Restaurante Atrio

Tengo que decir que no ha sido lo que me esperaba. El caso es que prometía porque el servicio muy atento nos preguntó si era la primera vez que ibamos (aunque qué sentido tiene que te pregunten eso, ¿de encuesta interna para saber quien repite?, sería útil si luego se ofrecieran a enseñarte la afamada bodega), también preguntaron si algún ingrediente no nos gustaba pero no sirvió de nada porque una persona comentó que no le gustaban mucho las setas y por ejemplo en el plato de la vieira un camarero echó salsa de setas alrededor. Otra cosa que no me gustó es que interrumpían constantemente la conversación, que si el aperitivo de los macarons nos lo teníamos que comer que sino se quedaba "gomoso", que si se planta un señor vestido de calle para preguntarnos qué tal (luego resultó ser el dueño). Yo con que venga el chef a preguntarme me sobra y me basta. Tampoco queda bien que vayan tachando los platos que vamos comiendo delante tuyo, mejor que lo hagan en la cocina o de memoria que tampoco hay tantas mesas.
En cuanto a los platos no encontré cosas sublimes y para rematar el vino que nos seleccionaron fue uno malísimo extremeño que faltó poco para ser de pitarra. Un consejo no os dejeis aconsejar. De nada sirve tener una guía extensa de vinos si tienen morralla. Leyendo otros comentarios quise pedir un vino de la bodega Matador. Resultó que esos no los descorchan para copas (que aprendan de la tienda Lavinia). Pedí un Aalto y me dijo el "sumiller" que eso lo podría encontrar en cualquier sitio que mejor un vino extremeño, de haberlo sabido le hubiera dicho que el suyo se puede encontrar en cualquier supermercado de Cáceres.
El ravioli es un sinsentido, según lo veía me acordaba de los episodios de Hell Kitchen donde Gordon Ramsey corrige esos defectos de otros chefs.
He visto ya en varios restaurantes que abusan de una materia prima que predomina en la carta, por ejemplo, en el restaurante La botica son los piñones, en El cenador de Amós de la remolacha, aquí del boletus. Era prácticamente imposible evitarlo, ¿cuánto dura la temporada de setas en Cáceres?.
Soy de Madrid y he visto sonoros cierres de grandes restaurantes con mejor planteamiento que éste.
En definitiva mucho continente y poco contenido.

Tal como digo en el título, Atrio está llamado a ser uno de los restaurantes top de nuestro país.
Por ubicación (ese casco antiguo de Cáceres...), sala, diseño, personal, bodega, etc, es un futurible 3 estrellas de libro.
Ahora bien para optar a ser un 3 estrellas hay que ofrecer algo único, emocionante y exclusivo y en mi humilde opinión la cocina de Atrio no llega a ese nivel (incluso se queda bastante por debajo de otros 2 estrellas como Casa Marcial en Asturias y la Terraza del Casino de Madrid).
En cualquier caso, paso a relatar la comida que disfrutamos mi mujer, un amigo y yo este pasado viernes.
Aprovechando un fin de semana por Extremadura (vaya tierra!!!), nos acercamos al siempre incomparable Cáceres a visitar el remodelado Atrio en su nueva ubicación en la plaza de San Mateo. El local es muy elegante de diseño moderno pero nada estridente. Nos recibieron afablemente y nos acomodaron en una mesa junto al ventanal que da al patio.
Tras un vistazo a la carta nos decidimos por el menú degustación. Tomamos 4 entrantes, 2 pescados, una carne y 2 postres. Ahí va mi opinión de cada uno de ellos:
Entrante 1: Milhoja de anchoa, buena sin más.
Entrante 2: capuchino de foie, muy original, presentado como un café, con su espuma y la crema de foie en su fondo, muy sueva y elegante. Muy bueno.
Entrante 3: Gamba marinada sobre ajoblanco y caviar. Un plato muy bien presentado que auguraba más de lo que fue. Para mi gusto el ajoblanco anulaba el sabor de la gamba y el caviar (realmente unas bolitas de pasta) no aportaba sabor al conjunto. Bueno.
Entrante 4: Cigala con crujiente de ibéricos y caldo de ave. Lástima que el calfdo de ave no aporte intensidad porque la cigala y el crujiente están divinos, muy bueno aunque pudiera ser un plato excelente.
Pescado 1: Lomos de melva (creo recordar que era ese pescado o uno similar) en escabeche. Bueno.
Pescado 2: Merluza con salsa de puerros. Buen pescado y normal presentación. Bueno
He de aclarar que no hemos sido capaces de recordar muy bien estos 2 platos de pescado, especialmente las salsas que los acompañaban.
Carne: Pluma de ibérico con foie, reducción de px y crema de berros.Lo de la crema de berros era sensacional, aunque el px y el foie, aunque muy buenos están un poco vistos. En cualquier caso ese corte de carne sabe excepcional simplemente marcado en la plancha. Muy bueno.
Postre 1: Torta del casar con helado de torta del casar y crema de membrillo. Realmente impresionante el intenso sabor de la torta acompañado del helado. Para mí uno de los mejores quesos del mundo. Excelente.
Postre 2: Tocino de cielo con helado de yogur y tierra de cacao. De nuevo sublime el contraste y equilibrio de este postre. Excelente.

Como veis los platos que estuvieron a mejor nivel fueron los postres, lástima la cigala y la gamba, a un paso de ser platos excelentes.

Terminamos con cafés y petit fours (gominolas de frutos rojos y limón que ya habíamos visto en otro 2 estrellas de Madrid, magdalenas y trufas de chocolate, etc).

El servico del vino muy bueno, con una carta verdaderamente enciclopédica (no visitamos la bodega). Tomamos un Bassangus de la Rinera del Guadina excelente. Gran vino a un precio (fuera del restaurante) muy bueno (no más de 15 €).

Destacar la ambilidad de Toño el cocinero que salió varias veces a preguntarnos y conversar distendidamente. Muy buen detalle que hace más amable la visita.

Al final 150 pax teniendo en cuenta que al precio del menú (109 € hay que sunmar las cervezas del aperitivo a un increible precio de 6 € los cafés a 5 y el servicio a 6). Nuna entederé estas cosas generalizadas en este tipo de restaurantes estrellados.

En definitiva, una grata comida y una sensación de que, afinando algunos platos la cocina pueda estar a la altura del resto. Como reflexión, me gustaría ver algún guiño más a la cocina de Extremadura.

Ha merecido la espera. Ahora están donde tienen que estar. El nuevo local es fantástico y del entorno poco más se puede decir. La ciudad monumental de Cáceres es increible y la plaza de San Mateo una maravilla.

El restaurante es todo luz. Grandes espacios con suficiente separación entre mesas donde domina el blanco y la madera salpicado con verdaderas obras de arte en sus paredes.

Qué decir de Toño y José? cercanos, amables, explicando, contando, interesándose, no se cansan... hemos tenido la suerte de ir tres veces, como si nos conocieran de toda la vida. Nos enseñaron el restaurante, cocina incluida.

El servicio de sala es impecable, perfecto. Lo mismo se podría decir del somellier, nos pusimos en sus manos puesto que la carta es un libro que necesita estudio. Le dijimos gustos y bolsillo y se puso manos a la obra. Andre Clouet y Marangés 2008. Un pequeño pero, ningún vino baja de 40 €.

La comida sigue estando, como mínimo, al mismo nivel de anteriores visitas que es decir mucho. Muchísimo. Nos decidimos por el degustación.

dos aperitivos, tres primeros, pescado, carne, binomio torta del casar, quesos y postre.

para los cafés, el despliegue de petits fours y dulces al que nos tenían acostumbrados. Qué buñuelos¡¡¡¡¡

Terminamos con un gt invitación de la casa.

Para terminar visita a la Bodega. Imprescindible para un amante del vino. Verticales de Yquem, Vega Sicilia.... El diseño es una aténtica pasada.

Al salir nos dieron la carta de vinos, creo que ahora lo hacen con todo el mundo.

Gran homenaje. Con ganas de volver pronto, no tuvimos ocasión de hospedarnos en el hotel y eso que Carmina (relaciones públicas) nos tentó. Ya tenemos excusa.

Gracias a todos por la experiencia.

No es barato pero hay que conocerlo. No recuerdo el precio.

En los últimos meses lo he visitado en 3 ocasiones. El nuevo establecimiento,que ahora es tambien hotel y pertenece a la cadena releáis&chateau,es impresionante tanto por su diseño interior modernista en madera como por su enclave privilegiado frente de la preciosa iglesia de san Mateo. La bodega es para alucinar tanto por el diseño como por el contenido, en gran parte fuera del alcance de los mortales. El servicio de vino es correcto. Si te dejas asesorar se echa de menos un poquito mas de información sobre los caldos recomendados y menos años de conservación de alguno de ellos. Los 3 menús propuestos poco apetito,apetito normal y menú largo están bien pero no han sufrido variación en los últimos años. Para mi gusto se abusa bastante de una salsa con la misma base(tomillo limonero) y algunos productos q sustituyes en el menú aparecen en otros platos. En general el marco es estupendo pero es un restaurante de dos estrellas michelin y hay q prestar especial atención a algunos detalles y no dormirse en los laureles.En cuanto a cocina esta mas cerca de una estrella q de dos.

Creo que esta dicho todo, me uno a lo dicho anteriormente. Una de las mejores cenas de mi vida. Impecable cocina con unos sabores muy agradables, servicio impoluto y local fantástico. Muchas felicidades.

Comimos 4 personas. Menu degustación muy bien elaborado y presentado.Echamos de menos un sumillier,nos atendió uno de los camareros que nos elaboró un madiraje de vino algo subido de precio o con una no muy sorprendente elección,en blanco no se complico con un Marques de Riscal y el tinto fué un Emilio Moro,no pudimos repetir copa por no estar pendiente de la mesa;algo que deberian de cuidar.Por lo demás muy agradable la visita.

Situado en los bajos de un edificio, la cocina en el sótano y la bodega en el primer piso, esta distribución convierte a los camareros en verdaderos expertos en subir y bajar escaleras. Fachada llamativa pintada en verde intenso, en el interior las paredes granate oscuro, decoración y mobiliario muy clásico. Dispone de diez mesas en comedor principal y cuatro en el de la entrada. Contrasta la informalidad en la vestimenta de José Polo (uno de los socios, que oficia en sala) con el tremendamente clásico vestuario de los camareros.

A priori no se puede pedir a la carta, como tal. Ofrece tres menús según el apetito del comensal, el menú reducido que consiste en elegir de entre la carta dos medios entrantes, un plato de pescado o de carne y un postre (88 euros IVA incluido), el menú normal, igual que el anterior pero se elige pescado y carne (98 euros) y por 108 euros el menú degustación diseñado por Toño, que como suele ser costumbre no se cambia salvo alergias e intolerancias. La vajilla (en nuestro caso Cartier) y la cubertería clásicas y de calidad. El servicio atento, dispuesto y muy profesional, aunque en alguna ocasión un tanto mecánico. Antes y después de la cena nos saludaron y comentaron el menú tanto Toño, como José Manuel, los cuales se despidieron muy amablemente de nosotros a la salida.

La carta de vinos es impresionante, tanto por la selección, como por la oferta. El índice inicial permite una mejor localización de los vinos. Las copas ofrecidas, siendo buenas, pienso que no están a la altura de la categoría de este restaurante. No obstante valoro con la máxima puntuación el servicio del vino por la selección y vinos ofertados en la carta.

Nuestra experiencia fue para cenar y elegimos el menú degustación que consistía en:
• Salpicón de marisco con blody mary.
• Capuchino de foie, crujiente de maíz y hongos.
• Navaja braseada, loncheja ibérica, brotes, ensalada y curry.
• Vieira asada con tomate y aceite de albahaca.
• Careta de ibérico con cigala y caldo de ave.
• Salmonete con caldo de azafrán y cítricos.
• Pluma ibérica, foie, meloso de melocotón y puré de berros.
• Torta del Casar en texturas y en contraste con membrillo y aceite especiado.
• Tocinillo con helado de yogur y tierra de cacao.
Con los cafés, llegaron las golosinas y petit fours, que son un auténtico festival:
o Sorbete ligero de tiramisú.
o Distintas tejas.
o Trufas.
o Pequeñas magdalenas, gominolas, pequeñas pirámides de bizcocho de chocolate, fruta escarchada, etc.

Todas las elaboraciones magistralmente realizadas, destacando las elaboraciones que buscan el contraste entre tierra y mar.

Armonizamos esté menú con dos copas de un maduro Champagne Ayala, una botella de Do Ferreiro Cepas Vellas 2007 (impresionantes los matices de este vino), dos copas de Sauternes en los postres y para finalizar: gin tonic de Martín Miller’s Westbourne Strength con tónica Schweppes por gentileza de la casa. La factura ascendió a 328.81 euros.

Bueno, era uno de estos sitios que tienes en la mente de ir, pero que no te llega el momento. Volviamos de Madrid en coche el domingo y no se como se nos vino a la cabeza y fue dicho y echo reservamos a las 12 de la mañana, estabamos de camino por Mostoles y SUERTE, habia sitio para las 2 y media.
No paramos, teniamos unas ganas impresionantes de llegar, y la verdad es que las expectativas se cumplieron.
Pedimos como No , el menu degustación, y para beber,pedimos algo de la tierra, el sumelier nos recomendo Habla 5, la verdad es que nos gusto bastante el vino, muy redondo y muy bien ensamblado, es una multivarieta, con tempranillo, 25 % de cabernet 5 % de verdejo, de Bodegas Habla de Trujillo.
Bien entrando con las Tapas, tomamos un coctel de marisco con bloody mary, muy refrescante y buen cambio de Toño, hacia un día de mucho calor.
De segunda tapa, un capuchino de foie, con hongos y crujiente de maiz, que estaba sensacional, y una presentación magnifica,
Luego una navaja con loncheja iberica, brotes y curry. A continuación una cigala con crujiente de careta iberico y caldo de ave, el contraste de sabores hacen de este plato una delicia.Seguimos con una vieira asada con cremoso de setas y hongos, muy bien estructurado el plato.
Pasamos luego al salmonte con caldo de citricos y falsas escamas crujientes, el salmonete estaba delicioso, aunque para mi gusto, el caldo de citricos hacia que perdiera intensidad el sabor.
Entramos en las carnes con una pluma iberica con melocotones slteados, foie y pure de hongos, magnifico sabor y buen contraste,
De psotre una torta del casar en contraste con membrillo y aceite, magnifica conjugación del caliente y frio del queso y como potenciaba el sabor el membrillo,
El tocinillo con helado de yogur, delicioso, el tocinillo más fino que he probado ultimamente. Para terminar cafe y golosinas y entrenimientos de la casa.
Todo al final por 150 euros por persona.
Buen servicio, muy buena decoración y sobre todo un producto y tratamiento espectacular.
Toño y Jose, nos enseñaron la cocina y estan superilusionados con el nuevo proyecto que pretender abrir en Septiembre, ya hemos reservado.

Hemos estado este sábado 17 cenando en Atrio, y la verdad es que hemos quedado maravillados. No sé si os pasará, pero cuando un sitio tiene tanto renombre y fama, vas con miedo porque seguro que al final te defrauda...pues Atrio es capaz aún de sorprenderte y maravillarte. Todo estuvo genial. Menú degustación, con la recomendación del Summiller, que fué Habla nº5, vino excepcional a mi gusto, y todo el menú fue de 10. Lo que menos me gustó fue el salmonete. Gran detalle con las golosinas y tejas del postre y un trato muy educado y muy cercano tanto de camareros como de José Polo y de Toño. Volveremos sin duda, aunque espero que sea ya al nuevo proyecto. Recomendadísimo.

He estado y me ha gustado.
La decoración no es lo que más me gusta, pero la cocina es estupenda.
La organización y funcionamiento de la sala espléndida.
La carta de vinos espectacular. Inabarcable, se hace necesaria la presencia de un sumiller, que no estaba el día que fui yo, al menos no se acercó por mi mesa si es que estaba. Nos ayudó un camarero, sugiriéndonos un vino extremeño recién salido que no figuraba en la carta. Habla del silencio..., de Bodegas Habla. Me gustó bastante. 34,24 euros. Las copas muy flojas para la categoría del establecimiento.
Tres menús para elegir. Carta muy apetitosa. Cocina que roza la perfección.
Elegimos el menú normal, 98 euros. Dos medias entradas, un pescado, una carne y el postre.
Muy recomendable.

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