Restaurante La Tasquita de Enfrente

En la Tasquita,una sencilla tasca ilustrada venida a más, la decoración deja mucho que desear.
El servicio de sala no es muy eficiente y no derrocha amabilidad precisamente.
El servicio del vino es casi inexistente y la carta de vinos,aunque con alguna referencia interesante,no es de las más completas del foro ni por asomo.
Y para colmo los precios son desorbitados.
Con esta carta de presentación se podría pensar que nuestra visita a la Tasquita de Enfrente fue un desastre...pues no.
Y es que Juanjo López-Bedmar ofrece un producto excepcional en preparaciones sencillas.Busca lo escaso,lo que le puede diferenciar de los demás y claro,eso se paga(en exceso).
Viernes por la noche,restaurante lleno.Cena para dos.
Tras escuchar las recomendaciones de Juanjo descartamos el menú degustación(para evitar una factura "inolvidable") y nos decidimos por:
-Una suave morcilla con piñones de aperitivo
-Un morrillo de salmón con patatas de sabor potente e intenso y una impactante textura gelatinosa.Enorme plato
-Exhuberantes zamburiñas acompañadas por una salsa que potenciaba el sabor a mar del bivalvo.Excelente
-Como plato principal,una perdiz de tiro que aún estando a un nivel aceptable nos dejó un poco fríos.Esperábamos más de este plato.Visto lo visto,deberíamos haber elegido la hamburguesa de carabineros...

De postre,un convincente tiramisú obra del peculiar Abraham Maciñeiras.
Para beber,tomamos un excelente Finca Sandoval a 32 E.La temperatura de servicio en nuestra opinión no era correcta y pedimos enfriarlo.El servicio del vino no existió.La cristalería,muy normalita.
En cuanto al servicio,Juanjo debería contagiar su cordialidad y profesionalidad al resto del equipo.
La factura,80 E por cabeza.Excesivamente caro para lo ofrecido, se mire por dónde se mire.
En definitiva,restaurante de producto de primer nivel y poco más.Eso sí,por alguna extraña razón creo que le daremos otra oportunidad.Y es que ese morrillo de salmón...

La Tasquita era otra de las direcciones que teníamos pendientes de visitar en Madrid y más teniendo en cuenta las dispares opiniones que habíamos recibido, así que decidimos ver que hay de verdad o de mentira sobre lo que se comenta. El local hace honor a su nombre y se trata de una tasca ilustrada, es pequeño, de decoración cálida y acogedora, con mesas no muy juntas pero tampoco con una gran amplitud. Sábado noche y restaurante lleno.

La “carta” es dictada por Juanjo (propietario) de viva voz, ya que cambia a diario. Aquí lo importante es buscar el mejor producto del día y temporada y por tanto puede resultar complicado mantener una carta escrita, pero no imposible, por lo que creo deberían hacer el esfuerzo, en especial para conocer los precios de los platos y no llevarse “sorpresas”. Existe la posibilidad de pedir el “menú de Juanjo” con lo mejor del día y que tiene un precio de 65 euros, opción que nosotros escogimos.

- Aperitivo de sopa de ajo (densa y contundente, muy buena)
-Gamba roja de Denia a la plancha (fantástica gamba y perfectamente cocinada, pero… ¡sólo una!)
-Ensaladilla Rusa con carabineros (un clásico del local, muy buena ensaladilla, pero…no mejor de la que como en casa)
-Boletus en salsa con patatas (los primeros de la temporada, bien de punto y cocción, sabrosos)
-Mejillones de roca (presentados en unas curiosas latas, soberbios, pequeños, deliciosos, lo mejor del menú sin duda, salsa ligeramente picante)
-Chipirones plancha con verduras (tres chipirones, muy ricos, bien hechos, con verdurita muy agradable, pero sin emocionar, nos acordamos de los maganos cántabros y… vaya vaya)
-Raya a la mantequilla negra (otro clásico del local, plato arriesgado, de contrastes, con un marcado sabor de la mantequilla y el vinagre de Jerez que mitigan el de la raya. Bien, pero a años luz de la de DiverXO)
-Torrija y Flan de calabaza (dos postres, el primero una curiosa torrija que tampoco nos dijo mucho y el segundo un flan sin mucha historia)

Así pues, un menú interesante, con un buen nivel, pero con algunos altibajos. Buen producto, puntos casi siempre correctamente conseguidos pero…falta alma, falta carácter, falta sabor, hay que ofrecer algo más, porque cobrarlo lo cobran.

Carta de vinos interesante, basada en producto nacional con una buena selección de vinos franceses encontrando algunas referencias de gran prestigio de ambos países. Falta quizá algo más de Italia y de Alemania para nuestro gusto. Hay una interesante selección de champagnes de gran y pequeño productor, además de una completa lista de vinos dulces del mundo. Precios variables, hay vinos más y menos cargados, pero siempre tirando por arriba. Pedimos dos copas de manzanilla La Guita (6 euros cada una, un precio intolerable), un excelente champagne Michel Gonet millesimé 1996 (quizá lo mejor de la cena, a 70 euros, menos del doble de tienda) y dos copas de un magnífico Fronholz Pinot Gris Vendages Tardives 1994 de Ostertag (a 7 euros cada una, precio más o menos correcto). Lo mejor sin duda el servicio, tanto los camareros como el sumiller estuvieron perfectos, serviciales sin caer en servilismo y cercanos sin caer en el “colegueo”. Muy bien en este aspecto.

En cuanto al precio final, pues entre los menús y los vinos…244 euros de vellón. Muy caro, tremendamente caro aun a pesar del peso del vino en el precio final. Cenamos bien, bastante bien, pero por semejantes cantidades de dinero hay que ofrecer mucho más y exigirlo, no nos vale con que sea un restaurante de moda, que ofrezca un buen producto y que las críticas especializadas sean siempre favorables. Peligrosa dinámica la que lleva la restauración madrileña desde hace un tiempo, pero claro, mientras los locales estén llenos…

Pues eso, que fuimos, lo vimos, cenamos bien y disfrutamos, pero no volveremos. ¿La zona? Bueno, cualquier gran ciudad europea tiene un barrio de este tipo, con no meterse con nadie no pasa nada, además justo enfrente se encuentra uno de nuestros clubes preferidos de música electrónica de Madrid (el Demodé), así que terminar la cena y comenzar una larga y divertida noche nos llevó solo cruzar una calle. Pero eso es ya otra historia…

Vaya gozada de comida.Llegamos temprano y fuimos los primeros.Encantador el Jefe de sala y Juanjo.La comida fue deliciosa destacando una sopa de pescado fantastica,unas carrilleras inolvidables y unos callos de impresion.No olvido la Raya ni las almejas.
La carta de vinos excelente,con un apartado de Champagnes muy lograda.Precios muy ajustados(señal de que "aman" al mundo del vino.)
Tomamos Un Nicolas Joly Les Clos vieux 2007,Un Andre Clouet Reserve,Un Chivite Col 125 2004 y para finalizar una sugerencia del Jefe de Sala,un Reichsrat Von Buhl,Rieslaner BA 2007 Forster Stift 2007,sorprendente por su acidez y elegancia.Una maravilla.
Pienso que La tasquita es indispensable y ademas a los enamorados del vino no nos defraudara nunca.

Al igual que al anterior forero tenía una visita pendiente a este rte;al igual que él,tenía algún recelo por la zona,la diversidad de opiniones,la carta cantada (aunque efectivamente la puedes ver en su web,pero no los platos el día...)comedor no muy grande y se permite fumar,su extrafalario Abraham....Fuimos los últimos en llegar 22.20 de la noche y al contrario que Gerechev me dieron una pequeña mesa para dos personas (no es queja,ya que hay otras iguales y otras mucho más grandes).Juanjo nos tomo la nota rapidamente,pero con gran decepción para mí -no se si por el hecho de ser sábado y cerrar al día siguiente-muchos platos estaban agotados.La primera conclusión :"llegar pronto al rte para elegir mesa y platos".Como aperitivo la descrita morcilla con calabaza.Tomamos para compartir la famosa "ensaladilla con erizos"(23)muy buena,al centro de la mesa y ración correcta.Continuamos con colmenillas con una reducción de Malaga Virgen(35)ya emplatadas desde cocina,buena plato,algo escaso y de tarifa "severa" .Cardos y piñones con unas alcachofas fritas (20) también emplatado en medias raciones en cocina,no había trufa (pero el precio si era el mismo que con ella) y por ello quizas al plato le faltaba sabor,según mi esposa.Como platos ppales mi esposa tomo 1/2 de raya con mantequilla negra(14) y yo 1/2 de cocochas de bacalao con el ligero pil-pil al fondo del plato(15) ambas abundantes en cantidad y sabor.No hubo postre ,infusión ,1/2 de agua y una botella de Pazo San Mauro 2008(18) en correctas copas y salvo darmelo a catar apenas si me sirvieron la 1ª copa.Buena carta de vinos a precios contenidos comparados con los platos.Total con iva 138,5 Eur.Por lo que comenta Gerechev y dado que su menú degustación incluia mis platos más algún otro y 2 postres,desde luego interesa pedirlo....Lo peor de la cena que tuve desde su inicio un comensal a un metro escaso fumando un puro y aunque la ventilación es correcta ,fue un suplicio.

Teníamos ganas de probar La Tasquita de Enfrente desde hace bastante tiempo, pero teníamos algunas reticencias a tenor de lo leído por ahí. En primer lugar la ubicación del restaurante, ya que según algunos comentarios parecía que era un ejercicio de temeridad adentrarse por la calle Ballesta, con tanta prostituta, drogadicto y camello que no te quitan ojo. Y en segundo lugar teníamos la duda de si no sería uno de esos restaurantes “peculiares”, que se ponen de moda por su aire “canalla”, con su dueño y su sumiller “particulares”, los precios desorbitados, y en los que sólo te tratan bien si eres conocido de la casa o famosote.
Afortunadamente nada de esto fue como temíamos. Vamos por partes:

Ubicación: desde luego, no es la mejor zona de Madrid, pero se encuentra a 30 segundos escasos, andando, de la Gran Vía madrileña. Sí, vimos alguna prostituta, pero en ningún momento sentimos el más mínimo peligro.

Local: la entrada, con unas lucecitas rojas (muy acorde con el ambiente), presagiaban lo peor. Nada más entrar, una barra y los cuadros en las paredes con las corbatas que recuerdan la profesión anterior del dueño. El comedor es una sala pequeña, con apenas 8 mesas bastante juntas, y muy ruidosa. Decoración escasa, con cuadros peculiares, objetos desperdigados (un sombrero que les dejó Sabina, etc), colores cálidos. Aspecto de lo que es: una tasca. Eso sí, mesas bien vestidas y buena vajilla y cubertería. A pesar de todo, resulta acogedor (al menos para nosotros).

Atención: nada más llegar nos atiende el dueño/cocinero, nos da la bienvenida y nos dice que estamos en nuestra casa y que nos sentemos en cualquiera de las mesas para dos que estén vacías. Luego él mismo nos toma la comanda y pasa varias veces a preguntar cómo va la cena. El resto del personal, algo más irregular, con camareros amabilísimos y otros un poco menos cercanos, pero sin malas caras en ningún momento.

La cocina: en la Tasquita hay carta, que se puede encontrar en su página web, pero como los productos los eligen según lo que se encuentra diariamente en el mercado, no te la dan, sino que te recitan las especialidades del día (sin dar precios, por lo que el sablazo final es una incógnita). Si quieres probar varias cosas te ponen un menú degustación que cuesta 65 euros. Fue nuestra opción.

La cocina de la Tasquita está basada en dos pilares: uno, el producto, siempre de la mejor calidad; y dos, elaboraciones sencillas, con algún toque que las hace distintas (y, a veces, memorables).

Lo que tomamos:

Aperitivo: Morcilla con calabaza (que suavizaba mucho el plato aunque no le resta sabor), para untar en una especie de focaccia. Muy rico.

Entrantes (4):
-Almejas de la Ría de Arousa: de tamaño enorme, textura y sabor perfectos, simplemente hechas a la sartén con una salsa de mojar pan. Espectaculares.
-La famosa Ensaladilla con erizos frescos: un clásico de la casa, que convierte una ensaladilla normal, bien ligada, pero sin más, en un plato delicioso al cubrirlas con los erizos., aportando el sabor marino intenso y su gelatinosidad. Imprescindible.
-Guiso de cardo, que estaba perfectamente limpio que llegó con una consistencia difícil de conseguir.
-Las primeras Colmenillas de la temporada con una crema de foie y nata, extraordinarias.
Principales (2):
-Raya a la mantequilla, gelatinosa, suculenta, con un sabor intenso. Muy buena.
-Cocochas de bacalao (dispuesta en los bordes del plato), con un pilpil en el centro. Muy buenas, nada grasientas, con un buen rebozado.
Postres (2):
-Natillas con calabaza: como la ensaladilla, una manera de convertir un plato normal en algo distinto y riquísimo, sin desvirtuar la esencia.
-Bavar con crema de galleta María: bueno, pero llegamos llenos a él y no pudimos disfrutarlo tanto como quizás merecía.

Carta de vinos larga, con grandes referencias de vinos espumoso, especialmente vinos de pequeños productores difíciles de encontrar, a un precio moderado.

Dos Menús de mercado (65 E. c/u), una botella de champán André Cluet Grand Reserve, una botella de agua y dos cafés (a los que nos invitaron), aproximadamente 165 euros.

No es barato, desde luego, pero tanto el tipo de productos (almejas, cocochas de bacalao, colmenillas, erizos), y por supuesto, la calidad de los mismos, hay que pagarlas (de hecho, hemos tomado menús degustación por ese precio y superiores, donde los productos estrella han sido sardinas y carrilleras de cerdo).

LO QUE MÁS NOS GUSTÓ
-La calidad de los productos y la sencillez con la que son tratados, encontrando casi siempre ese toque que hace a los platos subir al escalón de excelentes.
-La carta de vinos, con buena selección y precios accesibles.
-El ambiente agradable que se respira en la sala y la atención del dueño.

LO QUE MENOS NOS GUSTÓ

-La ubicación del restaurante, aunque, desde luego, no es esa especie de Bronx (del antiguo Bronx), que nos imaginábamos.
-Las lucecillas rojas de la entrada.
-Cierto aire destartalado de la zona de la barra.
-Sería de agradecer que te dijeran los precios de los platos cuando te cantan la carta.

Es la carta con más nivel de producto que conocemos.
Puro lujo y pura calidad.
Almejas gallegas enormes, quisquillas de Motril con sus huevas azules, pulpitos del Mediterráneo (no esos chinos que nos dieron el otro día en un famoso restaurante), trufa con cardo y alcachofa, angulas (frescas) con huevos fritos, probamos la raya a la mantequilla negra, la lamprea (excelsa) y terminamos con una becada. De postre, su panacotta con trufa y su falsa torrija.
Comida para sibaritas en el restaurante más especial de Madrid.
Y el precio fantástico si sabes entender la calidad que dan y sobre todo, si lo comparas con lo que te dan por ahí.
Para repetir sin ninguna duda si es que encontramos mesa, que cada vez está más difícil...

Cocina de producto muy lograda. Para empezar unas copas de Andre Clouet pues no tienen cavas (¿y para qué si el champan del aperitivo es ese?).
Seguimos con medias raciones servidas en plato individual y con cambio de cubiertos en cada una de ellas que fueron:
-Sopa de ajo con un sabor suave y muy espesa, la mejor que he probado nunca.
-Ensaladilla “rusa” con erizos (con sabor a ensaladilla de verdad y no sólo a patata).
-Croquetas de cangrejo y carabineros (muy ricas, con mucho sabor a marisco).
-Cocochas con una ligera salsa de ajo.
-Huevo Frito con angulas y un picadillo de guindilla muy suave (espectacular, sin palabras)
-Morrillo de salmón (que sería mejor llamar careta pues no tiene nada que ver con el de atún). Este no me gustó poco sabor y un paladar muy gelatinoso.
De plato fuerte ventresca y en realidad fue un plato algo flojo (normalita de sabor, escaso en cantidad y demasiado hecha).
De postre panacota con trufa negra; aquí me equivoqué pues soy goloso y no es dulce pero sin embargo probamos una increíble interpretación de la torrija de la que no vimos “obligados” a repetir.
La persona que ejerce de somelier nos atendió con mucha amabilidad y acertó con nuestra petición de probar algo con cuerpo y novedoso. Nos recomendó un vino sudafricano de nombre impronunciable (Boekenhoutskloof) que acompañaba perfectamente al festín descrito. El servicio consiste en descorche y dar a probar.
Por último cafés y licores. El único pero es que la carta es “cantada” y el precio se nos descontroló un tanto (creo que por culpa de las angulas que eran frescas) pero en cualquier caso disfrutamos mucho con una gran comida (por tamaño y calidad). Local pequeño pero acogedor.

Casi de acuerdo con los comentarios anteriores.
Producto inmejorable aunque puede ser que falta originalidad en la presentación y elaboración.
Aun así se disfruta muhísimo y el local aunque pequeño a nosotros nos resyultó bastante acogedor.
Gambas rojas,almejas,amanitas,raya y carrillera de primer nivel.
En definitiva un restaurante peculiar que merece la pena ser visitado.

Qué gambas rojas! Qué almejas gallegas! qué ensaladilla con carabineros, qué callos, qué guisantes lágrima con espardeñas...!!! Qué lujazo de restaurante en esta calle tan canalla, ahora pleno triball. Para no perdérselo y además, a un precio imbatible para el nivel de calidad que ofrecen. No hay otro en Madrid (aunque ya empiezan a copiarles...)Juanjo y Mercedes: Seguid así.

Magnífico producto tratado con mimo y un gusto excelente: zamburiñas, morrillo de salmón (no lo había probado nunca, estupendo), tiradito de atún, carrilleras de ibérico (muy melosas, de deshacerse en la boca), ensaladilla rusa con erizo (qué gran combinación de sabores), huevo con patata y trufa (otro gran plato)... La lástima es que el local no está a la altura, es pequeño y muy ruidoso. El servicio, en líneas generales, amable y simpático, a excepción de un estirado, antipático y soberbio sumiller que facilmente puede aguarte la fiesta a la que te descuides y te dejes intimidar. El precio no es barato, ni mucho menos, pero el producto es de gran calidad. Para resumir, disfruté con el producto y su trato, pero la experiencia en global no me transmitió esa emoción que busco -y a veces encuentro- en lugares similares. La satisfacción no fue del todo completa.