2º Round

Ca Pepico es uno de esos lugares de los que has leído muchísimo en esta página. Para un "primerizo" como yo, una vez acabada la cena, sólo puedes decir aquello de: sí, efectivamente, así es, tal como lo había imaginado. Nos citamos allí los miembros de la Peña gastronómica Los Restauranteros en aquello que para algunos de nosotros era ya el segundo envite del IV Encuentro de la Peña y otros foreros ilustres de esta web con los que estuvimos encantados de compartir mesa. La liviandad y sutileza del menú tomado a mediodía (llegará el momento de colgar el post correspondiente a ello) facilitó llegar a la cena con apetito, cosa que se agradece en estas “gastro-maratones”. Fuimos un total de dieciséis comensales que llegamos escalonadamente al restaurante, siendo bien recibidos por su propietario, Pep, y recibiendo como acogida una copa de espumoso.

El local es muy agradable aunque supongo que todavía estará mucho más bonito a mediodía con la entrada de la luz por sus grandes ventanales. Decoración típicamente mediterránea con tonalidades claras y azulonas, mobiliario típicamente valenciano y aperos y utensilios del hogar con cierto valor sentimental para aquellos que valoramos la tradición y el pasado. Sorprende encontrar una sala completamente llena en un lugar apartado de la ciudad y en una barriada a la que, o has venido a comer, o difícilmente se entiende que andes por estos lares.

Comenzamos con unas cortezas crujientes de bacalao con allioli: buen snack, apetecible, sobretodo, por el allioli preparado simulando su versión más tradicional. Seguimos con una crema de remolacha con galleta de eneldo: la crema, fuerte en otros restaurantes y cuando yo mismo la preparo en casa, resulta aquí bastante más suave, atenuada la potencia de la misma con algún otro ingrediente (¿calabacín?). Me resulta original la presentación, no por la ollita en si en la que llega servida, sino porqué la tapadera de la misma es la propia galleta de eneldo con su asa “trabajada” y todo. Bonito.

Tras estos pequeños aperitivos llegan a la mesa cestitas con un pan de notable calidad y cuencos con tomate rallado y con el mismo allioli que ha acompañado las cortezas de bacalao. Vicio puro y duro.

- Tomate trinchado con ventresca de atún: Plato de producto con el único comentario posible sobre la calidad de ambos ingredientes: destacable.

- Croquetas de bacalao y de puchero (cocido): Diversidad de opiniones: lo que para uno resultaron de sabor intenso, para otro era con demasiada sal, donde uno opinaba que resultaban apetecibles en boca, otro las encontraba un pelín secas… A mí me agradaron pero reconozco que no soy para nada doctor en materia “croquetil”.

- Patitas de sepia con cebolla: Guiso tradicional de ambos elementos con un resultado notable. La combinación del caldito del guiso con ese pan casero da por resultado un bocado digno de dioses.

- Denton con tomate, pimiento y atún. Empezamos por el final: la guarnición, esta especie de pisto, es agradable. Sobre los lomitos del pescado, nuevamente diversidad de opiniones, sobretodo alrededor del punto del mismo. Atribuyo al debate al hecho de presentarse tacos de diferente grosor en unos y otros platos e imagino que, al haber dado a todos ellos un mismo trato, algunos quedaron más hechos que otros. El que por suerte me correspondió estaba rico y sobretodo me alegro reencontrarme con un pescado que no probaba de hace tiempo.

- Solomillo con revuelto de patatas y morcillas: plato sencillo con una carne con buen punto (me lo pedí punto – ) y una guarnición poco habitual que le iba muy bien.

- Crema de calabaza con helado de mantecado: se puede resumir en un solo adjetivo: deliciosa. Observaran aquellos que lean esta valoración y las demás que posteriormente colgaré sobre los otros restaurantes que hemos visitado en el encuentro la notable calidad de los postres degustados en todos ellos. Generalmente me defino como “no muy de postre”, pero en este finde los ha habido de muy muy buenos. Tal vez se está rompiendo un poco aquel tópico de que en la cocina española se descuida un poco la parte de los postres en aras de los platos salados. Muy bueno ese mantecado que me transporto gustativamente a los helados de la infancia.

Mi valoración sobre Ca Pepico se va a centrar en la “parte sólida” de la cena pero tal vez quien más protagonismo tuvo en ella fue el maridaje de vinos con el que nos obsequió Pep y que hizo las delicias de muchos de quienes compartimos mesa. No me veo capacitado ni para recordar ni para comentar los vinos degustados. Valoraré no obstante el servicio del vino con la máxima nota atendiendo a aquello que escuché de boca de mis ilustres acompañantes y una vez visto el despliegue de copas (impresionante), la variedad de los vinos, la temperatura de los mismos y la maestría y simpatía de Pep a la hora de presentárnoslos. Dejo en manos de otros foreros mucho más versados, la narración de la experiencia enológica que compartimos.

Del mismo modo, valoraré excelentemente la RCP pues me atrevo a vaticinar que el precio de este festín, especialmente por aquello que se refiere a los vinos, es bastante más alto de lo que pagamos al final. Fue una muestra de cariño muy a tener en cuenta de parte de Pep para muchos de los comensales, amigos y clientes habituales y para quienes les acompañamos en esa velada.