Restaurante La Pitanza : Madurez

Nueva visita a este restaurante desde la quedada de foreros. El resultado fue muy satisfactorio. De la comida quisiera resaltar tres platos : Uno el caldo con pelota. Plato de los que transmite mucho tiempo de elaboracion. Caldo con muchisimo sabor que lo acompañan de una pelota de las "antiguas". Muy buena carne con una mezcla de especies que la hacen soberbia.
El siguiente el atun. Era autentica mantequilla en la boca, se deshacia , con un punto de coccion perfecto y un sabor pleno .Mezcla idonea de textura y de sabor.
Y el tercero los Garbanzos con erizos. la verdad es que fui adrede a tomar este plato. Simplemente perfecto. Perfecto en punto de coccion de la legumbre, con una textura de la que se nota al masticar con un caldo marino que lleva un toque de pimienta justo para provocar una sensacion "explosion controlada " en la boca. Cocina tradicional , de larga elaboracion , pero que sólo ese plato ya justifica la comida.
Excelente cafe y mejora sensible en los panes.
Servicio en sala atento , diligente y amable , con mas profesionalidad que las anteriores visitas, pero con trato igual de agradable
No vi la carta de vinos (el vino lo llevamos nosotros) con un buen servcicio d evino con envinado de copas y , en ocasiones, llenado las copas. De todas formas , en mi opinion prefiero que me dejen la botella cerca y me pueda servir que estar pendiente de que me llenen la copa.
En pocos meses me da la sensacion que la madurez se va imponiendo en este local. Quizas el hecho de tener una aceptable ocupacion le proporciona la tranquilidad para desarrollar esa personalidad tan marcada que comente en una nota anterior. Se nota como mas pausado, mas profesional. Las ideas siguen tan claras como siempre y se huye de lo superfluo. La cocina es directa, clara y el mensaje es que buscan la satisfaccion del cliente. Y eso , sin ninguna duda, lo consiguen al cien por cien. Siguen intactos la fe y la ilusion en lograr plasmar su proyecto . Y eso siempre es un valor añadido muy importante para poder trasmitir, no sólo su concepto culinario, sino su concepto de restaurante. Van a mas y estoy seguro de que todavia iran a mucho mas.
El precio incluye dos Inedit con las que comenzamos la comida