Interesante propuesta con dos especialidades. En entrantes o principios, las especialidades son los ceviches, tiraditos, carpaccios, y tartares elaborados principalmente con carne de res, atún, y salmón, aunque tiene otras opciones. La segunda es en cortes de carne de ganado Black Angus, incluyendo 3 tipos de cortes diseñados exclusivamente para ellos. También tienen algunas preparaciones en Kobe.
Para empezar me presentaron un carrito con distintos mezcales. Me decanté por un mezcal joven elaborado con 3 distintos tipos de agave. Bastante bueno, nada agresivo, incluso ligeramente dulzón. De principio pedí un carpaccio de Hamachi, bastante fresco, y cuyo sabor armonizó a la perfección con mi mezcal.
Después pedí un corte denominado Tender Steak, que según el maitre, provenía del hombro. Es carne suave pero magra, por lo que me indicaron que lo podían asar al natural o con hierbas de provenza. Lo pedí con hierbas. Para acompañarlo, te ofrecen distintas guarniciones, incluyendo su afamado puré de patatas, pero en esta ocasión pasé. El corte, en efecto estaba suave mas no extremadamente suave como su nombre "tender" lo haría suponer. Las hierbas ayudaron a acentuar el sabor de la carne. Yo en lo personal, hubiese preferido un poco de menos hierbas y alguna(s) selecciones de salsas. De todas formas estaba bueno el corte.
Las carnes estan asadas en unos hornos especiales a muy alta temperatura. De esa manera la carne se sella y queda jugosa por dentro.
En cuanto a los vinos, la carta es extensa sin exagerar, bien seleccionada, con 6 tintos por copa para escoger (un Argentino, dos Españoles, un Californiano, y dos Mexicanos). Me decante por un Mexicano que no había probado, Tinto de la Hacienda, de Hacienda La Lomita, excelente elección con la carne. El único "pero" de la carta de vinos, podría ser que en mi menu la letra es muy pequeña y en algunos casos ya esta degastada. Aunado a la luz tenue, algunas referencias resultan difíciles de leer.
Para los postres tienen unas 8 opciones, además de 5 tipos distintos de soufleés. Me decante por un fondant de chocolate: un pastelito de chocolate oscuro, a media cocción, de tal forma que al partirlo aparece el fondant de chocolate. Inperdible para los amantes de chocolate. Acomañado con una copita de buen oporto, excelente forma de terminar la cena.
En general es un buen restaurante. Precios elevados pero no excesivamente caros; mas caros, en el Harry´s o en Ruth Cris de Cancun, por ejm. No es una cocina muy novedosa, pero sus elaboraciones estan bien ejecutadas, y tienen varias opciones que los identifican y no solo 1 o 2 platillos "insignia". Por este motivo, probablemente si volvería.
Tal vez la diferencia principal del restaurant de México y del de Montecarlo (el cual no conozco), es que el Angus del mexicano proviene de USA y es engordado a base de maiz. El de Montecarlo lo importan de Argentina, donde las vacas son de pastura. La carne de pastura es igualmente suave, pero de sabor distinto. Cual es mejor?...cuestión de gustos.