Restaurante Ametsa en Londres (Reino Unido)
Restaurante Ametsa
País:
Reino Unido
Tipo de cocina:
Vino por copas:
Precio desde:
120,00 €
(precio más bajo introducido por un usuario)
Nota de cata PRECIO MEDIO:
120 €
Nota de cata VALORACIÓN MEDIA:
8.5
Servicio del vino SERVICIO DEL VINO
7.0
Comida COMIDA
10.0
Precio medio entorno ENTORNO
8.5
RCP CALIDAD-PRECIO
8.5
Opiniones de Ametsa
OPINIONES
1

Sábado noche ciudad de Londres, tras exitosa mañana y tarde de “shooping” y sin nadie quien te guie entre la sobresaliente oferta gastronómica de la capital inglesa. ¿Qué hacer...? ¿A dónde ir….? Recordando la excepcional experiencia vivida en alto de Miracruz hace año y medio… ¿Por qué no elegir un restaurante ligado al apellido Arzak…? AMETSA…, sueño en vasco.

AMETSA, abierto a principios de 2013 (galardonado con una Estrella Michelin en el año 2014), es de titularidad de Elena Arzak que lo define como “una consultoría con la que tratamos de llevar nuestra forma de trabajo a un mercado como el londinense”. El nombre completo del negocio londinense es Ametsa with Arzak Instruction. Una firma creada por Juan Mari, Elena y tres de las piezas clave de su cocina: Igor Zalakaín, Míkel Sorazu y Xabier Gutiérrez. "Nos planteaban muchas ofertas en el extranjero. Creamos Arzak Instruction porque nos demandaban asesoramiento y solos no podíamos con todo. Nuestro restaurante requiere mucha presencia" (Elena).

La embajada de los Arzak en Londres se ubica en el Hotel The Halkin by COMO (5*), situado en el elegante barrio de Belgravia, entre los distritos de Ciudad de Westminster, Kensington y Chelsea, barrio inmutable y al margen de modas que lo aleja (para bien y para mal) de las zonas más habituales y sobresalientes de Londres. Desde la Segunda Guerra Mundial es el barrio en donde se ubican embajadas, incluida la española, sedes de caridad e instituciones profesionales…, a espaldas de los jardines del Palacio de Buckingham.

El restaurante se encuentra enfrente de la puerta principal del Hotel, no es necesario dar explicaciones a personal del Hotel sobre tus intenciones. La sala principal (tiene espacios privados) es amplia y muy luminosa con decoración moderna en la que destacan los tubos de ensayo con especias que cuelgan del techo, “como un celestial laboratorio de sabores a semejanza del taller donostiarra de investigación de Arzak”. El personal de sala es mayoritariamente de origen latino, lo que facilita la inserción en las propuestas de carta, me sorprendió no obstante el elevado número de personal de sala que pude contar. El idioma castellano también se escucha en mucha de las mesas de sala. Calculé en servicio de noche (“dinner”) más de 21 servicios.

La oferta gastronómica está adoptada a tiempos y costumbres anglosajonas: servicio de comida (“lunch”) con menú corto (28 Libras) o carta; y servicio de cenas (“dinner”) con menú degustación (105 Libras) o carta. El menú degustación está disponible hasta las 21:30 horas, si bien pude comprobar hay cierta relajación con los horarios, algo nada habitual en Londres.

Carta de vinos no muy extensa, con precios de las islas, con una especial atención al producto nacional. Interesante servicio de copas, me decante por este último servicio a través de Lindes de Ramelluri (a 13 Libras la copa….., lo sé, era muy generosa al menos…).

Para otra visita, en compañía, reservaré para probar el menú degustación (merece mucho la pena por lo que pude ver), en esta ocasión disfrute de las ofertas de carta (en castellano e inglés).

Con aperitivos, una sorprendente “Teja de Pipas de Girasol con Pato”; y dos bocados de “Roca de Cebolla con Boquerón” y “Kataifi con pastel de cabracho”. Todos de presentación increíble.

Como principales, las “Vieiras en casa”, magnifica presentación de 5 vieiras (tamaño nada desdeñable), acompañado de pan de tinta de calamar (espectacular) con una muy buena vinagreta de trufa (tal vez excesiva, no permitía tomar la vieira en solitario). Hay imágenes en Internet (“Scallops at Home”). Sobresaliente.

En segundo lugar, me deje aconsejar por el pescado más espectacular. Me propusieron “Mero con alubias”. Perfección en la preparación (punto increíble) de materia prima de primera calidad que se acompaña con falsas alubias de coliflor, cebollino y pimientos del piquillo (un tanto simples), y una salsa maravillosa de alubias. Lo dicho, espectacular.

Servicio de café con petit fours (las moras de chocolate sorprendentes).

Conclusión: Seguro que merece la pena disfrutar del menú degustación…, I´ll come back!!!

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