Potencial
Nueva y reciente apuesta de este negocio familiar por la alta cocina. Nuevo espacio ( pendiente de desarrollo) para instalar una cocina de altura que tiene posibilidades de desarrollo y crecimiento en la élite. Menú degustación de 13 platos y 70 euros que refleja esta impresión. Productos de temporada, sin alardes , pero de calidad. Cocina sutil, con cierta personalidad, sobre excelentes caldos y cremas, trabajados a conciencia , bajo la premisa de la elegancia y la finura. Sorprende el estilo, en el contexto de una cocina tradicional, familiar, menús del día y mucho público fiel a otro tipo de cocina, desde hace años. Excelentes y sorprendentes kokotxas con guisantes, anchoa sobre estofado de bacalao, sutil y delicada gamba de Huelva con aire de cítricos. Debo decir incluso, que en mi opinión la distancia que este restaurante puede marcar en el futuro con este tipo de cocina es muy superior a la que pueda marcar con su cocina más tradicional. Probamos entre todos, un rodaballo, un pulpo asado, chipirones.. que bueno ..no me deslumbraron , la verdad, nada barato, buen producto, pero nada del otro mundo... A este nivel hay muchos restaurantes similares y varios sensiblemente superiores.Lógicamente, acaban de empezar en este proyecto y precisan tiempo y decisiones para complementar esta cocina de altura. Hay que mejorar el servicio, cubertería, vajilla, mantelería, servicio del vino...., muchos detalles que precisan adaptación y mejora. En cualquier caso ,excelente impresión de su nueva cocina y aparente futuro prometedor