Excelente concepto el del Mercado Roma. Es un local cerrado de tamaño mediano, con unos 20 localitos tipo La Boquería en cuanto a tamaño. Hay como 15 locales de delicatessen de distintos tipos (quesos, bombones, charcutería, etc), y otros 5 de comida preparada: 1 bar, un local de tapas, tacos de carne asada, sushi, etc. y un area de mesas.
En el piso de arriba hay dos restaurantes. Uno pequeño de sushi gourmet para solo 25 personas, y un restaurant para 145 comensales llamado Carbón.
El concepto de Carbón es cocina rústica con técnicas francesas e ingredientes locales. El menu esta compuesto por unos 8 entrantes, algunas carnes de rostisserie, otras asadas, y algunos pocos platillos tradicionales (gambas, filete de salmón, etc...)

Fuí el pasado Jueves a mediodia con un colega en reunión de negocios. El mercado en general estaba a reventar, por lo que nos decidimos ir al Carbón en lugar de comer en los chiringuitos. Buena decisión.
De entrada pedimos un trio de pate de campagne y unas tostadas de pato en escabeche. Ambos muy buenos, bien elaborados, del tipo comida rústica francesa.
Luego para plato fuerte pedimos New York (mediana en España) de carne Angus. Yo con patatas y el colega con verduras asadas.
Sabores simples intensos correctos. Bien.
De vino había 2 o 3 opciones por copas, selecciones algo comerciales.
De la carta pedimos Habla en Silencio. La Syrah extremeña le fué bien a la carne. Al traerla notamos que le faltaba temperatura, por lo que nos ofrecieron enfriarla ligeramente en una cuba con hielos.
al querer fumar, nos pasaron a una especie de terraza techada muy agradable. Tomamos algun cafe, luego gin tonic y mezcalitas. El lugar seguia ambientado hasta las 7 que nos retiramos.
Me gustó el concepto, a la próxima probaré alguno de los chiringuitos, pero el Carbón es una apuesta segura para pasar un buen rato. Precios razonables. El precio publicado incluye la botella de vino (que en Mexico paga impuestos elevados) y las bebidas.