Restaurante AQ restaurant

Unos de los placeres de la vida es la buena comida acompañada de unos buenos vinos y si encima tienen un precio razonable (x1,5), en una carta con más de 200 referencias, sólo tienes que disfrutar

Hoy había varios menús a diferentes precios, nosotros tomamos el menú degustación temporada 50€.

Aperitivos:
- Crema de foie con maracuyá: Una crema densa, que mezcla los sabores dulce, picante y ácido, dominando el dulce con dos toques muy ligeros de picante y ácido. Deliciosa.
- Barandada de bacalao con huevas de salmón: Una barandada jugosa y en su punto. Elaboración perfecta.
Menú temporada:
- Vieira con guisantes y parmesano: Una crema sabrosa de guisantes en el fondo del plato, una vieira en su punto con láminas de parmesano. Muy bueno.
- Moluscos con coliflor y apio:Una suave crema de coliflor de base con Mejillones, berberechos y percebes al vapor y una ostra con sorbete de apio y piel de limón confitada. Buenísimo.
- Crema de alcachofas con huevo y panceta: Crema de alcachofas con huevo poché, láminas muy finas de panceta y trufa. Riquísimo.
- Escudella de bacalao: Bacalao de calidad en su punto de sal y cocción, col, garbanzos, mini butifarra hecha según creo con la piel del bacalo bañada con caldo. Bueno para mí el más flojo.
- Rodaballo con butifarra negra y calçot: Rodaballo relleno con una fina lámina de butifarra negra con trocitos de calçots y una salsa marrón que no sé de qué era. Espectacular
Postre:
- Crema de chocolate blanco con piña: Crema espesa sabrosa, dulce y no empalagosa con helado de piña. Muy refrescante y buenísimo.
- Bizcocho de manzana con mascarpone y helado de almendra: El bizcocho estaba tibio y esponjoso. Muy rico. El helado de almendras tenía un sutil sabor a almendras amargas, que a mí normalmente no me gusta y me encantó.

Bebida:
- Agua 2€
- Maridaje 15€:
Cava Colet Navazos 2007 Extrabrut
Camí de la font 10-Vilabella
Electio 2007 Xarel·lo
Garnatxa de L'Empordà 12 anys
- Café Nespresso 1,5€

Cocina de alto nivel

Visité ayer este restaurante. No fué el mejor día. Acababan de abrir tras más de dos semanas de vacaciones. de cualquier forma pude comer el menú degustación con maridaje de vinos. Es el menú tradicional.

Me gustaron mucho la mayoría de platos. El mejor un timbal de patata, huevo y butifarra. La textura sensacional y una sorprendente y ajusta combinación de sabores. El steak tartare normalito.

El lugar es amplio y cómodo. Solo había tres mesas ocupadas y el servicio fue rápido y atento.

Recomiendo el lugar. Fue una experiencia muy buena

local situado estratégicamente en el centro histórico de la ciudad de Tarragona, al lado de la catedral. Decoración sorprendente, supermoderno, pero muy confortable, mesas con adecuada separación entre ellas, montaje perfecto, vajilla, cubertería y cristalería impecables. Punto y aparte merece el servicio en sala, Quintín es un magnífico jefe de sala, sin agobiar, discreto, cuando se le solicita aconseja a los clientes siempre con educación y sin intentar sacarte los ojos –como en otros sitios-. Mención aparte merece Ana que es una magnífica chef, profesional, preparada y que se preocupa por cambiar la carta cuando cambian las estaciones y los productos de temporada. Mantiene siempre un menú de degustación de platos clásicos que se llama Intocables en el que encontramos:
- Falso raviolis de Tarragona al ajillo –delicioso y delicado en texturas y sabores-.
- Crema de foie con cítricos y jengibre –un plato para entretenerte con la cremosidad y los sabores, da pena que se acabe-.
- Coulant de pulpo, patata, huevo y butifarra –creación que yo calificaría de genialidad, se me hace la boca agua cuando recuerdo los sabores de ese puré casero mezclado con la yema y el pulpo, mmmmm-.
- Bacalao con pil pil, trinxat de col con butifarra negra –original guiño a la cocina catalana tradicional, perfecto el punto del bacalao-.
- Timbal de steack tartare con berenjena y foie –este es mi punto débil, un Steack tartare delicioso con la sorpresa de la berenjena y el foie-.
- O Asado de tira de Wagyu (tipo Kobe) con ensalada de manzana y pepino –en esta ocasión mi marido optó por esta carne con suplemento, casi no me la deja probar pero al final gané y la verdad es que tiene un sabor especial, es puro producto y punto de cocción-.
- Maracuyá, yogurt y melón –otra genialidad, delicioso, fresco, sabores intensos mezclados con maestría-, brownie y ganache de chocolate con helado de caramelo –especial para golosos, delicioso-.

Otro cantar son los menús de temporada, por lo tanto yo recomiendo visitar el restaurante al menos dos veces, una para los Intocables y la 2ª para el menú de temporada. Mención aparte merece la carta de vinos, magnífica selección de vinos de la zona a precios más que razonables para lo que se estila en los restaurantes, yo recomiendo preguntar a Quintín que os aconsejará y os sorprenderá.
Por cierto imprescindible el Vermouth de la casa, Quintín lo borda. También se ofertan maridajes con los menús, si son atrevidos y unos enólocos de los vinos andaluces 30€ y si no 15€. El menú degustación 50€ -precio imbatible por la calidad que se ofrece-. En resumen, lugar imprescindible en nuestras visitas a Tarragona, siempre volveremos.

Después de leer los comentarios en Verema esperaba más de este restaurante.
Nada que objetar sobre la comida, bien (se puede consultar el menú degustación en su web). Aunque fuera un menú degustación, en mi opinión las raciones son justitas y el conjunto del menú no justifica el precio (45€ + IVA). Todo es muy subjetivo, por supuesto, pero lo que menos me gustó fue la frialdad, distancia o como le quieras llamar del propietario. Cuidado, no quiero decir que se nos tratara mal, en absoluto (que hay mucha gente en Verema con ganas de liarla), el trato fue correcto, pero sigo pensando que un trato más cercano o comunicativo hace que salgas con una impresión mucho mejor de un restaurante. No creo que vuelva.
Saludos.

Coincido con los buenos comentarios vertidos es este foro sobre este resturante. Tienen una cocina de nivel, un local, de línea moderna, cómodo y agradable, el trato al cliente es correcto y los precios no se disparan. Elegimos el menú intocables (45€+IVA):
- Falso ravioli de gamba al ajillo: la archiconocida fórmula de ajo y gamba en presentación moderna, con resultados excelentes
- Crema de foie con citricos y jengibre: simple y llanamente excelente.
- Coulant de pulpo, patata, huevo y botifarra: rico sin más, pero desentona con el resto del menú. Para gourmant mas que para gourmet.
- Ventresca de atún con cebolla confitada, tomate, queso de cabra y olivada: muy bueno, aunque el taco de atún ganaría muchos enteros con un paso por la plancha más breve.
- A elegir: steack tartar (plato insuperable) o tira asada de wagyu (no me gustó, pues la carne estaba correosa)
- Dos postres: ambos muy buenos
La carta de vinos es reducida, teniendo gran peso en ella los prioratos y montsant. El vino se sirve en buenas copas y a temperetaura adecuada.
Volveremos sin duda si tenemos ocasión

Menú intocables y cava gramona imperial. 45 euros el menú, manáa de decirnos el precio sin IVA, son 48 euros mas dos del servicio de aperitivo y pan. 50 euros hay que contar.
Servicio atento y correcto, el restaurante no estaba lleno.
1. un falso ravioli de gamba de tarragona al ajillo, a mi gusto el ajo un poco quemado, subido de sabor.
2. crema de foie con citricos y jengibre; plato equilibrado suave, muy bueno.
3.coulant de pulpo, patata, huevo y botifarra. Demasiada patata, y el pulpo quizás demasiado pimenton, estaba bueno pero le faltaba equilibrio.
4.ventresca de atún con cebolla confitado, tomate, queso de cabra y olivada. Aquí el equilibrio del plato era muy bueno, queso de cabra y atún, buena elección. Pero ay, el atún tenia un punto de exceso de cocción. En todo caso eso es mejorable fácilmente.
5.A elegir entre el timabal de steack tartare con berenjena y foie o el asado tira de wagyu con una mermelada de cebolla y mostaza(suplento de 5 euros mas IVA), elegimos los dos, mi acompañante el steack tartare y yo el asado tira, y los compartimos. Mientras que el asado tira era correcto sin más, el steack tartare era sensacional,buena textura, equilibrado... Lo mejor de la noche.
Dos postres sin pena ni gloria y dos cafés.
La verdad esperaba mas de un restaurante del que teniamos muy buenas referencias.

Despues de llevar casi dos meses sin ir, ayer volví a pecar, ya que estoy intentando eliminar lo kilos adquiridos en vacaciones.

Pedimos el menú novedades que consta de:

Aperitivos:
- Crema de guisantes con trufa - Muy suave
- Coca con sésamo y brandada de bacalao - Perfecta elaboración

Menú:
- Calçotada en miniatura AQ - La salsa suave deja apreciar el gusto del calçot recien hecho
- Huevo escalfado con cintas de calamar en su tinta - Buenísimo
- Lubina en papillote con guisantes y tirabeques - En su punto
- Rabo de cerdo relleno con espinacas, morcilla con pera y apionabo - El rabo de cerdo no es uno de mis platos preferidos pero tengo que reconocer que estaba bueno
- Helado de manzana verde con salsa de piña y apio- Muy refrescante, excelente
- Tocinillo de cielo con macedonia y helado de toffe y maracuyá - Muy rico

Añadimos otro postre por glotoneria, pues ya estabamos llenos, pero cuando como bien me gusta acabar con chocolate, y pedimos un Brownie que lo hacen buenísimo

Para beber:

- Agua y vino Triunvirat 2007 del Priorat, 25 € + IVA - un acierto

He podido comprobar, de nuevo, que los productos con los que trabajan son de primera calidad y sí que hay platos que no están hechos al momento, como el rabo de cerdo y la salsa con que lo acompañan, ya que sería imposible hacerlo así.
En una Buena Cocina es muy importante la misenplas, que quiere decir que antes del servicio tenga preparadas casi todas las cosas que pueden necesitar y que es imposible hacerlas en el acto al tratarse de una cocina elaborada.

Comida....sala no fumadores vacia .sala de fumadores dos mesas con dos parejas ......más una mesa con dos niños comiendo...........
Solicitamos el menu degustación los intocables ...el "fals ravioli de gamba de Tarragona" correcto...... a continuación ...la "crema de foie amb cítrics i jengibre".. correcta...a continuación, el ."coulant de pop, patata, ou i botifarra"...el pulpo durísimo, y la "botifarra"...insípida...continuamos con "ventresca de tonyina amb ceba, tomàquet, formatge de cabra i olives".la verdad ....el sabor intenso del atún fresco, recien elaborado.....se hechaba en falta.........preparación no realizada en el momento....se notaba....finalmente el "timbal de steack tartare amb alberginia i foie"....dejaba mucho que desear, la carne sin sabor alguno....también se notaba la preparación eleborada con muchísima antelación...........los postres correctos.......

También sería aconsejable el no servir los platos o recipientes directamente sobre el mantel.

Por mucho que le duela a Quntí, ya que le gustaría, según nos comentó, que la gente fuera atrevida con los platos de la carta, consideramos que el menú degustación "Intocables" hace honor a su nombre y es una obligación para una primera visita.
Acompañamos el menú degustación con el maridaje de vinos recomendado. En su página web se pueden ver los platos y vinos de qué consta este menú, y en algunos casos se adjunta la receta.
Comentamos algunas sensaciones:
La crema de foie con maracuyá, cítricos y genjibre es simplemente una genialidad, que nos subyugó.
El coulant de pulpo con patata, huevo y butifarra fue otro placer para el paladar. Todos los elementos perfectamente integrados.
En cuanto al steak tártaro con berenjena y foie, muy bueno, sorprende el toque ahumado que da la sensación de brasa para la carne cruda.
El asado de tira (tipo Kobe) correcto pero esperabamos algo más especial.
Delicioso postre: maracuyá, yogurt y melón granizado.
El único "pero" lo ponemos a las cañaillas del aperitivo..quizás sobraban.

Carta de vinos muy completa, destacando la gran variedad de vinos de Tarragona.

Finalmente, decir que tomamos nota para una segunda visita y nos dejaremos seducir por otras craciones.

He acudido varias veces a este restaurante y nunca me ha defraudado. El último día probamos el menú degustación de otoño con los platos siguientes:

-Ostra con granizado de ceviche y rovellones.
-Todo crudo de otoño
-Huevo con patatas, boletus y jamón
-Oreja de cerdo con camagroc, fideos de calamar y espárragos de mar.
De postre:
-Higos con recuit y helado de miel
-Borracho con limón, helado de almendra y crema catalana.

Para beber: Somni 07, D.O. Priorat.

Todos los platos eran excelentes en presentación, elaboración y calidad de la materia prima. Perfecto el vino recomendado por el somelier-propietario.

En fin, un restaurante a recomendar para todos los amantes de la buena mesa.