Tercera noche en Lanzarote y cuarta visita, desde el 2015, al  restaurante Salmarina de Playa Honda.

No voy a describir nuevamente el restaurante ni su cocina,  puesto que ya lo hice en mis anteriores crónicas . Si estáis interesados en conocerlo podéis ir al siguiente enlace (https://www.verema.com/restaurantes/114207-salmarina-playa-honda-lanzarote/valoraciones/1486837-va-tercera)  de mi visita del 18/05/19 y siguientes.

Desde nuestra ultima visita han habido nuevamente cambios de personal, como ya nos anunciaron en mayo el responsable de sala y el cocinero de esa época , están ahora al frente del Salmarina de La Santa.

En esta ocasión, con un nuevo jefe de sala, nuevos cocineros y nuevo camarero, el servicio de sala sigue estando a la altura, aunque a mi parecer un poco por debajo de la visita precedente. El servicio del vino fue correcto, consistió en presentación  de la botella, descorche, primera cata y servicio de copas de cuando en cuando. Como dije en mi ultima crónica, deberían de cambiarlas, son algo gruesas y desmerecen un buen vino. La carta sigue siendo a mi parecer algo corta.

Cenamos en el interior y tras ojear la carta, optamos por tomar lo siguiente :

Primeramente, nos trajeron el  Pan y los mojos, verde y rojo. Muy buenos, que acompañaron los diferentes platos de la cena.

Siguieron para compartir :

Gambas de La Santa a la sal. Una docena de piezas perfectamente cocinadas en su punto, muy poco hechas y muy sabrosas. Es un plato que pedimos cada vez que les visitamos

Sargo a la plancha (uno de los pescados del día) de 800 gr. acompañado de papas arrugadas y de una excelente ensalada, fresquísima. El pescado, también fresquísimo y perfectamente cocinado. Un buen disfrute.

Como postre compartimos :

Tarta de almendras. Muy buena, recordaba un poco a la tarta de Santiago

Para beber tomamos una botella de agua grande de Solan de Cabras y una botella de vino blanco seco Los Perdomos elaboración sobre lias Malvasia volcanica 2018 DO Lanzarote. Bodegas Reymar (Tinajo) Produccion unicamente de 1311 botellas. Un buen malvasia volcánica elegante y mineral.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 37,25 €/persona. Muy buena RCP. Cocina de pescado y marisco de gran calidad. Muy buenos productos y bien cocinados. En nuestra próxima visita a la isla, iremos seguramente a visitar el nuevo restaurante de La Santa, que ya queríamos conocer en esta ocasión y que finalmente no lo hicimos por una cuestión de proximidad con nuestro hotel. Recomendable

NB : Imposible de subir las fotos, sigue habiendo el mismo problema técnico que ayer en Verema. Las colgaré en el primer comentario.

Segunda noche en Lanzarote y nueva visita, y va la tercera, desde el 2015, tras haber reservado, en el restaurante Salmarina de Playa Honda, en primera línea de la playa de Guacimeta, recomendado por la guia Repsol.

No voy a describir nuevamente el restaurante ni su cocina,  puesto que ya lo hice en mi anterior crónica del 22/05/2015.  Si estáis interesados en conocerlo podéis ir al siguiente enlace (  https://www.verema.com/restaurantes/114207-salmarina-playa-honda-lanzarote/valoraciones/1290813-barca-plato).

Pocas cosas han cambiado en cuanto al restaurante en si mismo, pero si que han habido modificaciones en su estructura. Ahora poseen tres restaurantes, Playa Quemada, Playa Honda, Playa Blanca y antes de fin de año van a inaugurar un nuevo local en La Santa que va a ser dirigido por las personas que se encargan actualmente de Playa Honda y que lo hacen muy bien.

Efectivamente han habido cambios de personal desde nuestra ultima visita, Rocío la responsable de sala que conocimos en nuestra ultima estancia lanzaroteña ha sido remplazada por un joven cubano, un buen profesional lleno de buen humor que transmite alegría en el servicio, cuyo nombre desconozco. En la cocina, hay también un nuevo chef al mando de los fogones, su cocina es mas creativa y mas elaborada que la degustada en el 2015, es un profesional que ha trabajado entre otros con cocineros de prestigio como Ferran Adrià. Tampoco conozco su nombre. Estuvimos hablando un buen momento de gastronomía pero no se me ocurrió pedirle como se llamaba.

Como ya he dado a entender, el servicio de sala estuvo a la altura y el servicio del vino fue correcto, consistió en presentación  de la botella, descorche, primera cata y servicio de copas de cuando en cuando. Deberían de cambiarlas, son algo gruesas y desmerecen un buen vino. La carta me pareció algo corta.

Cenamos en el interior, pues la brisa marina no acompañaba demasiado esa noche, para hacerlo en la terraza. Tras hojear la carta nos presentaron los pescados y mariscos del día, y cual fue nuestra sorpresa al descubrir que tenían langosta canaria. Les habían traído tres por la mañana y les quedaba una, así que ya os podéis imaginar nuestra elección.

Cenamos lo que sigue :

(Según las nuevas normas de Verema, las 6  primeras fotos de los platos destacados en negrilla, aparecerán, sin vínculos, en pie de página, el resto, si las hay, en el primer comentario)

Primeramente

Pan y mojos, verde y rojo. Muy buenos

Siguieron

Gambas de La Santa a la sal. Perfectamente cocinadas en su punto, muy poco hechas y muy sabrosas.

Langosta canaria (Scyllarides latus) asada . Dada su rareza me permito transcribir su definición científica : "Crustáceo de gran tamaño y caparazón granulado y muy robusto cubierto de pequeños pelos. Coloración pardo rojiza, muy oscura en algunos ejemplares, presentando los bordes del caparazón, de las patas y antenas de color violeta. El cefalotórax tiene forma cuadrangular y del rostro parten un par de antenas foliáceas muy anchas; las patas están desprovistas de pinzas. El abdomen suele estar replegado." Nos la mostraron primeramente, entera y evidentemente viva, como puede apreciarse en la primera foto. Nos la sirvieron muy bien presentada, cortada en dos, en una bandeja con guarnición y encima de la mesa, papas arrugadas, mojos y ensalada. La emplatamos nosotros mismos. Este tipo de langosta es encuentra en toda la Macarronesia, de cada vez a mayor profundidad y su pesca está muy regulada. En Canarias esta especie,se encuentra principalmente en las aguas de Lanzarote y Tenerife.  

Perfectamente cocinada, de carne de excelente calidad, firme y abundante. Las patas son pequeñas pero muy carnosas. Fue un gran descubrimiento y un verdadero disfrute. Esperamos tener la ocasión de poder degustarla nuevamente.

No tomamos postres. Para beber elegimos una botella de Guiguan Malvasia Volcanica Seco 2018 DO Lanzarote. Bodegas Giguan (La Geria) Vino joven, con buena acidez, color brillante, fresco, floral, untuoso y agradable.

Finalizamos con dos buenos cafés y petits-fours.

La cuenta ascendió a 60 €/persona. Muy buena RCP. Cocina de pescado y marisco de gran calidad. Muy buenos productos y bien cocinados. Recomendable. Volveremos a visitarles en nuestra próxima visita en noviembre, pero esa vez será en el nuevo restaurante de La Santa, donde encontraremos a los actuales Chef y Jefe de sala de Playa Honda.

Buscando y buscando, encontramos información de este restaurante, que se encuentra ubicado en Playa Quemada (lugar de la creación) y en Playa Honda. Los propietarios son pescadores, o sea que el pescado fresco del dia, los mariscos y los arroces marineros son el estandarte de su carta.

Fuimos a cenar dos veces, el 12 y el 13 mayo tras haber reservado previamente. El restaurante escogido fue el de Playa Honda, por proximidad. Está situado en una casa típica de la zona, en primera linea del paseo marítimo de la localidad, con una agradable terraza frente a la playa de Guacimeta. El interior del restaurante merece una visita, ha sido realizado por un artista lanzaroteño y tanto las sillas, como los frescos de los muros y las lamparas no pasan en absoluto desapercibidos. Las 2 salas del comedor deben tener una capacidad para unos sesenta comensales y entre la terraza interior y exterior debe haber una veintena de plazas mas.
Las mesas de las terrazas en el exterior(nos ubicaron en una de ellas la primera noche) están desnudas y son pequeñas, pero están frente a la playa. Las del comedor interior, donde comimos la segunda noche, debido a que había mucho viento, son amplias, están bien vestidas, con manteles blancos sobre manteles verdes y aunque podrían estar mas bien separadas las unas de las otras, su ubicación es correcta. La vajilla y los cubiertos, son contemporáneos y las copas, en el interior, son de buena calidad, en el exterior el primer dia no fue el caso. El Servicio en general, llevado a cabo por una Jefa de sala, Rocio, originaria de Galicia que está en todos los sitios al mismo tiempo( yo creía que eso solo era capaz de hacerlo alguien que todos conocemos, es bueno, próximo y muy agradable y desde luego también profesional. Te sientes rápidamente como si estuvieses en tu casa y como si la conocieses de toda la vida... En la segunda visita nos acogió con un par de besos a cada uno... sorprendente no ?. La carta de vinos es corta, con vinos de la isla unicamente y el servicio es correcto.
La especialidad de Salmarina son los pescados al horno, a la sal y a la parrilla.

En la primera cena, MC tenia ganas de comer un pescado cocinado a la sal, pero ese dia la pesca efectuada no había traído pescados para ese tipo de cocción, Rocio, nos dijo que iba a hablar con los pescadores para que le trajesen un bocinegro o una sama roquera para cuando decidiésemos volver y es por ese motivo que reservamos mesa para la noche siguiente(en la que estuvimos casi solos) y degustamos una magnifica sama roquera a la sal.

Hechas las presentaciones, paso a relatar nuestras dos cenas :

Cena del 12/05/13

Lo compartimos todo :

De entrantes :

1/2 ración de lapas negras y una ración de Gambas de la Santa Muy buen producto y bien cocinado.

como plato principal :

Mero a la parrilla con papas arrugadas, mojo y ensalada Buenissssimo, perfectamente cocinado y delicioso, las papas y la ensalada también muy bien.

No tomamos postre.

Para beber tomamos una botella de vino blanco DO Lanzarote Bermejo seco 2014 Bodegas Bermejo, variedad de uva 100% Malvasía Volcánica. Como siempre muy bueno.

Finalizamos con dos cafés.

La cuenta ascendió a 33,70 €/persona.

Cena del 13/05/13

Lo compartimos todo :

De entrantes :

Salmón ahumado de Uga Excelente producto. Nos contaron un dia en la ahumaderia de Uga, que los noruegos y otros nórdicos, se llevan su salmón a su pais y no me extraña.

Cazuelita de pulpo, gambas y setas de temporada en ajada Para quitarse el sombrero, Chapeau. Muy muy bueno.

como plato principal :

Sama roquera a la sal con una ensalada de tomate lanzaroteño y papas con perejil Un verdadero disfrute, estaba como para chuparse los dedos y asi lo hice. MC la encontró también buenísima.

No tomamos postre.

Para beber tomamos una botella de vino blanco El Grifo Colección DO Lanzarote seco fermentado en barricas 2014 Bodegas El Grifo, Cepajes 100% Malvasía Volcánica. Estaba muy bueno pero preferí el de la añada 2013 que tomamos en La Puntilla.

Finalizamos con dos cafés.

La cuenta ascendió a 48,20 €/persona

El precio medio por persona fue de 40,95 €/persona. Muy buena RCP. Son unos maestros en la cocción del pescado. Antes de marcharnos la primera noche fui a felicitar al Chef, lo quise hacer también la segunda, pero libraba esa noche, o sea que la cena fue preparada por el segundo de a bordo y estuvo también deliciosa. Volveremos la próxima vez que vengamos, ya sea a este restaurante o al de Playa Quemada, que es un lugar encantador... imagino que la calidad será la misma. Recomendable