Buenas son tortas.

A falta de pan, buenas son tortas. Y si éstas son las del gazpacho, para qué querer pan.

Se levantaron mis hijos la mañana del domingo con ganas de este plato que bordaba su yaya. Bastante tiene ahora la mujer con lo que le ha tocado. Y es precisamente en estos momentos cuando más se nos viene a la cabeza sus comidas, sus frases...

Rápidamente me vino a la cabeza el mejor, si no uno de los mejores, restaurantes donde coger la cuchara. La Pitanza es siempre una garantía en este apartado. Mi único temor, por sus dimensiones, era tener sitio reservando la misma mañana.

Al teléfono la madre de Hugo, finalizando la conversación como sólo saben hacer las mujeres que llevan dando de comer toda la vida; "Intentaremos que nos salgan lo mejor posible". ¡Humildad!

Al acomodarnos, nos indican que el gazpacho manchego entra en el menú que tienen por 19,50 €. el cual consta de tres entrantes, principal y postre.

- Tomate relleno de bonito.

- Croquetas.

- Canelón de pato y foie con salsa de setas.

- Gazpachos Manchegos.

- Torrija con helado de canela.

Muy agradecidos por la sugerencia, pasamos a comentarle si podíamos sustituir algún entrante, porque vi alguna mueca en los chavales. Tan sólo con oir la palabra canelón abrieron los ojos como platos. Ya en su mente estaban la croquetas, el canelón y los gazpachos, les daba igual el tomate con bonito. "Sin problemas, a vuestra madre y a mi tampoco nos gustaba el tomate de pequeños ¡traed p'acá!"

Platos clásicos del lugar, de los que a mi juicio no deben salirse. Alguna licencia moderna creo recordarles, y manos tienen Belén y su madre, pero qué casualidad que a mi memoria siempre vienen los garbanzos marinera, carrillera, etc.

Qué buen sabor el que forma el picadillo de cebolla con el bonito desmigado y qué buena textura la del tomate pelado. Croquetas de puchero y pollo deliciosas, y un canelón lleno de fundamento.
En cuanto a los gazpachos, que es realmente como lo mencionamos, cuentan con un ligero toque especiado, pebrella, que lo distinguen de los de casa, amén de las setas, champiñón en el caso que nos ocupa. Abundantes, buenísimos, con el sabor de un buen caldo, generosidad en la carne, quizá demasiada incluso, porque una mayor presencia de torta los equilibra. Emplatados de inicio y caldero después al centro, donde ves como de caldosos pasan a melosos, que es cuando mejor están. Repitió el que quiso, nada más que tres platos por mi parte.
Torrija con gusto a casa, con el helado que es todo un fijo ya en este postre en cualquier sitio. Unas veces de canela, como en esta ocasión, otra veces de turrón... pero siempre suele estar y la verdad que va bien.

Para beber, a parte de las coca-colas y el agua, una botella de Mallaura 2012. Abierta con dificultad y servida en unas copas de diseño aceptable pero mejorables, algo bajas de calidad.

La carta de vinos es una libreta de cole con las referencias escritas a mano. Detalle intencionado para integrarse en la decoración de una sala que ha cambiado un poco desde mi última visita, acercándola aún más al salón de una casa, como bien calificó enseguida mi mayor. Me gustaron especialmente las mesas y los marcos de los NO cuadros.

La "juventú" que te sirve es agradable y dispar. Inexperto el chico pero diligente y voluntarioso. Con la chica tienen trabajo de formación por delante, pero es dulce y sonriente.

Y al final algo de pan cayó. Tipo hogaza con buena miga, como debe ser en un restaurante de comidas con mayúsculas.

No puede ser, se me están borrando de la memoria aquellos garbanzos marinera.