Restaurante La Finca

Subidos al carro de la fama, al movimiento web 2.0 y a la apariencia, al parecer en esta santa casa han dejado de cocinar como dios manda, para dedicarse a vender humo pero no de ahora sino desde hace ya varios años, las sucesivas reformas han echo mella sobre el equipo encabezado por Susi Diaz, y su marido Jose Maria Garcia (el de la radio no, este es otro), igualmente el relevo generacional que deberia haberse producido no esta a la altura. Los precios son desorbitados para los tiempos que corren, no se han sabido adaptar a la nueva realidad económica. En definitiva una propuesta que en un principio prometia, pero en eso se quedó justamente en una simple promesa.

Bien todo, servicio, cocina, materia prima. Buena cena, con muy buenos platos . Los vinos bien servidos y el recinto precioso. Sin duda un buen restaurante para repetir.

Cena de sábado noche para una celebración especial, después de perdernos un par de veces y con la ayuda telefónica del restaurante llegamos a la Finca, y la verdad te reconforta encontrar el lugar y que éste sea tan bonito. El interior muy acogedor y cálido, mesas muy bien dispuestas y vestidas.
Para cenar óptamos por el menú corto (creo que se llama tradición o algo similar). Los platos fueron los siguientes (o al menos lo que mi memoria ha retenido)
Para comenzar unos snacks, palitos de arroz y de gamba y pan de agua con sobrasada y tomate, y una copita con sopa de melón con virutas de jamón y menta. Buen inicio.
Como entrantes frios: un sorprendente helado de espárragos blancos con brotes de trigueros y cacahuetes caramelizados, helado realmente bueno.
Tosta de anchoa del cantábrico con aire de remolacha, sensacional de sabor y con una bonita composición.
Como entrantes calientes: carpaccio de vieira con ceps y trufa, buena combinación de sabores, y Calamar en tempura, huevo de corral y el jugo del calamar, sensacional de sabor, el plato que más disfrute.
Seguimos con la merluza con guindilla dulce, excelente el sabor y el punto de la merluza así como la salsita que la acompañaba y la propia piel tostadita.
Y lomo de ternera a la brasa con cecina de buey y mostaza verde, intenso sabor de la carne.
De postre chocolate en varias texturas (creo que eran mousse y roca) y caramelo. Bueno, especialmente recomendable para los amantes del chocolate.
Para finalizar café americano y petit fours, me hizó especial gracia los kikos recubiertos de chocolate, no los había probado antes.

Acompañamos la cena con vino Enrique Mendoza cabernet, bien. El servicio de vino correcto, aunque quizá me faltó una mayor presencia del summellier en el ritual de la elección del vino. No nos orientó en exceso, nos lo presentó, me lo ofreció a probar, lo decantó, sirvió la primera copa y ya no lo volvimos a ver en toda la cena.

En resumen, muy buena experiencia gastronómica, alta cocina mediterrania llena de sabor y color, con un uso delicado de la técnica y un toque floral muy alegre. Además salimos con la sensación de haber cenado muy bien, con las cantidades ajustadas para saciarte pero no sentirte pesado. Sin duda valió la pena la escapadita para visitar la Finca.

Nuestro GPS no identificaba la direccion del restaurante (ibamos desde Alicante). Cuando nos ibamos acercando (o al menos eso creiamos) un par de llamadas solicitando ayuda al restaurante, nos posibilitaron llegar por fin. Eso sí, la llegada fue una grata sorpresa: un entorno precioso y una terraza (tenian cerrados los comedores de interior) perfecta para pasar la velada: la primera impresion nos encantó: mesas bien dispuestas y vestidas. Menaje correcto y decoración muy adecuada.
Nos traen la carta y aqui el unico pero que plantear: con la tenue iluminacion, es una odisea leerla. Tras varios esfuerzos y acercamientos a la vela, lo conseguimos.
Tomamos de entrantes los ya comentados paraq cada pax 1/2 racion de corazones de alcachofa rellenos ( perfectos:Un sabor y un punto de coccion impresionantes) y 1/2 de chopitos con habitas(nunca habia visto unos chopitos tan pequeños, tan limpios y tan bien fritos , y unas microhabas de la leche. Un plato de 10).
Como principales: Manitas a la brasa (de 9,5) Dados de solomillo con foie(8,5) Lomo de ternera a la mostaza (de 9,9: hacia tiempo que no tomada una carne con tanto sabor y como la mantequilla de tierna) y Merluza con gambas (9,9 una merluza excelente y con un punto perfecto.
De postre tomamos solo dos: Torrija cremosa caramelizada(9) y refrescante de piña (10:hace mucho tiempo que no tomo un postre tan espectacular)
Como destaca otro forero, muy bueno el pan tumaca de los aperitivos.
Para beber, un Enrique mendoza cabernet, correcto. El servicio del vino,bien: no nos faltó nunca ni nos agobiaban por exceso. Me llamo la atencion que todos los vinos que servian, lo hicieran decantados, sin evaluar si lo requieren o no.
En resumen, hacia tiempo que no disfrutaba tanto con una cena

Debido a la distancia solo hemos estado en dos ocasiones pero en ambas hemos salido con muy buen sabor de boca. Conoci a Susi en un curso de cocina y ya ahí pude intuir que la visita a su restaurante seria algo extraordinario y de verdad que lo fue. La primera ocasión comimos el menú degustación y mantengo aún en mi retina el recuerdo de las alcachofas con emulsión de allioli. Y la segunda vez, pedimos a la carta y nos maravillaron sus huevos de corral con setas. El servicio es muy atento, nos encanto la simpatia de la camarera.
Estamos buscando escusas para acercarnos por la zona y repetir en La Finca.

Tiene algo de especial LA FINCA. Puede ser su entorno magnífico, su tranquilidad "zen" que se percibe nada más poner pie en este recinto gastronómico. Se agradece que te reciban con una sonrisa y que todo sean facilidades para organizar una cena con amigos.
Susi Díaz es embajadora de la buena cocina Mediterránea. Elabora platos de acá, con productos de acá, con el toque de fascinación que sólo ella sabe poner en ellos.
Irene atiende en los afanes de la sumillería.
El trato y el servicio al vino es de buena calidad.
El menú que paso a comentar fue maridado con los vinos de Heretat de Cesilia, que en justicia, quedaron quizás en un segundo plano; pues no es nada fácil pelear con los platos que Susi elabora. Pero por motivos de presupuesto organizamos la velada en torno a los siempre interesantes vinos de Sebastièn. Bebimos Señor de la Sirera Blanco 2008, Cesilia Rosado 2009, Heretat de Ceslia Tinto 2005 y Cardenal Álvarez Tinto Dulce.
Los Snacks y aperitivos de la Finca siempre son un prometedor punto de partida.
El Helado de espárragos con praliné de cacahuete nos refrescó suficientemente; y apreciamos todos los matices propuestos.
La Anchoa Cantábrica, tosta con pimientos, queso y aire de remolacha. Un plato interesante y muy agradable.
Vieira templada en carpaccio con trufas y ceps. Una obra maestra. En la foto (encontraréis en breve la foto en el blog del grupo de cata Mediterráneo) podéis apreciar su elaboración exquisita. Una abstracción de sabores diversos, en buena compaña, con la base del carpaccio de vieira. Excelente.
El Corazón de alcachofa con cebolla, gamba roja y mayonesa de ajo. Es un clásico del local, muy solicitado por la clientela. Siempre está en la carta y gustó a la concurrencia. Muchísimo.
Merluza plancha, royal y chips de pulpo con tempura. Un plato correctísimo. Nos sorprendió menos, pero no se le puede poner ningún pero.
Suprema de pintada con aguaturma en texturas. Una porción de pechuga de pintada. Una carne magníficamente cocinada y con muy buena presentación.
El postre no se quedó a la zaga. Mousse, caramelo y rocas de chocolate. Exquisito.
El pero que puede ponerse a LA FINCA es que un buen comedor siempre espera comer un poco más de cantidad; raciones más generosas. Pero esto es absolutamente opinable!!!
Excelente materia prima, gratísimo servicio.
E Irene, la sumiller, fue quien se ocupó del maridaje explícandonos los vinos de la cena mesa a mesa, con perfecto dominio de toda la información.

Local muy bonito ubicado en las afueras de Elche, tranquilo y con una decoración rústico moderna muy bien combinada. Llegamos a primera hora y pedimos un unas copas de champagne mientras elegiamos el menú, había dos: uno de 50€ y otro un poquito más largo de 74€, optamos por el segundo al cual le dijimos que nos añadiese una ración de espardeñas pues casi nunca podemos dar con ellas. A destacar los mejillones (buenísimos) , los fideos negros y el pulpito, el resto bueno pero sin exageraciones, para beber un vino blanco de la tierra recomendado por el somelier (excelente) y agua. La vajilla de diseño y con una buena combinación de platos y la cristalería en linea con todo el local. El servicio lento por haber mucho comensal y no dar a basto los camareros, aunque estos se esmeraban todo lo que podían pero no podían dar a basto, les falta gente. Los aseos bonitos, originales pero la primera vez que entras te preguntas ¿Dónde estarán las puertas?. Resumiento: Local muy bonito con una comida buena para su categoría y al cual le hace falta un poco de personal. Nos coto comer más de tres horas y no pudimos tomar cafe porque perdiamos el tren. Saludos.

Tenía muchas ganas de conocer ese restaurante porque me gusta mucho canal cocina y había visto muchas veces a Susi Diaz y la forma de elaborar los platos y la materia prima que le pone y con el entusiasmo que prepara los platos estaba como loca de conocer su restaurante y por mi cumpleaños mi pareja me regalo una estancia de dos noches en Elche el el Huerto del cura me gusto mucho y una cenita en ese restaurante, el sitio espectacular muy bonito y muy acogedor comimos el menú degustación y nos encanto el trato perfecto su marido nos aconsejo muy bien y cenamos muy bien preciosa velada..quiero volver a ir,la próxima vez quiero ir por el día para ver el entorno mucho mejor..Lo recomiendo a los buenos amantes de la cocina.

Me lleno más el continente que el contenido.No detallo el lugar ,pues ya esta de sobra comentado.
Cena para dos-fuí expresamente desde Cabo De Palos,alojandome en el Palmeral,concretamente en El Jardín del Milenium (recomendable),lástima que no se planteen los propietarios de la Finca un tipo Relaix-chateau...- quizas la mejor opción sean los 2 menús de 52 ó 77 Euros,pero mi "Santa" se nego.Mágnificos los snacks de entrada por presntación las croquetas ,crujiente,.. y por sabor el pan tumaca ;por cierto me parece bien que en la carta venga reflejado el precio del servicio ,pan y aperitivo (4,5 eur) como el del agua (1,79 Eur).Nuestra elección:Espardeñas(28 Eur)correctas,Alcachofa rellena (15)lo mejor de la noche,Fideos negros con langostinos(24): bien,pero esperaba algo más especial.Bacalao con fondo de arroz(30 eur):mal el bacalao demasiado desalado,no decía nada y el fondo de arroz semi-caldoso no me convencio en absoluto.Postre de chocolate en texturas (11,8)excelente y una original presentación...La carta de vinos correcta,pero en un restaurante que quiere ser referencía hecho de menos algo más de riesgo,más atención a novedades y como no el gran mal de nuestros restaurantes y si cabe más en Levante escasa presencia de BLANCOS...Despues de solicitar un riesling básico de George Breuer (29 eur)me dicen que se ha agotado...un Jose Pariente 2008 (18) acompaño correctamente...aunque las copas que nos dieron eran excesivamente cerradas ,culpa nuestra no solicitar su cambio.Servicio correcto,pero algo disperso cuando el restaurante se lleno.
Como curiosidad comercializan allí mismo muchos de los saleros,adornos,incluso el aceite que tienen;todo ello expuesto a la entrada con su precio.

Tenía ganas de ir a este restaurante al que después de la visita considero entre los 5 mejores que he visitado en la comunidad valenciana. El restaurante es precioso, una antigua casa con más de 100 años de historia situada en una zona de campo de Elche, rodeado de árboles cítricos y con su propio huerto de hierbas aromáticas.

Optamos por el menú corto (52 euros) perfectamente medido en cantidades, para que puedas acabar sin problemas la comida. Susi Diaz se nota que lleva mucho tiempo en esto y sabe muy bien lo que hace, platos que rozan la perfección, sabores que llenan la boca, ejemplo de esto serían los "Esparragos con helado de esparrago blanco y brotes verdes con praline balsámico" o "Lomo ibérico en carpaccio con alficoz y polvo de sobrasada", ácido, amargo, dulce, salado... todo en su perfecta medida. Si tuviera que poner un pero la "Merluza, royal y chips de pulpo en tempura" con una escasísima guarniación, al ser un pescado bastante "simple" de sabor pierde bastante si te quedas sin acompañamiento, faltaron unos cuantos chips de pulpo más, mi plato tuvo 2.

A destacar también la vajilla, un desfile de platos a cada cual más original. Copas schott zwiesel. El servicio del vino y agua un punto que se podría mejorar.

Al finalizar la velada estuvimos hablando largo y tendido con una amable Susi Diaz que nos enseñó la espectacular cocina. Tenía ganas de conocer a Susi después de haberla visto varias veces en Canal Cocina.

Tengo ganas de volver.