Buena experiencia la vivida en este restaurante ubicado en el sexto piso del hotel The Principal de Madrid y cuya oferta gastronómica está firmada por Ramon Freixa.

Instalaciones propias de un hotel de lujo, aunque de corte clásico, con elegancia y clase, sin estar recargado. Muy agradable.

La zona de restauración se distribuye en varios espacios: comedor y jardín acristalado (sexta planta), terraza (séptima planta) y varias propuestas: almuerzos, cenas, desayunos, meriendas y coctelería.

Sala muy profesional, muy atenta, muy pendiente del comensal, te explican los platos y siempre con una sonrisa en los labios. Contribuyen a hacerte una estancia muy agradable.

Carta de comercio no muy amplia, manejable, bien distribuida, con propuestas muy interesantes y con precios mas que razonables. Parecido sucede con la carta de bebercio, casi todas las DO están debidamente representadas y con precios razonables, vistas las ofertas capitalinas.

De esta última carta, hoy tocaba el reencuentro con un rosado que nos gusta, Tombu, uva Prieto picudo. Vino con un color rojo brillante y una muy agradable sensación de frescura en boca.

Y pasamos a la pitanza comenzando con el aperitivo: un muy correcto Gazpacho acompañado con unas porciones de pan de olivas negras coronadas con una crema de anchoa y fruta de la pasión.

- Ajoblanco de piñones, judias de mar y tierra, encurtidos y sardina ahumada. Estéticamente irreprochable, y a nivel de sabores, unos agradables contrastes que no se mezclan ni anulan entre si. Plato muy logrado.

- Raviolis de patata frita, rellenos de cigala, sobre fondo de judias y caldo de mar. Plato creado - según nos cuentan -, por el padre de Ramon Freixa, y que en temporada de invierno suelen rellenar de butifarra. Delicioso, plato muy completo.

- Rape ahumado con costra especiada y crema marina. Generoso trozo de rape coronado por sésamo blanco y negro y buen contrapunto de la salsa con intensas notas marinas.

- Arroz socarrat con carabinero y papada ibérica. Hacia tiempo que no disfrutaba tanto con un arroz, vaya fondo y vaya socarrat. No es para contarlo, es para disfrutarlo. Buena idea la de mezclar en un arroz de este tipo, el carabinero y la papada, realzan las sensaciones en boca. Sin duda un platazo.

Para tomar los postres y el café, te invitan a abandonar el salón y pasar a la pérgola acristalada desde la que puedes apreciar las impresionantes vistas. No obstante y a pesar de que posee aire acondicionado, no me parece la mejor época, aunque está cerrado exteriormente, la potencia del sol se hace notar.

- Crema catalana envasada. Es un crema catalana deconstruida. Postre correcto.

- Tinto de verano 2.0. Muy original presentación, aspecto de deconstrucción, con diferentes elementos que por color, aspecto y/o sabor recuerdan al vino tinto. Muy refrescante, aquí caben, granizado de vino, espuma con matices cítricos, frutos rojos. Postre para repetir y recomendar.

- Cafes con hielo y petits fours, ponen fin a esta mas que agradable visita. Repetiremos seguro, nos hemos encontrado muy cómodos en un entorno elegante, con un excelente trato y una cocina mas que notable.