Restaurante La Finca : Un Altar de la Alta restauración en la provincia de Alicante.

Tiene algo de especial LA FINCA. Puede ser su entorno magnífico, su tranquilidad "zen" que se percibe nada más poner pie en este recinto gastronómico. Se agradece que te reciban con una sonrisa y que todo sean facilidades para organizar una cena con amigos.
Susi Díaz es embajadora de la buena cocina Mediterránea. Elabora platos de acá, con productos de acá, con el toque de fascinación que sólo ella sabe poner en ellos.
Irene atiende en los afanes de la sumillería.
El trato y el servicio al vino es de buena calidad.
El menú que paso a comentar fue maridado con los vinos de Heretat de Cesilia, que en justicia, quedaron quizás en un segundo plano; pues no es nada fácil pelear con los platos que Susi elabora. Pero por motivos de presupuesto organizamos la velada en torno a los siempre interesantes vinos de Sebastièn. Bebimos Señor de la Sirera Blanco 2008, Cesilia Rosado 2009, Heretat de Ceslia Tinto 2005 y Cardenal Álvarez Tinto Dulce.
Los Snacks y aperitivos de la Finca siempre son un prometedor punto de partida.
El Helado de espárragos con praliné de cacahuete nos refrescó suficientemente; y apreciamos todos los matices propuestos.
La Anchoa Cantábrica, tosta con pimientos, queso y aire de remolacha. Un plato interesante y muy agradable.
Vieira templada en carpaccio con trufas y ceps. Una obra maestra. En la foto (encontraréis en breve la foto en el blog del grupo de cata Mediterráneo) podéis apreciar su elaboración exquisita. Una abstracción de sabores diversos, en buena compaña, con la base del carpaccio de vieira. Excelente.
El Corazón de alcachofa con cebolla, gamba roja y mayonesa de ajo. Es un clásico del local, muy solicitado por la clientela. Siempre está en la carta y gustó a la concurrencia. Muchísimo.
Merluza plancha, royal y chips de pulpo con tempura. Un plato correctísimo. Nos sorprendió menos, pero no se le puede poner ningún pero.
Suprema de pintada con aguaturma en texturas. Una porción de pechuga de pintada. Una carne magníficamente cocinada y con muy buena presentación.
El postre no se quedó a la zaga. Mousse, caramelo y rocas de chocolate. Exquisito.
El pero que puede ponerse a LA FINCA es que un buen comedor siempre espera comer un poco más de cantidad; raciones más generosas. Pero esto es absolutamente opinable!!!
Excelente materia prima, gratísimo servicio.
E Irene, la sumiller, fue quien se ocupó del maridaje explícandonos los vinos de la cena mesa a mesa, con perfecto dominio de toda la información.