El sabado, al salir de un concierto de El sueño de Morfeo celebrado en el CICCA (que comparte edificio con La Butaca) y aprovechando que estaba todo el mundo viendo el partido del año-siglo-milenio etc. decidimos cenar alli. Local al que no ibamos desde hace un tiempo, y como resumen general indicar que tienes grandes aciertos, aunque también acompañados de fallos, que de solucionarse podían converir a La Butaca en uno de los referentes en Las Palmas.
Tomamos para compartir:
Chipirones a la plancha con mojo verde con sus rejos fritos, acompañados de una mayonesa? de jenjibre. El mejor plato de la noche: muy sabroso y bien resuelto.
Cherne a la plancha sobre un chop suey de setas y verduras. Bien el concepto y la calidad del pescado. Sin embargo un punto de cocción excesivo estropeaba el resultado.
Bacalao confitado con sorbete de perejil. Muy bueno el concepto y el sorbete de perejil. Mismo fallo que con el cherne: coccion excesiva del bacalao.
Mollejas de cordero con papas arrugás y cebolla confitada:Mollejas escasas, papas zapateras y conjunto poco sabroso (sin duda el fiasco de la noche).
Como vino tomamos un Ramón Bilbao, edición limitada, a un buen precio (20 €), algo frio de temperatura. Buenas copas.
No tomamos pòstre.
La butaca es un restaurante muy agradable. Pequeño, luminoso y con una carta divertida.
Un clásico es su carpaccio de pulpo, el atún rojo con reducción de pedro ximenes y polvo de kikos y los langostinos mikado (servidos en vaso).
Los raviolis de txangurro en salsa de coco y los espárragos fritos en tempura con mojo de hinojo son sorprendentes.
La carta de vinos puede ser un poco corta, pero no supone un problema.
La verdad, me da un poco de pena decirlo, pero un comentario hablada de la escuela de el cocinero, y la verdad de que de escuela nada!. Es lo mas basico en restauracion carece completamente de identidad, poco elaborada, demasiado corriente, y empalagososa.
Y el servicio igualmente de lamentable. y la carta de vino acorde con la comida.
no lo recomiendo.
Acierto de un joven chef, notables influencias de la escuela catalana. Recomendable.
Apertura reciente, de la mano de FAbio joven cocinero local, local pequeño, moderno, con platos muy buenos, vale la pena probar el foie gras "mi-cuit".