mira que lo he probado veces a cual mejor, pero lo de hoy ha sido una pasada. Buenos trozos, gruesos, tiernos a más no poder, perfecto el punto de sal y aceite.
Almejas de carril a la marinera: No eran muy hermosas, pero contenían hermosos "bichos" que apenas cabían en la concha. La salsa, para mojar y mojar.

Segundos:

2 de lenguado a la menier. Buenos ejemplares; te ofrecen emplatarlos ya limpios después de enseñarlos.
1 de mero a la plancha: Magnífica rodaja de mero, bien hecha por fuera y perfecto el punto por dentro (se lo pedí poco hecho). De saltarse las lágrimas.

Quizás se echan en falta alguna guarnición (como unas verduritas) para los segundos.

Postres:

1 tarta de Santiago, muy esponjosa y de sabor espléndido.
2 de filloas rellenas de crema: Perfectas para mi gusto. Crujientes y bien rellenas. Para nada pesadas.

Servicio del vino:
Ofrecen carta de vinos blancos o carta de tintos. Elegí la de blancos. Bastante extensa, incluyendo variedad de gallegos y resto de DOs españolas. También bastantes vinos franceses clasificados en creo 3 zonas. Precios altos (x2.5). Pedimos Gran Bazán Ambar 2008 (23.25€ + IVA). Bien de temperatura y en cubitera. Simpre atentos a rellenar. Copas Schott-Zwiesel.

En la sobremesa unas tejas muy finas.

Precio total: 221,86€ (inc. pan y servicio a 2.50€/pax, una cerveza, un refresco y un té negro Darjeeling bien servido).

En mi opinión, la mejor marisquería de Madrid. Después de su remodelación, el entorno resulta más agradable.
Tanto el marisco como el pescado es de primerísima calidad. Su cocina no tiene adornos: está basada en la calidad de sus productos.
Carta de vinos aceptable.
El servicio es amable y atento, aunque no está la altura de lo que cuesta el cubierto.
Como era de esperar, el género se paga y por tanto la rcp no es óptima. (Cuidado con las sugerencias del maitre, detrás de las cuales puede estar escondida alguna cara sorpresa).

En pleno pulmón financiero de Madrid se encuentra este templo del marisco y pescado. No se trata de la típica marisquería (no es despectivo) , O´Pazo es un local único donde disfrutar de una materia prima de calidad insuperable. El dueño, lo es también de una de las pescaderías más afamadas en Madrid, "Pescaderías Coruñesas", que surte al restaurante.
Probamos unas gambas fresquísimas, unas zamburiñas muy buenas, Txangurro en concha de vieira, y unas ostras muy frescas.
De segundo probamos chipirones en su tinta con arroz, magníficos, y rodaballo salvaje al horno colosal.
De postre compartimos una filloas deliciosas, de las dos mejores que he probado en Madrid.
Bebimos un Sauvignon blanc del Marqués de Riscal servido a temperatura perfecta. La carta de vinos es mejorable.
Eso si, disfrutar de los mejores mariscos y pescados frescos en Madrid, con un servicio atento, en un local elgante de primera, hay que pagarlo, claro está, pero debe tratarse de lo mejorcito de Madrid en este ámbito.