Restaurante Cinc Sentits

Después de un par de años, mi pareja y yo volvimos a comer en este restaurante, pequeño y discreto solo en la forma, pero a un nivel culinario magnífico, de lo mejor que cualquier visitante de Barcelona puede disfrutar en la ciudad condal.
El ambiente es elegante y tranquilo, el servicio amable y familiar sin perder un ápice de la profesionalidad exigida en un local de esta categoría. Y pasamos a comentar la comida, verdadera razón de la visita.
Los aperitivos fueron, en primer lugar, unas almendras marconas con pimienta roja de la vera (sabrosa combinación del dulzor de las almendras con el picante), piel crujiente de bacalao (interesante) y la oliva gordal marinada y rellena de ajo (supo a poco). Como último aperitivo, aparte, el chupito de arce caliente, crema de leche, sabayon de cava y flor de sal, una de las mejores experiencias gustativas de nuestra vida, un clásico de la casa.
El primer entrante era una ensalada de bonito, con manzana ahumada, cebolla encurtida, judía tierna y oliva, excelente. Siguió un tomate con sandía, queso de búfala, anchoas y albahaca, refrescante y veraniega. Con los dos primeros platos se sirvió un vino rosado francés (cotes du rhone), del que no recuerdo el nombre.
Un clásico del Cinc Sentits vino a finalizar los entrantes, la coca de foie, con puerros glaseados, azucar quemado y arrope de cibulet. No hay palabras para describirlos y el vino escogido para maridarlos, un Coteaux du Layon 2011, simplemente, inmejorable como elección.
El pescado fue una trucha del Pirineo, con sus huevas ahumadas, crema de calabacín, pepino, pera y queso de Rías Altas, maridado con un Nana 2008 (D.O. Rias Baixas), sabroso y equilibrado.
La carne fue otra experiencia increible, un pichón de Araiz, con pera al vino, frutos rojos escabechados y una croqueta de los hígados del ave. Y con un Chateauneuf du Pape 2006 Guigal, es dificil imaginar un plato mas sabroso y contundente.
Los quesos fueron una selección esplendida, con sabores cada vez mas contundentes: Serrat del Tormo, Ros d'Eroles y El cuirol, acompañados de nectarina con gelatina de cava, melón con pernil ibérico y mermelada de zanahoria. Como inciso, reconocer que me parece una magnífica idea recuperar los quesos como prepostre.
El primer postre fueron unas fresas del Maresme con capa crujiente de azucar, granizado de vainilla y lima y crema de hierbas frescas. Muy aromático, delicado y realmente refrescante. Se sirvió con un coctel de fresa realmente gustoso, pero que no tapaba el postre.
Y para terminar Chocolate con azafrán de Jiloca y café, acompañado por un magnífico Madeira de 5 años.
En resumen, una experiencia gastronómica de muy alto nivel, al que solo le podemos poner algún pero, aunque mas que nada, quizás, para no parecer poco objetivos. Creo que el Cinc Sentits tendría que dar un salto cualitativo mas, ampliar su menú degustación a algunos platos mas, porque creo, sinceramente, que es lo que les faltaría para saltar a ser un dos estrellas michelin. Y, como una tontería, pero que se puede tener en cuenta, los petits fours saben realmente a poco.

Segunda visita después de un par de años, y sigue a nivel altísimo. Su estrella Michelin se me antoja incluso corta, viendo lo que se da de comer por ahí. La variedad de platos da pie a una clasificación, como es lógico: de menor a mayor, la deconstrucción de escudella (bastante vulgar) y el clásico de la casa, la coca de foie absolutamente excelsa.
Carta de vinos algo corta, pero suficiente y adecuada al maridaje (un pero: poca variedad en los cavas). Un sabor de postre de auténtico hallazgo: el helado de ceps (boletus). Cristaleria (Riedel) y vajilla, en su punto. Cubertería, ya es hora de pensar en renovarla. Ambiente discreto y cálido. Música de ambiente, no ya inadecuada, sino simplemente superflua (¿para cuando la abolición de la estúpida costumbre de obligarnos a oir música en los restaurantes?). Servicio impecable, eficaz, muy profesional y como mínimo quatrilingue (lo comprobé; incluso delicioso acento newyorker de una camarera). Con todo, un pelín caro: no son tiempos para cargar las tintas.

Menu degustacion 5 sentits mas extra de ternera, para mi gusto no se debiera añadir el plus.
Primer vino: sierra cantabria crianza (muy rico).
Segundo vino: Blecua, que gran vino.
No está mal, y acabas bien gracias al pan con aceite....pero es un complemento que enmascara a mi gusto quizás la falta de un par de platos.
En especial y después de hacer una Ruscalleda, que lejos quedan el punto de los guisantes.....
La estrella la pondria en debate.

De vez en cuando me gusta acudir a alguno de los restaurantes distinguidos por la Guía Michelin. En Francia, donde la guía es más rigurosa, me gusta hacerlo en aquellos que están recomendados como "simpáticos" y que en algunos casos pueden ser simples bistrós.

Aquí, ya me da más reparo el confiar en la Guía roja y cuando lo hago, procuro que sea un local de la gama menos mediática. Tengo preferencia por aquellos que lo son y la prensa habla poco de ellos .... (Can Bosch de Cambrils, es un buen ejemplo). Este es el caso de Cinc Sentits, que ni se encuentra en la cresta de la ola ni está publicitado por ninguna de estas fatídicas agencia de prensa que machacan continuamente con noticias sin sentido.

Lo escogímos para una celebración y realmente nos gustó. No entraré en detalles de la comida pues en estos restaurantes, siempre suele ser impecable y así fue. Al final adjunto imagen del menú.

Ofrecen dos menús, el SENSACIONES (69 € y 8 platos) y la ESENCIA (59 € y 6 platos, pero un poco más completos). Escogimos el primero con uno de los dos maridajes de vinos que ofrecen (30€), que también resultó excelente. Miré también la carta de vinos y está muy bien escogida y con unos márgenes razonables.

Pero lo que realmente me sorprendió, fue la profesionalidad del servicio ... Todo el mundo hablando muy dignamente tres idiomas (catalán, castellano e inglés y seguramente se defienden en alguno más). Simpatía en su punto justo, nada de distancia, se comportan como si te conocieran de siempre, nada de comedia ni "coreografía de camareros", ni paseo por las mesas del cocinero, esperando "adoración" al final de la sesión.

En resumen ... un lugar al que no me importaría volver a menudo ....Su coste elevado hace que sea necesario dosificarlo. También influye que no soy demasiado fan de los menús degustación con muchos platos que me acaban agobiado (raro que es uno ...). Pero si os gusta este tipo de restaurante y no está ansiosos por haceros fotos con el cocinero, este es una muy buena opción ...:). Adjunto como imagen, el menú que llega tras unos excelentes aperitivos que ofrecen ...
Ricard
www.restaurantscat.cat

Fresco y dinámico, este restaurante parece tener potencialidad para desarrollarse y ofrecer una cocina de autor diferente y creativa. Cálido y acogedor, resulta cómodo y amplio. Carta de vinos perfectamente estructurada y equilibrada, no diría que corta, pero si pendiente de algunas referencias básicas. Por otra parte se encuentra en permanente actualización, y la acompaña un buen servicio del vino, con sus correspondientes Riedel y el trabajo y buena predisposiciñon de Erik, su sumiller.Ofrecen dos menus degustación. Yo solicité el sensaciones y en general la impresión fue buena. Destacan los dos postres , chocolate y sal y los cítricos con azucar, un ejemplo de creatividad y combinación de texturas en perfecto equilibrio. El resto muestra algunas propuestas sobresalientes como el salmonete y la coca de foie, está última , quizás algo excesiva en susu sabores dulces. Espumas , cromatismo y buen gusto aportan al menú atractivo y distinción. El servicio es joven, amable y eficaz. Menú 69 euros

Pocos restaurantes de barcelona, a nuestro gusto, responden tan bién a la relación calidad precio. Comimos el segundo menú, de más cantidad y menos platos, muy bueno. Por poner alguna pega diria que la carta de vinos es un poco corta. Espectacular todo, nos sorprendió el flam de violetas.

Fuimos a cenar con mi pareja para celebrar el Sant Jordi y hicimos el menú degustació sensacions, con el maridaje que nos propusieron y realmente fue espectacular. Adjunto Menú con su correspondiente maridaje en foto.
Para destacar, el maridaje perfecto y arriesgado de la Coca de fetge gras con el Caligo ( no deja de soprenderme su exelente acidès que compensa el azucar residual, y sus espléndidos aromas ahumados, miel, frutos secos, ... )
Y otra sorpresa para mi, el Garrí Iberic maridado con el Taberner nº1 2006 VT Cádiz ( realmente uno de los grandes vinos que solo probarlo ves que tiene algo especial )
Para recomendar e ir de vez en cuando!!

Hace ya tiempo que queríamos probar este restaurante. Incluso antes de que les dieran la estrella michelin ya estaba en nuestra larga lista de pendientes.

Pues bien por fin el sábado a mediodía lo visitamos. La verdad es que nos gustó muchísimo. Hicimos el menú degustación Sensacions de 69 euros. Todos los platos nos gustaron mucho. A destacar el "mar i montanya" y los dos postres que estuvieron sensacionales. La coca de fetge gras que creo que es uno de sus platos más emblemáticos la encontré exquisita.

El servicio muy bueno, el trato tambien. Y nos gustó que nos ofrecieran la posibilidad de sustituir algun plato por otro que nos gustara más. Dentro del menú tambien habia la posibilidad de variar algun plato con suplemento. Canviar el cochinillo por el solomillo de ternera o añadir trufa a los minicanelones por ejemplo.

Eran platos de pocos ingredientes pero muy bien elaborados y cocinados. Las raciones las encontré muy correctas.

El pp es sin tomar vino.

Recomiendo vívamente este restaurante.

El menú degustación fue ajustado y excelente. Escogimos la opción de maridaje y no nos decepcionó. Todos los vinos estuvieron muy bien presentados y se ajustaban perfectamente a los platos.

De los mejores una estrella en que he estado últimamente

La primera vez que hemos comido en este restaurante y espero que no será la última, la camarera nos ha recomendado el "menú degustación sensaciones" por 65 € y ha sido un acierto, nos han servido:
-Pan con tomate con longaniza en copa- bueno
-Coca de foiegras caramelizada - estaba buenísima.
-Gamba de Palamós- muy buena
-Lubina Salvaje - buena
-Cochinillo Iberico - bueno
-Rabo de Buey a las 36 horas - bueno
Aparte comimos Vieira con jugo de cebolla caramelizada - muy buena
- De los postres, había uno de chocolate que estaba muy bien y lo maridamos con Mataró Dolç.

Bebimos un Solanes 05 (Priorat) 25 € servido a la temperatura adecuada.

Cocina de alto nivel y el servicio muy atento y profesional.