¡Maaadre del Amor Hermoso!

¡¡¡Maaaadre del Amor Hermoso, qué gazpacho marinero!!!

(Mira que me gustan estas “exclamaciones de abuelas” del pelo de “¡Madre del Amor Hermoso y Misericordioso!”, “¡Jesús, María y José!”, “¡Virgen Santísima!”…)

Pues una de esas me vino a la cabeza cuando probé el gazpacho marinero de Paco.

Solo había estado una vez en El Vermut, acompañado por cierto de muy muy buena gente, y recuerdo que me encontré tan a gustito que titulé la valoración "En Pantuflas". Y recuerdo también que terminé la misma diciendo: “Sin duda, volveré, esta vez con mi familia, a tomar ese gazpacho manchego con ganancia de punch.”

Bien, pues me costó más de un año, pero cumplí la promesa y volví con mi familia. Paco -cosas que tienen los grandes profesionales como él- se acordaba perfectamente del tema, de que me había gustado mucho todo pero había echado en falta más marcha en los gazpachos. Así que ya por teléfono, esa misma mañana cuando reservé, me anticipó que me lo haría más trabadito, más concentrado el fondo y más picantito.

Ya a la vista se percibió el cambio, con ese fondo rojizo profundo e insondable tirando a negro anunciando lo que venía, oiga: Una bestialidad de plato de cuchara que disfruté como un auténtico bellaco, con el que me regodeé, paladeé, me detuve en cada cucharada dejando que la fuerza, el picorcillo, el saborazo y la untuosidad de los gazpachos inundaran mis papilas. Repetí tres veces hasta que un “Aurelio, te vas a poner malo” me hizo rogarle a la encantadora mujer de Paco “¿Me lo puedes meter en un tupper, por favor? Es que si no, me lo voy a comer todo y me voy a reventar, porque soy absolutamente incapaz de dejarme esa maravilla ahí”.

Antes de los gazpachos tomamos una ensaladilla rusa muy rica, unos buñuelos correctos sobre una estupenda titaina, unas bravas destacables con el puntazo de la mahonesa “avermutada” y una chistorra que estaba formidable, desde luego la mejor (se la traen de Pamplona) y mejor hecha que he tomado en Valencia. Sucede como con la Longaniza de Aragón: La Chistorra de Navarra tiene que ser de buena calidad y tiene que estar bien hecha, que quede pseusocrujiente por fuera, y jugosa y no muy hecha, pero tampoco poco, por dentro. Que parece fácil pero no lo debe ser. Que sí, oiga, que sólo se trata de freír un embutido, que sí, que lo que quieran. Pero no. Todo el mundo lo haría bien si fuera tan fácil y casi nadie lo hace bien.

De postre, un tiramisú bueno, bueno. Aquí se notó que Paco trabajó en Nápoles en un buen restaurante durante un tiempo...

Bebimos “como generales” (siguiendo con la línea de las frases de las abuelas): copitas de amontillado NPU – champagne Laurent Perrier Brut – tinto low garnacha de Montsant. Tiene una buena oferta de vino por copas. Esa garnacha fresquita en todos los sentidos que tomé con los gazpachos siguiendo su consejo, le iba pintiparada.

Volveré, ¡hombre que si volveré! Y no tardaré un año. Estamos ya adentrándonos en el otoño, llega el invierno… ¿Y dónde mejor que El Vermut para tomarte un plato de cuchara?. “Todo tipo de guisos tradicionales por encargo” reza en grande en su interior… ¡Ahí queda eso!

(P.D.: ¿Adivinan que voy a comer hoy?)

  1. #21

    G-M.

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    Jeje, mola.

    Pero entonces el significado que le das es algo así como "tragón"?

  2. #22

    Abreunvinito

    Buena opcion de viernes.
    Saludos

  3. #23

    G-M.

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    Por qué lo de viernes, Diego?
    Slds

  4. #24

    Abreunvinito

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    Tenia entendido que era plato de viernes en el menú.
    ¿no es así?

  5. #25

    G-M.

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    Ah! Ni idea, disculpa.
    Yo lo encargue en sábado.
    Slds

  6. #27

    Abreunvinito

    en respuesta a G-M.
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    Igual es que por encargo es otra opción.
    Saludos

  7. #28

    Gastiola

    en respuesta a G-M.
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    Pues más o menos eso es. Un tragón sin consuelo. :-)

  8. #29

    G-M.

    en respuesta a Gastiola
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    Ese soy, yo, sobre todo por lo de desconsolado

  9. #30

    G-M.

    en respuesta a Abreunvinito
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    Ni idea!

  10. #31

    Joan Thomas

    Ohlalalalalalalalalalalalala... Que "gazpacho" marinero... de verlo me entran ganas de hincarle el diente, jajaja
    Abrazotes

  11. #32

    G-M.

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    Jajaja

  12. #33

    Isaac Agüero

    en respuesta a oscar4435
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    La de Etxebarri está a otro nivel. hecha en casa a partir de carne de cerdo de bellota de Joselito. Imaginate....

  13. #34

    Isaac Agüero

    Amigo Aurelio, ¿estás viendo la seria Narcos "bellaco"??? me ha gustado mucho este escrito. Glorificando la aparente sencillez y un placer discreto sin un fuego de artificio.

    ¡Que disfrutón eres!

  14. #35

    G-M.

    en respuesta a Isaac Agüero
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    Jeje, sí disfrutón soylo, soylo, reconózcolo, Sr. Agüero XXXD (No creo que más que un amigo cántabro residente en Madrí que tiene un bló)

    La serie que dices, ni idea, no veo tele apenas, no porque no me guste, es que no encuentro el momento.

  15. #36

    Swinsword

    Joder qué jambre me ha entrado sólo de leerte. Ya con las fotos casi me desmayo xDDDDD

    Yo hubiera reventado fijo, porque soy como un pitbull, que cuando engancha algo :D:D:D:D:D

    Un sitio que lo vengo siguiendo y tiene una pintaca tremenda!

  16. #37

    G-M.

    en respuesta a Swinsword
    Ver mensaje de Swinsword

    Tú es que eres muy joven y no te mides...

    ;-)

  17. #38

    Swinsword

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Soy un glotón xDDDDD

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