Restaurante Tastem

Restaurante lleno hasta los topes, entramos a ciegas, sin saber que era un restaurante japones, ya que su nombre no nos da ninguna pista y menos su fachada, así que cuando nos vimos la cocina, nos medio entro el pánico, pero bueno era tarde y ya estábamos dentro.

Optamos por da libertad a la camarera, ya que no eramos muy expertos en el tema, y la verdad, cuando la habíamos probado no entendíamos la devoción de algunas personas hacia el sushi, pero claro, ni punto de comparación!!!

La camarera, como le dijimos, nos preparo una cena muy variada y sin platos muy atrevidos, tomamos : -tartar de aguacate y salmon - langostinos rebozados con salsa tartara - maki de crujiente de salmón (buenísimo) - maki de atun picante ( muy bueno) - yakissoba ( unos noodles con frutos de mar y una salsa , muy muy bueno)

De postre pedimos una tarta de te verde, que no nos gusto.

De beber mucha cerveza japonesa.

El precio fue de 45 euros por persona, no nos quedamos muy llenos, pero si muy contentos, ni punto de comparación con cualquier maki que he provado en otros restaurantes ( claro esta, que el precio tampoco es el mismo).

Volvere

Cena de sábado noche, 2 personas, tomamos un verdejo no recuerdo muy bien el nombre, pero estaba muy bueno (para nada un genérico)
Cenamos:
- Tartar de Atún, de los mejores que he comido
- Chikuwa, una especie de calamar cortado en anillas, relleno de queso y tempurizado, francamente bueno, le acompañaba una mahonesa casera
- Tempura de verduras nada aceitosas y muy finito el rebozado.
- 2 nigiris al soplete de Ventresca con Foie
- 1 tiramisú de té verde
El servicio muy bueno y el local sigue estando acorde al producto
Está claro que la Rcp no es como la del resto de japonés de la ciudad, pero los productos y los platos están por encima de los otros
Total de la cena no llego a 90€

Fuimos al que es considerado el mejor japonés de Valencia, y he de decir que efectivamente lo es; el servicio es otro cantar.
Fuimos con reserva previa, y nos colocan en una mesa que hay junto a la puerta del restaurante, con lo que nos entró el síndrome del recepcionista; las entradas y salidas para fumar en la calle de los comensales eran constantes y pasaban junto a nuestra mesa, además de las corrientes de aire que había cada vez que se abría la puerta; la mesa donde nos pusieron sobraba, no se puede querer aprovechar el espacio con tanta ansia.
Luego, tardaron media hora de reloj en tomarnos nota, esperamos y por fin el camarero viene a nuestra mesa; el camarero muy amable, se disculpó por la espera diciendo que había fallado un trabajador.
Bueno, en cuanto a la carta, los precios son elevados, bastantes elevados y pedimos:

Tartar de atún (16 €): muy bueno, exquisito, el mejor plato de la noche, totalmente recomendable.

Chikuwa (14€): fue el plato más flojo, se trataba de una especie de surimo relleno de queso; a pesar de todo, también estaba bueno.

Maki Red Snake(16 €):el mejor maki que he tomado, era de langostino cocido por dentro.

Nigiri con soplete de vieira y de pez de mantequilla ( 5€ y 4,5 € respectivamente): la vieria y el pez mantequilla fresco, con un sabor excelente; los nigiris eran pequeños.

Saikyoyaki (16 €): era pez mantequilla a la brasa, textura muy suave, y el sabor muy bueno; supo a poco.

Domburi de foie con ternera (15 €): era arroz con foie y ternera desmigada; muy bueno, algo pesado por el tema del foie pero también supo a poco.

Postre: pedimos helado de sésamo negro; al cabo del rato de pedirlo viene el camarero a preguntarnos si ya nos lo habiamos comido ¿? se nos quedó cara de poker y le contestamos que estábamos esperando a que tuvieran a bien traérnoslo. Cuando nos lo traen nos dice que debido al error invita la casa, detalle que se agradece.
Estaba muy bueno.

De beber pedimos un Laus (13 €): de la región de Somontano, uva Gerwuztraminer, aromático, notas de pomelo; en boca tenia acidez media, un poco amargoso, con toques a cítricos; algo corto en recorrido, pero bueno, por el precio no se puede pedir más y acompañaba bien al tipo de comida que teníamos entre manos. Por cierto, las copas que nos trajeron eran diferentes, lo que no se espera de un local de esta categoría.

En resumen, de producto es inmejorable, está un escalón por encima de otros buenos japoneses de Valencia, como el Sushi Home, pero se pasan con los precios, y lo que no es de recibo es el tipo de servicio que ofrecen, con largas esperas, errores y mesas excesivamente juntas y en mi caso concreto, en un lugar que no se debería colocar. Si voy otra vez y pretenden colocarme en la misma mesa me marcharé.
En cuanto a la crisis, el local estaba a rebosar, gente que iba sin reserva se tenía que esperar o marcharse y los precios de carta son de aupa, y no había menú degustación.

Local que lleva al límite el minimalismo hasta el punto de resultar un tanto “desangelado”. No sé, un toque vegetal por ejemplo le daría un discreto punto de calidez. La distribución no me pareció apropiada, tienes más la sensación de estar en una cafetería que en la sala de un restaurante. La mitad de las mesas están demasiado expuestas a la entrada. No hay elementos de separación que “rompan” un poco.

Cocina japonesa que pretende ser de altura.

Tras muchas dudas ante la variada oferta de la carta, nos decidimos, de acuerdo con el responsable de sala, por unos platos y una secuencia:

• Toro Foie Roll. Original sushi de ventresca de atún y foie flambeado por fuera, atún y aguacate. Bueno, pero aunque parezca imposible con esa composición, me pareció algo soso.
• “Saikyoyaki” de pez mantequilla . Pez mantequilla a la parrilla. Delicioso, pleno de sabor y con una textura muy agradable.
• Hamburguesa japonesa. Con huevo, vegetales y salsa. Nada especial. La salsa estaba muy buena y pedimos arroz blanco para terminarla.
• Bistec de Wagyu con salsa spicy teriyaki. He probado waygus mucho más sabrosas. Esta me resultó anodina, ni tierna ni sabrosa. La salsa, de nuevo, espectacular.

Sin embargo, la secuencia no fue la acordada. Tras los aperitivos de la casa (unas cucharitas de pisto japonés y de atún con mahonesa sin encanto alguno) nos sacaron, casi a la vez , el sushi. Podrían haber esperado un minutillo… Tras terminarlo, se nos acercó el camarero para comentarnos que los tres platos que iban a continuación, eran lentos de elaboración, y que tendríamos que esperar, que nos avisaba por si queríamos pedir algo entre tanto. Primero, eso se dice antes, cuando se pide, y segundo… ¿pero no nos había dicho al tomar la comanda que es posible que hubiéramos pedido demasiado?. Esperamos pacientemente y en lugar de venir el pescado, nos llegó la carne, que era lo último en teoría. ¿? No llevábamos consumida ni la mitad cuando nos sacaron ya la hamburguesa.. ¿y el pescado? Pues llegó inmediatamente, de tal modo que nos sirvieron todo en desorden y se nos acumularon los tres platos en la mesa, sensación bastante desapacible.

Otro detalle impropio de un restaurante de nivel es que, excepto el sushi, el resto de los platos repitieran guarniciones: patatas asadas, tiras de pimiento rojo y pimientos de Padrón. Uno de ellos llevaba además una lámina de calabaza frita que estaba riquísima.

Más desatinos: pedí una copa de tinto al final y se olvidaron de sacármela, tuve que recordárselo al camarero; pedimos arroz y… se volvieron a olvidar.

De postre, un helado de sésamo delicioso.

Carta de vinos adecuada, con varias referencias de espumosos y blancos. Buenas copas. Nos decidimos por un chardonnay oscense, el Enate 2-3-4.

Del servicio ya he hablado, aunque parte de los fallos eran responsabilidad de cocina, otros eran claramente imputables a sala. Todo hay que decirlo: los dos camareros eran encantadores. No dieron una, pero las cosas como son, eran afables y educados.

Si tuviera una bolita mágica y supiera que me iban a servir los platos ordenada y adecuadamente, volvería, pues aunque no me parezca una gran cocina, había cositas muy interesantes, como las salsas, el pez mantequilla y el helado. Pero ante la posibilidad de que me vuelva a suceder lo mismo… dudo mucho que repita.

Local moderno situado en la zona de Mestalla, que por fuera no invita a entrar, pero por dentro gana con una decoración estilo shibuya fusionando lo japonés con motivos valencianos. Es relativamente pequeño. Apenas unas diez mesas.

Optamos por dejarnos guiar por el servicio, ante una carta extensa y compleja para los no expertos en cocina japonesa. Íbamos con la idea de comer buen sushi pero superaron nuestras expectativas (con foie, mango, tempurizado, con chile...)La tempura de verdura y marisco y la ensalada de atún recomendada por el servicio fue espectacular. Platos para foto a la par que riquísimos.

Carta de vinos no muy amplia pero correcta con referencias habituales a buen precio.

Un pero: el postre. No es el fuerte de la cocina japonesa. Es mejor centrarse en los makis, tallarines... y no dejar el hueco del postre.

A destacar, lo novedoso de los sabores, el colorido y belleza de los platos combinado todo ello con una buena atención y respeto de tiempos entre plato y plato.

Qué gran decepción. Acudimos a las 15h a comer dos personas, ilusionados por probar el que dicen algunos que es el mejor japonés de Valencia, y de los mejores de España, y solo les falta decir que de los mejores de Japón. En fin. Empezó el camarero metiendo prisa para pedir, sin dejar que uno se solazara con una cerveza, que a esas horas del mes de julio aprieta la necesidad. Pedimos, como era su deseo, pero no se enteraba, no oía, y es una capacidad que deben tener los camareros sin la cual su tarea nunca se ve satisfecha: oír. A los 15 minutos y tras un aperitivo resultó que la cocina cerraba a las 16h, sin importar si allí estábamos todavía sin comer, con lo cual se precipitó la comanda y con ella los platos en tropel, como si de cualquier restaurante chino se tratara. ¡Qué humillante! Pedimos lo típico y representativo de la casa, que ya está suficientemente comentado por otros, y el resultado fue bueno, pero nada que sorprenda al que ha probado unos cuantos japoneses de calidad, salvo tal vez el okonomiyaki, pero no por la calidad, solo por lo curioso. Acompañamos con un modesto vino blanco, que estuvo a la altura de los platos cuando pudo, ya que maridajes y recomendaciones las busquen ustedes en la guía Michelin. Carta de comida correcta, por cierto, y carta de vinos decente. Servicio de ambas cosas para no mentar, habida cuenta de las prisas. Mi compañero casi vomita el postre a la primera cucharada, yo creo que en parte por las prisas y en parte porque el olor le daba arcadas (esto no es un insulto, es lo que pasó). Para el café le preguntamos al camarero que no oía si había algún sitio donde pudiéramos fumar, y en alarde de sabiduría nos aconsejó el bar de al lado que tenía terraza. A mi compañero le entró la risa floja. No soy capaz de poner más adjetivos a este restaurante sin entrar en la descalificación. Nos fuimos sin café, obviamente, previo pago de 50 EUR por persona. Entonces la risa le entró al camarero.

Mi segunda visita de este año. Cocina japonesa con fusión mediterránea... un concepto interesante. Tomamos una especie de 'creoquetas de sushi' curiosas pero que no me enamoraron, una excelente ensalada de tofu con un crujiente encima, me encantó. Unas almejas al vapor con sake, fabulosas y Gyouza (empanadillas japonesas) muy ricas. De postre compartimos un refrescante helado de te verde. De beber una botella de Henri Abelé que por 35+IVA no está mal de precio. Servicio del vino sencillo y buena carta -para ser un japonés- aunque con poco riesgo. Coperio bien. Servicio atento y simpático. Me gusta la decoración del local, funcional y con ciertos guiños orientales. Mesas amplias y bien separadas.

Tras algo de más de un año sin visitar este restaurante, constato que es de los mejores de la ciudad, aunque ya hay otros de buen nivel a un precio inferior.
Organizamos una cena de aficionados a la cocina asiática en este restaurante, menú cerrado por 50€ y nosotros llevamos el vino, el talón de Aquiles que habíamos observado en anteriores visitas, además de que queríamos experimentar un poco con manzanillas, espumosos, rieslings un poco antiguos...
Excelente el trato del pescado crudo, en todas sus versiones de sushi como en los tartares y las ensaladas que nos sacaron. También excelentes las tempuras, con el punto justo de rebozado y sin excesos de aceite y, alguna versión de sushi que no me acabó de gustar. Pero es solo una sensación personal, un nosequé que se remueve en el japonés que fui en otra vida (imagino), al ver esos sushi con foie... Y ojo, que la filosofía del local es aunar lo mejor del mediterráneo con lo mejor del país nipón, así que ya sabes a lo que vas a jugar.
El servicio esa noche no estuvo demasiado fino, nada grave, pero no el servicio al que nos tenía acostumbrados la mujer asiática que siempre nos había atendido y que, esa noche, atendió a otras mesas. Tampoco tuvimos suerte con la localización de la mesa, pues en esa zona el aire acondicionado no llegaba y pasamos verdaderos problemas de temperatura. Esto con unas copas de vino y el estómago lleno se acentúa, así que es un problema que debieran corregir en breve.

En líneas generales, me alegro de haber vuelto a probar el Tastem, uno de los mejores tratando el pescado crudo, pero esta vez que me fui con una sensación de claroscuros que, aun hoy, no sé cómo valorar. Habrá que volver para desempatar.

Hola a todos, hablo aqui para vosotros puesto que, habiendo leido la cantidad de sandeces que dice alguno, me veo obligado a desmentirlas. Tastem Restaurant es el mejor japones de Valencia con diferencia. Soy cliente mas que habitual, casi de la casa, y esta ha sido mi experiencia desde hace mucho tiempo hasta hoy.Por supuesto que podria ser mejor, pero ya estariamos hablando de estrellas michelin. El servicio es excelente ( Tres camareros, doce mesas ). La calidad del producto es sublime; nunca he probado productos de calidad similar en ningun restaurante de valencia, y no hablo solo de japoneses. Y cuando digo productos no hablo solo de pescado (excuso hablar del color del atun o de las estrias del salmon, casi ventresca), hablo de la carta completa. Ademas de que puedes ver como preparan cada plato delante de ti. En definitiva, me atrevo sin ninguna duda a afirmar que Tastem Restaurant Valencia y Kabuki Barcelona son los dos mejores japoneses de Espanya. Disculpen la ausencia de acentos y enyes, escribo desde un portatil japones. Gracias.

Llevaba tiempo queriendo ir a este restaurante, y en la mañana del miercoles, nos acercamos, el recibimiento fue bastante amable, tienen pocas mesas, por lo que imaginamos que la atencion, seria mas personalizada (Y asi fue) tiene una bonita decoracion oriental, los cocineros muy educados (Saludaron cuando entramos) esta en una barra de cristal, bastante agradable a la vista del cliente (Puedes ver como hacen el sushi) pedimos luego unas cervezas japonesas (Dandonos a elegir entre Sapporo, Asahi y Kirin, elegimos Kirin, para nosotros, mas acertada que las demas) luego comentamos a la camarera, que nos aconsejara un poco, para degustar platos recomendados, entre ellos, el tartar de atun (Exiquisito, realmente, muy muy bueno) luego, como caliente, un Okonomi Yaki y un Maki Tempurizado, ambos presentados de una manera muy muy curiosa, y de una calidad, muy muy elevada, y para finalizar, Makis Toro Foie y Red Snake, ambos de nuevo, con una calidad muy muy buena. Luego ademas, un par de cafes (Ambos Nespresso)

A recomendar, especial y sinceramente, el atun, me gusto muchisimo, se nota la calidad (En general tambien)

Vamos, yo lo recomendaria al 100 por 100

Me encanto