Restaurante La Sucursal : Perfecto en todo

Nosotros disfrutamos el viernes del menú de Valencia Cuina Oberta y salimos francamente encantados y satisfechos.
Empezamos con los aperitivos ya mencionados que me parecieron muy buenos, sobre todo la brandada de bacalao con un sabor soberbio. Del bloody Mary destacaría más la técnica que la sensación final pero me parece un juego divertido. Por supuesto estos dos entrantes no quitan el hambre, sino que son el preámbulo del menú. El huevo a baja temperatura me pareció sencillamente perfecto. Un plato bien elaborado y presentado, con el crujiente de arroz negro dando esa textura y el juego de color. El huevo en perfecta cocción y un sabor de diez. Por supuesto comimos pan que, por suerte, está exquisito en La Sucursal, así que no nos privamos de él y disfrutamos del plato.
El siguiente plato también muy bueno, una pescadilla con patatas confitadas y emulsión de salvia donde brillaba la calidad de la materia prima. Un plato muy rico que acabó de saciarnos. De postre royal de café con panna-cota y hoja de cacao también muy acertado y, eso que yo no soy muy de dulces, pero mis tres acompañantes alucinaban con el plato.
Servicio diligente y siempre atento a pesar de la ingente cantidad de personas que visitaban el local. Tempos perfectos y todo el mundo con su vino servido puntualmente, cosa que valoro en extremo y cada vez veo más difícil de conseguir.
De beber nos decantamos por un Rocallís 2004, un fondillón de Salvador Poveda para los postres y un puro habano perfectamente encendido y con plena dedicación de Manuela Romeralo.

Yo no puedo pedir más en un restaurante, si además se le suma el precio que pagamos (18€ de menú que se paga en muchos bares por un plato de macarrones con atún) ya no tengo más que palabras de elogio para todo el equipo de La Sucursal. El precio tras todo el festival de vinos, puros, café y copa de Louis Roederer para empezar, 45€, que no incluyo en la casilla para no desvirtuar la media.