Imprescindible si vas por la Rioja .

A este restaurante le tengo un cariño especial, hace muchísimos años fue uno de mis primeros referentes gastronomicos, pasaba fines de semana en un pueblo cercano, era la época de nocturnidad y alevosía, y mis primeras salidas a comer fuera de casa se iniciaron en esta casa, carnes espectaculares, el postre de helado de nueces, fantástico.

A evolucionado mucho sin embargo el referente al buen producto se mantiene como constante.

Hacia cuatro años que no me pasaba, lleva mas con la estrella, esta un pequeño pueblo, muy tranquilo, que yo sepa solo hay este local, aunque la verdad no me ha dado por mirar mas.

Aunque es un negocio que, si no me equivoco, empezó con la generación anterior, ahora mismo son dos hermanos, Ignacio en la cocina y Carlos en la sala y en la bodega, los hermanos Echapresto han conseguido mantener una casa en la que se comía muy bien y además darle el toque justo de creatividad para que la estrella michelín recaiga en ellos.

El local es grande, varias salas, espacios grandes, mesas grandes, bien acondicionado, buena vajilla, todo lo que predispone a una bonita velada, se ve la huerta y la vegetación desde nuestra ubicación.

Tienen dos menú, el tradición y el gastronomico y además una corta, pero interesante carta.

Como siempre nos decantamos por el gastronomico, aunque nos dejaron hacer algún cambio del tradición, para Ana que es más “especialita”.

Empezamos con varios aperitivos los primeros “Bocados de Huerta “, empezamos con unos ricos tomatitos enfusionados en albahaca, pequeños brioche rellenos de zanahoria y curry con verduritas encurtidas por encima ; sobre un pan de gamba , pimiento verde , anchoa y ajo negro , otro aperitivo mas de cebolla , corte de helado , por supuesto el helado de cebolla , muy rico , entre pan crujiente a modo galleta de corte .

El ultimo aperitivo y han sido unos cuantos, ricos y sabrosos, es un trampantojo, pero de los de sabor “El Caserío”, fácil de adivinar, con forma de quesito y cubierto en el borde con papel de plata comestible, un rico trampantojo de brandada de bacalao.

Empezamos con los platos más contundentes del menú.

Caldo fresco de tomate con verduras al denté, unas cuantas hortalizas de la huerta, cebolla, calabacín, zanahoria, etc, cortadas en cachitos muy pequeños

y casi crudas , con un granizado de la pulpa del tomate y cubiertas por el suero, transparente , del tomate , un plato muy fresco , perfecto para el caluroso día que hacia .

Crema de puerros, manzana y pepino, otro plato de temporada, sabroso, fresco y jugando una vez mas con productos de la huerta.
Para mis cebolletas frescas con endibia y queso ahumado, crujiente de pan, caviar de aceite, una sabrosa combinación, aunque me quedo con lo de Ana, Sardina en vinagre con crema de ajo-blanco y verduras de la huerta, un poco de rábano, pimiento y pepino , me encanta el ajo-blanco y con la sardina en vinagre , menuda pareja.

Hortalizas de la huerta con vieira asada, nabo y espárrago trigero al vapor, rabanitos , unos puntos de plancton y otros naranjas del coral de vieira y todo ello acompañado por un caldito de cebolla , que? , como se os queda el cuerpo.

“Kokotxa de bacalao “, una falsa kokotxa, sobre un torrezno de piel de bacalao un trampantojo de foi-gras de bacalao con la misma apariencia de la kokotxa, mirar la foto, muy logrado y con mucho sabor.

Cigala asada con calabacín y jengibre, sobre una cama de calabacín rallado y salteado con jengibre, una rica cola de cigala, bien ejecutada y todo ello empapado en el jugo de la cigala y con un punto de salsa de ostra, muy sabroso.

Papada de cerdo, hongos y borraja con yema de huevo, como nos comento Carlos, en este plato intentan y por cierto lo consiguen, aunar montaña-huerta y granja, productos sencillos pero de gran valor, hongos confitados, borraja, rica papada y el huevo confitado a modo de aliño.

Pichón con arrope de remolacha para Ana, le gusto, a mi no me va el pichón y en esta ocasión tuve suerte, un magnifico steak tartar de solomillo de ternera, un detalle, me sacaron una cucharita con un poco a ver si era de mi agrado de picante, buen broche al salado.

Primer postre, zanahoria, especias y frutos secos, primero un refrescante sorbete de zanahoria y naranja y a continuación algo que me sorprendió gratamente , una fina zanahoria cocinada con vainilla , rico , novedoso para mi , acompañando , cardamomo , almendra, haba tonka , pistacho y bizcocho .

Como ultimo postre, que no como ultimo dulce,” Tomate y queso “, un ultimo trampantojo en forma de tomate relleno de una rica mus de queso mascarpone, me encanto, por su sabor y por su estética, dos postres dignos de un buen menú degustación.

Uxue, un menú infantil, unas ricas croquetas, y unas chuletillas de cordero con patatas fritas, helado de postre, 20€+iva.

Para beber y teniendo en cuenta que Carlos conoce muy bien el tema del vino, creo que hasta escribe algo en prensa en relación al vino, pues eso que me puse en sus manos y le dimos al maridaje, quedamos en que no contaríamos con los riojas, no por nada, en otras ocasiones he probado en esta casa magníficos vinos de esa D.O, pero hoy no quería y al verdad que dio con mis gustos.

Empezamos con un vino Mosel, Selbach-Oster 2011, de Honorio Rubio el añadas, me encanta, Maruja pasada, ídem, La Comtesse 2010, tinto Lamana y para el postre de Maestro Sierra, un Médium, me gusta lo que pone en la botella, vino amoroso semidulce.

Con el gin de millers y las manzanillas, lo que ellos llaman golmageria, vamos unos petit fours, eso si divertidos y originales, como si de un picnic se tratase, mariposas de chocolate y manzana, gominolas de maracuya con forma de margarita, gusanos de te verde, galletas, rosquillita, con forma de loncha de queso, galleta de coco, fresas con chocolate y laminas de piel de naranja dulce, que divertido.

El menú 75€+iva, los vinos 40€+iva, me tome al menos dos copas de cada, así que bien.

El gintoni 7€+iva y las infusiones 3€+iva, teniendo en cuenta el conjunto de la experiencia y el buen rato pasado, tres horas, para nosotros muy buena relación calidad precio y una estupenda opción si estas por la zona o a menos de una hora, merece la pena, de hecho las dos ultimas veces, pasamos el finde por ir a comer a esta casa, con lo que, tela, menos mal que luego pasamos la tarde de piscinas.

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