La cocina mediterránea, en el levante español, suele pasar por muchos lugares comunes. No todos los que recorren esos lugares comunes salen airosos. Seu-Xerea, sí!
En mi visita escogí uno de los menús degustación del restaurante. Estos menús varían cada semana, pero su composición sigue una estructura: varios entrantes, un plato a elegir entre tres y un postre.
De mi composición destacaban las croquetas, por ser elegantes, suaves y destacadas. También perfectamente confeccionada la crema de patata perfumada con ceps.
El momento decisivo es el plato principal. Yo opté por un arroz meloso de rape galeras y espinacas. Y es con este plato con el que confirmé una impresión que iba tomando forma conforme avanzaba con el menú: se puede hacer una cocina tradicional mediterránea, sin caer en las evidencias, sino ampliándola con márgenes de calidad. En definitiva, un arroz meloso en su punto servido en puchero al que no se le puede reprochar nada.
El postre fue, por lo comedido, sencillez y originalidad de la propuesta, la mejor forma de relajar la intensidad del arroz: Granizado de chocolate al cardamomo con royal de pasión.
Los caldos: Venta del puerto 12, un tinto que nos sorprendió por la horizontalidad del paladar. Y un "El Angosto" blanco repleto de sorpresas en aromas y gustos. Ambos vinos agradablemente complejos.
El servicio, profesional y formado, al mismo tiempo que distendido y cordial.

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