Restaurante Etxebarri : Todo delicioso

En Atxondo, a los pies del Anboto (un paraje encantador) se encuentra el Asador Etxebarri, en un típico caserío. Si acompaña el tiempo recomiendo dar un paseo por la zona para abrir el apetito.
Nada más entrar te das cuenta de que estás en un lugar sencillo y con clase, agradable (es casi como estar en casa).
El personal, todo femenino, es inmejorable. Desbordan amabilidad.
Toda la comida es, obviamente, a la brasa y, creedme, le dan el punto exacto a cada uno de los platos. Saben cocinar y ¡madre mía! cómo lo hacen. Si eres un amante de la brasa, la buena materia prima y el punto este es tu sitio, siempre que puedas pagar unos 150 € por persona.
Te ponen una cremita de zanahoria y calabaza que templa bastante.
Nosotros éramos dos y comimos gambas de palamós (tres para cada uno), ostras (tres para cada uno), angulas, chistorra, una chuleta de vaca, flan de queso fresco, cuajada, vino y café. Salimos por 305 €.
Tienen un menú degustación de 120 €.
Me quedé con ganas de probar el rodaballo (excelente pinta) pero ya era demasiado.
Como ya he dicho todo estaba en su punto, delicioso, con un ligero olor ahumado, nada sabía a quemado, ni amargaba... No hay palabras para describir tanto placer.
Las gambas, deliciosas; las ostras muy especiales, asompañadas de lo que parecía clara de huevo batida con un ligero sabor a mar y algas; las angulas (fuera de carta), muy distintas a las que hubiese probado antes, fresquísimas, untosas; la chistorra suave, blandita, casi cruda, acopañada de patata a la brasa muy ligera; la chuleta es la reina de la mesa, la mejor que he comido indiscutiblemente, tanto por la calidad de la misma como, sobre todo, por el punto alcanzado... sabrosa, sabrosísima. Recomiendo probar los postres, aunque estés lleno entran solos.
¡Quiero volver! ¡Quiero volver mañana! Envidio a todo aquel que vaya.