Comida familiar

Tras ir con amigos y de trabajo, tocaba ya la familia. Mismas sensaciones, incluso reucerdos de haber estado comprando ropa cuando la casa era tienda de ropa. La de vueltas que da la vida.

Mesa ovalada (de la antiguas) para los cuatro en el salón de la chimenea, comedor lleno pese a lo cual el servicio de sala fue tan rápido que en hora y media habiamos terminado de comer. Asombroso. Se nota mucho la experiencia acumulada en sala, que ya hace que la cocina tenga que ir rápido y que no hay falta de bebida, pan ni servicios en las mesas. Buen cambio de platos, cubiertos, copas, etc..

Sobre a mesa unas aceitunas, unos cacaos y unas papas. Un excelente pan de corteza dura y bien horneada. Buen aceite de Masia El Altet.
Menú ejecutivo como elección. Para beber una cerveza de baril y 3 copas de blanco La Estacada 2013 y para los principales un fuera de carta Cerrogallina 2011, una de las mejores bobales desde la tintada lágrima hasta la persistencia final. Por supuesto hace falta hidratarse: agua Cabreiroa a demanda.

Entrantes:
. crema de cocido con su punto de Chile picante para disolver en la crema haciéndola más interesante y simplemente que se note ese recuerdo mexicano. Qué bien sienta esa entrada de calor al estómago.
. ensalada con atún: buenos tacos de atún fresco junto a una ensalada que se eclipsa por la calidad del atún. Mejor que cualquier japo.
. codillo desmigado con endivias: el punto amargo de la verdura mitiga la fuerza y grasas del codillo dejando un plato equilibrado y más como entrante.
. cocochas con alcachofas. Un extra por cortesía de la casa, muy de agradecer porque las cocochas son siempre materia especial. Buen tamaño, buen pil pil (gracias D. Martin Berasategui por enseñar) y unos buenos corazones de alcachofa de contrapunto. Para comerse un pozal.
. aguacate y torrezno: también por cortesía de la casa y dado que somos muy rápidos para comer y las brasas no dan tiempo para todos los comensales, nos traen un entretenimiento: aguacate hecho en forma de espárrago cojonudo (por el tamaño) con un punto de picante (confundí wasabi con Chile verde que era lo que llevaba) y plantados como remeros de la trainera unos torreznos (básicos) formando un estético y sabroso conjunto. Notable.

Principales:
. dos de rodaballo a la brasa: resultó ser medio rodaballo de buen tamaño, hecho en buen punto de fuego; jugoso pese a ser a la brasa, con un poco de buen aceite y no necesita nada más.
. chuletón de ternera para dos: buen punto de carne, aunque tiende a enfriarse demasiado rápido, suficiente ración, tierna pieza con su punto de grasa para potenciar el sabor.

Postre:
. servicio individual en cuenco que contiene dos cortes de piña, pequeña cuña de calabaza asada (poco sabrosa y poco cocida), pequeño bizcocho, lo mejor del conjunto, y una sopa que intenta unir elementos muy dispersos. Acompañamos con un cava Art Roca reserva 2012.

Algunos puntos a mejorar hacia la excelencia pueden ser el tema de postre del menú (muchas cosas dentro del cuenco no significan mejorar el postre). Algo de compañía (en plato aparte) para la carne y el pescado: patatas fritas a lo pobre, lechuga (canónigos o cualquier verdura de ensalada).... algo que te permita cambiar (y contrastar) de sabor entre trozo y trozo de carne (o pescado). Plato caliente para mantener la carne y el pescado y que no pìerdan sensación en boca. Es una opinión.

Un sitio que está creciendo como la espuma en la cocina y en la sala. Cuando el palacio de Congresos funcione a pleno rendimiento y se enteren los visitantes foráneos de que hay buena paella y carnes y pescados a la brasa, será difícil encontrar mesa para comer. Hay que aprovechar ahora.