Restaurante Zaldiarán : RCePedón

Aprovechando el comienzo de las fiestas de Vitoria/Gasteiz, hemos acudido a este restaurante a probar su menú degustación:
Gin fizz frio-caliente, una especie de sorbete de limón, con dos texturas totalmente diferentes pero con un resultado sorprendente. Muy rico, muy fresco.
Gazpacho de cereza con marisco: perfecto contraste con el entrante anterior.
Lasaña fría de verano con verduritas y muselina de piquillos: nos ha encantado, la mezcla de materia prima daba un muy agradable conjunto al plato.
Crujiente de hongos, ensalada de finas hierbas y virutas de jabugo: un hojaldre con una salsa que estaba de rechupete, con un intenso sabor a hongos, las hierbas tal vez de sobra pero adornan.
Medio bogavante asado y flambeado al Armagnac: co-jonudo, de buena ración, con mucha, pero que mucha carne.
Cordero confitado en su jugo con setas y ensalada de hinojo: tal vez el mejor cordero deshuesado que he comido nunca. Exquisito, tierno, la salsa impresionante. Si hay que destacar un plato sobre otro este se llevaría la palma.
Jugo de naranja con arroz de Calasparra y crema helada de coco: un pelín duro el arroz pero un plato muy acertado como remate final a un estupendo menú.
Para beber puedes elegir entre tinto, cava rosado y Blanco D.O. Rueda Flor de Vetus verdejo 2011, nosotros, para no variar nos hemos decantado por este último. Me parece un vino muy agradable de beber.
Los cafés también entran en el precio y además invitación a una copita de moscatel Ochoa del que ya he dicho suficiente: rico-rico.
Una super-teja y dos detallitos más para acompañar al café, la teja de un muy agradable sabor.

Comentario: tal vez el comedor de carta está aprovechado en exceso, no es mala la separación entre mesas pero no es demasiado amplia.
El personal de sala muy atento, el jefe en todo momento en el local, con una pega, había unos conocidos suyos y se ha pasado media noche charlando con ellos, los demás también estábamos. Total, al pasar, un ¿qué tal todo? no costaría tanto.
Creo que por el precio que cobran es una de las mejores RCP que conozco, la materia prima de primera calidad, las raciones, se ven las fotos, de tamaño considerable y todo ello con sabores destacados.
Interesantísima opción.

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